Ruoanlaittovälineet talvivaellukselle + kuuma punajuuri-vuohenjuustokeitto ruokatermoksesta

Ruokatermos

Halleluujaa sille, joka on ruokatermoksen keksinyt, se on luojan lahja talviseikkailijalle!

Talvella, kun päivät ovat lyhyitä, kannattaa lounas tehdä valmiiksi ruokatermokseen esimerkiksi aamupalan yhteydessä. Kulkemiselle vapautuu enemmän aikaa, eikä jokaisella muonitustauolla tarvitse kaivaa retkikeitintä esiin ja valmistaa kaikkea alusta asti. Ruokatermoksessa sisältö pysyy lämpimänä 12 tuntia kohtalaisen hyvin. Ruoka kannattaa kuitenkin nauttia puolen vuorokauden kuluessa, sillä lämpötilan laskiessa alle 60 asteen alkavat bakteerit lisääntyä ja ruoan säilyvyys heikkenee.

Termospullo

Jotta ruumiinlämmön saa pidettyä yllä, on tärkeää juoda jotain lämmintä.

Pakkaa termospulloon mukaan esimerkiksi lämmintä mehua, kaakaota tai hedelmäkeittoa, joka antaa uutta energiaa ja pitää kehon lämpimänä. Herätessä teltasta aamulla raikkaaseen talvi-ilmaan on ihanaa, kun on kuumaa vettä valmiiksi termoksessa ja voi nauttia päivän ensimmäisen kahvin suoraan makuupussista. Takaamme, että se vasta onkin taivaallinen tapa aloittaa päivä.

Keitin ja polttoaine

Kesäkäyttöön käy melkein keitin kuin keitin, mutta talvivaelluksilla keittimen ja siinä käyettävän polttoaineen valintaa kannattaa miettiä tarkkaan.

Talvivaelluksilla bensa- tai monipolttoainekeitin on kaikista luotettavin vaihtoehto. Myös kaasukeittimen kanssa voi lähteä matkaan, jos ei ole menossa ääriolosuhteisiin. Kaasukeittimeen kannattaa hankkia neljän vuodenajan kaasua. Kaasupulloa voi lämmittää takin sisällä ennen käyttöä ja mukaan voi varata kädenlämmittimiä, joilla kaasupulloa voi tarvittaessa lämmittää pohjasta. Talvella polttoaineen kulutus on keskimäärin tuplasti suurempaa, kuin kesällä. Keitin kannattaa asettaa puulevyn päälle, jotta se ei uppoa lumeen, kun se lämpenee.

Ruoat, jotka valmistetaan yhdessä kattilassa ja sisältävät paljon nestettä ovat hyviä talviruokia, koska ne pysyvät pitkään lämpiminä.

Kuuma punajuuri- vuohenjuustokeitto lounaaksi ruokatermoksesta 
(kolmelle)

1 pss borssikeittoaineksia pakastealtaasta
1 prk kuutioitua vuohenjuustoa
Persiljaa, basilikaa tai rosmariinia

Kotona: Sulata keittoainekset ja valuta vuohenjuustokuutiot. Kuivaa keittoainekset ja vuohenjuustokuutiot kasvikuivurissa tai uunissa luukku raollaan noin 50- asteessa noin 5 tuntia, kunnes ne ovat täysin kuivuneet. Kuivaa yrtit noin 40-asteessa. Annostele kuivat aineet annospusseihin.

Vaelluksella: Aamiaisen yhteydessä kaada pussin sisältö ruokatermokseen, lisää 3-4 dl kiehuvaa vettä päälle ja anna hautua, kunnes nälkä taas yllättää. Nauti esimerkiksi näkkileivän kanssa.

Jos et vielä omista ruokatermosta, niin heti hankkimaan! Se on meidän tärkein retkeilyväline sekä lyhyille, että pitkille retkille.

-Lotta & Erika

Hyviä rasvoja talvivaellukselle – pastaa ja pähkinäkanakastiketta kahdelle

Rasvaisten ruokien kuivaaminen on haasteellista, sillä rasva ei kuivu ja voi pilaantua ja härskiintyä helposti.

Rasvaisen lihan, kalan ja juustojen sijaan kuivattavaksi sopivat esimerkiksi naudan-, hirven-, peuran-, poron- ja siipikarjan liha sekä vähärasvainen kala ja vähärasvaiset juustot. Lihaa, kalaa ja juustoja ei kannata kuivata varastoon, sillä ne eivät säily yhtä hyvin kuin kasvikset.

Tämä mantelinen kanakastike maistuu taivaalliselta talvivaelluksella tai -retkellä ja on lisäksi täynnä hyviä rasvoja.

Pastaa ja pähkinäkanakastiketta kahdelle

200 g kuivattua pastaa
10 litraa lunta
Suolaa
2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä 

Kastike:
300 g kananpojan jauhelihaa
2 rkl soijakastiketta
1 shalottisipulia 
½ dl tomaattipyrettä 
3 rkl kermajauhetta
1 rkl mantelivoita (ohje alempana)

Esivalmistelu:
Paista kuivalla pannulla kananpojan jauheliha ja lisää siihen soijakastike. Suikaloi sipuli ja kuullota kuivalla pannulla. Paahda myös tomaattipyre kuivalla pannulla. Kuivata liha uunissa tai kuivurissa 70 asteessa n.3 tuntia. Samalla voit laittaa kuivuriin kuivumaan myös sipulin ja tomaattipyreen 40 asteeseen noin 4 tunniksi. Sekoita jauheliha, sipuli, tomaattipyre ja kermajauhe keskenään ja pakkaa suljettavaan pakastuspussiin.

Vaelluksella:
Kaada Kastikkeen ainekset pussista ruokatermokseen ja lisää mantelivoi ja 2,5 dl kiehuvaa vettä. Anna hautua vähintään puoli tuntia. Voit myös valmistaa kastikkeen keittämällä hiljalleen kattilassa noin 20 minuuttia

Pastan keittäminen: 
Sulata lumi kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kattilaan suola ja pasta. Keitä al denteksi 9-11 minuuttia ja siivilöi. Sekoita öljy pastan joukkoon. Tämä on hyvä kikka pitää pastat erossa toisistaan ja saada samalla hyvää rasvaa kuumentamatta sitä. Kaada kastike pastan päälle ja koristele kuivatulla basilikalla.
Mantelivoi:

3 dl manteleita

ripaus merisuolaa

Paahda manteleita 180-asteisessa uunissa noin 7 minuuttia, tai kunnes ne tuoksuvat selvästi paahtuneilta. Anna manteleiden jäähtyä kunnolla ja lisää jäähtyneet mantelit ja suola tehosekoittimeen ja aja sileäksi seokseksi välillä tarvittaessa lusikalla sekoittaen. Kaavi valmis mantelivoi esimerkiksi pieneen tiiviiseen muovipurkkiin, joka on kätevä ottaa mukaan vaellukselle. Mantelivoita voi käyttää esimerkiksi aamupuuroon, leivän päälle tai ruoan maustamiseen

Herkkuhetkiä!

-Lotta & Erika

Hyviä rasvoja talvivaellukselle – kaurapuuro mantelivoilla

Vaelluksella tarvitaan enemmän energiaa kehon lämpimänä pitämiseen ja rasvasta sitä saa paljon suhteessa ainesten painoon. Energian lisäksi rasvoista saadaan myös välttämättömiä rasvahappoja sekä tärkeitä, rasvaliukoisia vitamiineja.

Retkeilijän kannattaa kiinnittää huomiota rasvan laatuun, monipuolisuuteen ja käytännöllisyyteen. 

Vaeltaja saa hyvälaatuista rasvaa esimerkiksi kalasta, pähkinöistä, siemenistä ja kasviöljystä. Kehossa rasva varastoituu rasvakudokseen ja lihaksiin, jolloin lihas voi rasituksen aikana käyttää rasvan nopeasti energiaksi. Päivän rasituksen aikana lihasten rasvavarastot tyhjenevät.

Liian vähärasvainen ruokavalio vaelluksella ei täytä lihasten rasvavarastoja, mikä voi heikentää suorituskykyä. 

Mantelivoi:

3 dl manteleita

ripaus merisuolaa

Paahda manteleita 180-asteisessa uunissa noin 7 minuuttia, tai kunnes ne tuoksuvat selvästi paahtuneilta. Anna manteleiden jäähtyä kunnolla ja lisää jäähtyneet mantelit ja suola tehosekoittimeen ja aja sileäksi seokseksi välillä tarvittaessa lusikalla sekoittaen. Kaavi valmis mantelivoi esimerkiksi pieneen tiiviiseen muovipurkkiin, joka on kätevä ottaa mukaan vaellukselle. Mantelivoita voi käyttää esimerkiksi aamupuuroon, leivän päälle tai ruoan maustamiseen
Kaurapuuro neljälle

1L vettä
4-5dl kaurahiutaleita
suolaa

Mittaa tarvittava määrä kaurahiutaleita ja suolaa kotona valmiiksi Minigrip-pussiin. Vaelluksella kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Kaada Minigrip-pussin sisältö kattilaan Keitä hiljalleen 5 minuuttia välillä sekoittaen. Anna hautua kannen alla hetken. Viimeistele mantelivoilla, kanelilla, manteleilla ja kuivatuilla hedelmillä.

Mausteilla maukkaampaa vaellusruokaa

Kaikkea retkiruokaa ei tarvitse valmistaa itse kuivaamalla, vaan valmiita aterioita voi tuunata maittavammiksi ja ravitsevammiksi lisäämällä niihin itse kuivattuja aineita. Esimerkiksi valmiiseen pussi-tomaattikeittoihin voi lisätä kuivattua vähärasvaista jauhelihaa, keitettyjä, kuivattuja linssejä tai lempi vihanneksia tuomaan lisää ruokaisuutta, syvyyttä ja makua.

Klassinen pasta carbonarakin muuttuu entistä houkuttelevammaksi ja ravitsevammaksi kuivatuilla yrteillä, pinaatilla tai tomaateilla. Vaatimattomankin retkiruoan voi tuunata uudelle tasolle seuraavilla herkullisilla vinkeillä.

Nämä neljä monipuolista maustetta meillä on mukana jokaisella vaelluksella:

Kuivatut kirsikkatomaatit

1 rsa kirsikkatomaatteja

suolaa ja sokeria

Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja kuivaa kasvikuivurissa tai uunissa luukku raollaan 50-asteessa muutama tunti, kunnes ovat kuivuneet. Lisää näitä ruokiin antamaan syvyyttä ja makua.
Sellerisuola

1 pnt varsiselleriä

1 rkl suolaa

Leikkaa varsisellerit ohuiksi viipaleiksi. Kuivaa kasvikuivurissa tai uunissa 50-asteessa täysin kuiviksi. Sekoita blenderissä suolan kanssa jauheeksi. Sopii suolan sijaan käytettäväksi lähes mihin vain.
Umamijauhe

1 dl kuivattuja sieniä (esimerkiksi tatteja, suppilovahveroita tai mustatorvisieniä)

1 tl merisuolaa

1 tl kuivattua valkosipulia

1 tl kuivattua sipulia

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja hienoksi jauheeksi. Käytä ruokiin suolan sijaan. Erityisesti kasvisruoat saavat tästä jauheesta ihanaa täyteläistä makua.
Kuivattu Hapankaali

Valuta hapankaali siivilässä ja puristele ylimääräinen neste pois. Kuivaa kasvikuivurissa tai uunissa 40 asteessa yön yli, kunnes kaali on kuivunut kokonaan. Tämä on meidän rakkain vaellusmauste, jota ripottelemme kaikkien ruokien päälle, jotka kaipaavat hieman lisää hapokkuutta.

Maukkaita talvivaelluspäiviä!

-Lotta & Erika

Kuorma keveänä talvivaellukselle – pikaopas ruoan kuivaamiseen

Kun on kylmää, pimeää ja nälkäkiukku vaanii jo seuraavan tunturin takana, on  ruoan valmistaminen pitkän kaavan mukaan viimeinen asia mikä kiinnostaa talvivaelluksella. Aterioiden valmistaminen kotona tekee kaikesta paljon helpompaa vaelluksen aikana. Kuivaamalla itse ruokasi saat maultaan ja ravitsemukseltaan valmisruokia monipuolisempia aterioita, joihin et pidemmälläkään retkellä kyllästy. Kuivaamalla tuotteen tilavuus pienenee 80 % ja paino jopa 90 %. Kuivaamalla retkiruoat itse voi saada aikaiseksi ihania gastronomisia elämyksiä luonnossa.

Kuivumassa mustikkasosetta, päärynöitä, chiliä ja linssikeittoa

Lähtökohtaisesti mitä vain voi kuivata.

Esimerkiksi kaikkia kasviksia, keitettyjä palkokasveja, hedelmiä, yrttejä, soseita, kastikkeita, keittoja, vähärasvaisia kaloja ja -lihoja. Haasteita luovat rasvaiset raaka-aineet. Kuivassa ruoassa mikrobit eivät kasva, eikä ruoka voi siten pilaantua. Kuivaaminen on yksinkertaista ja onnistuu helposti esimerkiksi kasvikuivurissa, saunassa, ilmakuivaamalla tai sähköuunissa uuninluukku raollaan. Raaka-aineet kannattaa pilkkoa samankokoisiksi ja levittää kuivausalustalle tasaisesti yhteen kerrokseen, jotta ne kuivuvat samaan tahtiin.  Pitkän keittoajan tarvitsevat raaka-aineet kannattaa kypsentää ennen kuivaamista. 

Kuivattuja suppilovahveroita, punahapankaalta, kananmunan valkuaista, ruiskukkia, horsmankukkia, voikukkia, päärynää, appelsiinia, linssikeittoa, nokkosta, mustikkasosetta ja chililastuja. 

Kuivaus, tuo ikivanha säilöntätapa on retkeilijän pelastus

Pääsääntöisesti hedelmät ja kasvikset kuivataan 50 asteessa, liha 70-asteessa ja yrtit 40-asteessa. Kuivumisaikaan vaikuttavat muun muassa ainesten sokeripitoisuus, kypsyys, ilmankosteus, kuivurityyppi ja kuivattavan ruoan määrä. Pakkaa kuivatut ruoat esimerkiksi ilmatiiviisiin suljettaviin pusseihin, lasipurkkeihin tai muovirasioihin ja säilytä kuivassa, pimeässä paikassa. Kuivattu liha ja juusto on hyvä säilyttää jääkaapissa.

Talviaelluksella kannattaa aina aterian päätteeksi laittaa heti seuraavan aterian ruoka-aineet likoamaan, sillä liottaminen nopeuttaa kypsymistä. Etenkin lounas kannattaa laittaa aamupalan yhteydessä ruokatermokseen, jolloin se on heti lämpimänä ja valmiina, kun nälkä koittaa.

Seuraavassa blogikirjoituksessa jaamme vinkkejä retkiruoan tuunaamiseen uudelle tasolle meidän kuivatuilla suosikkimausteilla ja -ripotteilla!

-Lotta ja Erika

Raaka-aineet helppoon, mutta maistuvaan retkiruokaan: villikala ja gnocchit

Tässä pastassa raaka-aineet mausteiden lisäksi lasketaan yhden käden sormilla. Pielisen villikalasäilyke, parmesan-juusto, kalaliemikuutio, gnocchi-pasta ja halutessaan sitruunan mehu. Tämä pasta sopii kaikenlaisille retkille. Toki pitkille vaelluksille gnocchit ovat muita pastoja hieman painavampia. Silti suosittelisimme grammanviilaajiakin kokeilemaan tätä herkullista ja helppoa pastaa edes vaihtelun vuoksi.

Jäinen järvimaisema ja laiturilla kokkausta.

Erityismaininnan tässä ruoassa saa pastan lisäksi Pielisen villikalasäilyke, joka on kotimainen tuote ja sisältää säilöttyjä muikkuja öljyssä sopivan kokoisina paloina. Todella herkullinen ja laadukas tuote, joka on meillä korvannut sen vähäisenkin tonnikalan käytön.

Villikala gnocchit

Resepeti:

2 hengelle

n.300g rummo gnocchi

150g muikku öljyssä

1/2 kasvis/kalaliemikuutio

1 dl raastettu parmesan

3 tl kuivattu tilli

1 tl fenkolin siemen

2 rkl sitruunanmehu

4 dl vettä

Ohje: Lisää liemikuutio veteen ja kuumenna seos kiehuvaksi. Keitä pakkauksen ohjeiden mukaan gnoccheja 2 minuuttia. Ota kattila pois kaasulta ja kuumenna retkipannulla muikkusäilyke ja mausteet. Lisää hetken päästä pannulle 1 dl keitinlientä ja heti perään pelkät gnocchit kattilasta. Paista pannulla gnoccheja niin, että saat kevyen ruskean paistopinnan gnoccheihin, joka antaa hieman rapsakkuutta. Kaada parmesanista 2/3 seokseen ja lisää toinen desi keitinlientä. Sekoita 2min runsaasti seosta, jotta juusto emulgoituu keitinliemen kanssa kastikkeeksi. Nauti valmis ruoka lisäämällä päälle loput parmesanista ja lisää halutessasi päälle sitruunamehua antamaan lisää makua.

PS. ruoka maistui myös perheen juniorille

Mukavia retkiä tämän pastan kanssa!

Lotta & Erika

Ruokaretkiä metsään ei ole peruttu – Uunipuuro mukaan ruokatermoksessa

Uunipuuro kulkee helposti mukaan retkelle ruokatermoksessa.

Tervetuloa lukemaan Outdoor Food Finlandin historian ensimmäistä blogitekstiä. Emme olisi uskoneet, että olemme heti alkuun suosittelemassa suosittujen retkeilypaikkojen ja nuotioruokailun välttämistä. Maailma muuttuu ja ihmisten tottumukset siinä samalla. Kaikesta ei kuitenkaan tarvitse luopua. Päinvastoin meillä on nyt mahdollisuus nähdä niitä asioita, ihmisiä, ruokaa ja luontoa mitä meillä on tässä aivan lähellä.

Suomen suosituimmasta metsästä Helsingin Keskuspuistostakin voi löytää helposti omaa rauhaa.

Nyt on hyvä aika halailla puita toistemme sijaan.

Metsään meneminen on yhä sallittua. Sinne kannattaakin mennä hakemaan voimia meneillään olevan kriisin keskellä. Suosituimpien ulkoilupaikkojen sijaan on hyvä hakeutua omaan lähiluontoon, esimerkiksi eväsretkelle.

Avaa puhelimesta karttasovellus ja katso siitä kotiasi lähellä olevat vihreät läiskät, joista löytyy metsää. Luontopalstan ei tarvitse olla laaja – pienikin alue riittää.

Metsähallitus varoittaa ruuhkista ja ruohikkopaloista Etelä- ja Länsi-Suomessa ja kehottaa ulkoilijoita välttämään kaikkein suosituimpia kohteita tämän poikkeuksellisen tilanteen aikana. Nuotioherkut kannattaa toistaiseksi jättää myöhempään ajankohtaan ja nautiskella sen sijaan lämpimistä eväistä vaikka ruokatermoksesta.

Luonto on mahdollista nähdä uusin silmin omalla takapihallakin.

Päivä käyntiin aamupalaretkellä lähimetsään

Etäpäivä kotona tai päivä työmaalla lähtee takuulla paremmin käyntiin, kun on saanut raikasta ilmaa heti aamusta. Pakkaa täyteläinen aamupuuro ruokatermokseen tai kääri aamiaisleivät leivinpaperiin ja nauti päivän tärkein ateria ulkona mättäällä. Anna metsän hoitaa ja hermoston rauhoittua. Jo pieni hengähtäminen puiden keskellä ja rauhoittuminen lintujen viserryksessä auttaa jaksamaan epävarmojen aikojen keskellä.

Puuron voi laittaa jo illalla uuniin tulemaan, niin ulos lähteminen helpottuu. Aamulla voit ottaa sen vain uunista ja pakata mukaan lisukkeineen. Lisäsimme uunipuuroon omena- ja banaanisosetta tuomaan makeutta ja pehmeyttä.

Lämmin pakuritee maistuu puuron kanssa
Arjen luksus uunipuuro neljälle

2 dl kaurasuurimoita
2 dl kaurahiutaleita
1,3 litraa kauramaitoa
1 dl makeuttamatonta omenasosetta
0,8 dl makeuttamatonta banaanisosetta
ripaus suolaa

Ohje:
Kuumenna uuni 100 asteeseen. Voitele uunivuoan pohja margariinilla tai öljyllä. Laita suurimot ja hiutaleet uunivuoan pohjalle ja kaada nesteet päälle. Lisää suola ja sekoita. Anna puuron hautua uunissa kannen alla 8 tuntia. Yön yli hauduttaessa puurosta tulee ihanan täyteläistä.

Jos olet aamuvirkku, niin ohje onnistuu myös lyhyemmässä ajassa aamulla tehtynä. 150 asteessa puuro valmistuu parissa tunnissa, 175 asteessa puuro kypsyy tunnissa ja 200 asteessa puolessa tunnissa.

Puuron päällä pakastekuivattuja mustaherukoita, kuivattuja banaaneja, mustikkahilloa ja kuivattuja kukkia.

Hyviä lisukkeita puurolle:

  • Pakastekuivatut mustaherukat
  • Karpalot pakasteesta
  • Kuivatut banaanit
  • Mustikkahillo
  • Aprikoosihillo
  • Kaurajuoma kylmänä tai kuumana
  • Kuivatut kukat

-Lotta ja Erika

P.s. Täältä voit tutustua meihin ja tarinaamme.

Page 2 of 2

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén