Kuukausi: maaliskuu 2021

Lohturuokaa avotulella – makkaraperunat 2.0 sinappiketsupilla

Tulessa on lumovoimaa; jotain geneettistä, alkukantaista vetoa. Sen äärellä voi hiljentyä yksin omien ajatusten vietäväksi tai kohdata läheiset ihmiset aidosti ja välittömästi rauhoittavassa ilmapiirissä, jonka tuli tuoksuineen tarjoaa. 

Elävä tuli tuo ruokaan makua, luonnetta ja asennetta. Tulella kokkaaminen vaatii läsnäoloa ja valppautta. Täytyy hallita kahta muuttuvaa asiaa: sekä tulta, että raaka-ainetta. Ruoanlaitto avotulella auttaa palauttamaan yhteyttä luontoon, muistuttaen meitä meidän menneisyydestä. Tulella kypsennys ei alussa ole helppoa. Yrityksen ja erehdyksen kautta voi oppia arvioimaan ruoan valmistukseen kuluvan ajan melko tarkasti. Pienellä harjoituksella oppii pitämään ruoan riittävän lähellä tulta, että se kypsyy, mutta riittävän kaukana, ettei se pala.

Makkaraperunat on perinteinen aamukuuden ruoka. Se on täydellistä lohturuokaa. Se maistuu ulkona yöllä, mutta myös sisällä päivällä tai illalla. Perinteet tuovat turvaa, mutta jos piristystä kaipaa, voi makkaraperunoiden nauttimisen viedä seuraavalle tasolle tämän version avulla.

Makkaraperunat 2.0 voidaan valmistaa nuotiolla tai vaikka kotona takassa omalla lempimakkaralla höystettynä. Perunat ja sipulit maistuvat uskomattoman hyviltä hiilloksessa kypsytettyinä. Tätä ruokaa saa kokeilla myös kotona!

Makkaraperunat 2.0 sinappiketsupilla neljälle

600 g pestyjä perunoita
4 makkaraa 
1 sipuli
4 lehtikaalinlehteä
sinappiketsuppia
majoneesia

Valmista sinappi-ketsuppi kotona ennen retkeä (tai kuvitteellista retkeä) ja pakkaa purkkiin. 

Sytytä tuli ja odota kunnon hiillosta. Aseta sipuli ja perunat hiillokseen kokonaisina. Paista makkarat ritilällä tai tikun nokassa hiilloksen yllä tai epäsuoralla liekillä. Pieni lehtikaali sopiviksi suupaloiksi ja kuullota pannulla tai paahda tulen yllä. Kun perunat ja sipuli ovat kypsiä, kuori hiiltynyt pinta pois niiden ympäriltä, leikkaa sopiviksi suupaloiksi ja mausta kevyesti suolalla. Leikkaa paistetut makkarat paloiksi. Sekoita pilkotut perunat, sipulit, makkarat ja lehtikaalit keskenään ja tarjoile sinappiketsupin ja majoneesin kera.
Sinappiketsuppi

1,5 dl tomaattipyreettä
0,5 dl balsamiviinietikkaa
0,5 dl sokeria
1 tl suolaa
4 tl sinapinsiemeniä
3 tl sinappijauhoa
1 dl vettä

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja herkullinen sinappiketsuppi on valmis.

Nähdään nuotioilla!

-Lotta & Erika

Parempaa vegeruokaa vaelluksella – mausteinen dal punaisista linsseistä

Me valmistamme usein kasvisruokaa vaelluksillamme, sillä se on maukasta ja helppoa valmistaa. Kasvisruoka on ympäristön kannalta kestävää ja sopii useimmiten kaikille ruokavaliosta riippumatta. Retkeilykauppojen valmisruoissa on etunsa, mutta mikään ei voita kotona valmistettua retkiruokaa. Oman kasvisruoka-aterian kuivaaminen retkelle on yllättävän helppoa!

Erilaiset uudet kasviproteiinit, kuten Härkikset ja Nyhtiket sopivat mainiosti kuivattaviksi ja niillä voi helposti korvata lihan missä vain. Me suosimme erilaisia palkokasveja, erityisesti linssejä, sillä ne ovat paitsi edullisia, myös helppoja, herkullisia ja ravitsevia proteiinin lähteitä. Linssit voi keittää itse tai ostaa säilykkeinä. Linsseillä voi korvata vaikka puolet jauhelihasta, jos haluaa vähentää lihankulutustaan. Pidemmän keittoajan tarvitsevat palkokasvit kannattaa keittää valmiiksi ja kuivata jo kotona.

Vinkki: Kokeile kuivattaa linssin ituja mukaan retkelle! Ne ovat ihastuttavan rapsakoita sellaisenaan naposteltavina, ruoan päälle lisättynä tai liotettuna ruoan lisäkkeeksi. Idätettynä linssien ravintoainepitoisuudet kasvavat ja ne sopivat paremmin myös herkkävatsaisille.

Tämä linsseistä valmistettu ruoka on täynnä makuja ja sopii loistavasti päivälliseksi talvivaelluksella. Se valmistuu nopeasti lisäämällä kiehuvaa vettä kotona valmiiksi tehdyn ja kuivatun linssipadan joukkoon. Lisäkkeinä maistuu pirteät pikkelöidyt porkkanat, paahdetut paprikat ja hiilloksella grillattu leipä. Parasta tämäkin ruoka on nuotion äärellä nautittuna.

Mausteinen dal punaisista linsseistä neljälle

1,5 litraa vettä
3,5dl punaisia kuivattuja linssejä
2 rkl öljyä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
800g säilöttyjä kuorittuja kokonaisia tomaatteja
1 rkl kurkumajauhetta
1 tl inkiväärijauhetta
1/2 tl chilijauhetta
1 tl ceylon kanelia
1,5-2 rkl merisuolaa
1 dl kimchiä
2 dl kookoskermaa tai muuta kasvikermaa

Huuhdo linssit huolellisesti siivilän läpi. Hienonna sipulit. Laita vesi kattilaan kiehumaan. Kuumenna öljy pannulla, lisää hienonnetut sipulit ja mausteet. Kuullota hetki seosta, mutta älä ruskista. Kaada sekaan tomaatit ja murskaa tomaattien rakennetta hieman. Anna hetki hautua. Lisää linssit kiehuvaan veteen ja kaada myös tomaatti-sipuliseos mausteineen linssien sekaan. Keitä 20 minuuttia ja lisää sekaan kerma sekä kimchi. Anna hautua vielä 10 minuuttia ja dal on valmista. Voit kuivata sen kuivurissa 40 asteessa 4 tuntia tai yön yli. 

Nauti pikkelöityjen porkkanoiden, paahdetun paprikan ja nuotiolla tai retkikeittimellä paahdetun lämpimän leivän kanssa.

Pikkelöidyt porkkanat:

4 porkkanaa

Liemi:
1 dl väkiviinaetikkaa
1 dl sokeria
2 dl vettä
pala inkivääriä

Kiehauta liemen ainekset ja anna jäähtyä. Kuori porkkanat ja vuole niistä kuorimaveitsen avulla ohuita lastuja. Lisää porkkanat liemeen ja anna maustua yön yli. Ota porkkanat pois liemestä ja kuivaa 50 asteessa kuiviksi. Lisää hieman vettä porkkanoiden joukkoon ennen tarjoilua niiden ennallisamiseksi. 

Vinkki: Kuivatut pikkeliporkkanat toimivat hyvin myös napostelueväinä.
Paahdetut paprikat:

2 suippopaprikaa

Pese paprikat ja paahda 200-asteisessa uunissa grillivastuksella noin 20 minuuttia, kunnes niiden pinta mustuu. Kuori hiiltynyt pinta pois ja leikkaa suikaleiksi. Mausta suolalla ja kuivaa 50 asteessa kuiviksi. Lisää hieman vettä paprikoiden joukkoon ennen tarjoilua niiden ennallisamiseksi.

Maukkaita vegehetkiä!

-Lotta & Erika

Naposteltavia välipaloja talvivaellukselle – marjaisat hedelmäremmit ja hapannäkkärit erämummonkurkuilla

Erilaisia snäkejä kannattaa varata mukaan reilusti, sillä energiankulutuksen määrä voi vaelluksella yllättää tai lämpimän aterian valmistuminen venähtää.

Snäkit, nuo pienet välipalat ja naposteltavat ruoat ovat mielestämme yksi tärkeimmistä asioista vaelluksella. Välipalat kannattaa myös pakata käden ulottuville, jotta ne ovat helposti saatavilla matkaa tehdessä, jolloin rinkkaa ei tarvitse ottaa erikseen pois selästä tai ahkiota avata kesken matkan. 

Monet pakkaavat erilaisia suklaapatukoita, keksejä ja muita epäterveellisiä herkkuja rinkan tai ahkion täyteen, vaikka arjessa eivät niitä tapaisi syödä. 

Tässä pari mainiota reseptiä naposteltaviin herkkupaloihin, joista tulee sekä hyvä mieli, että ihana olo.

marjaisat hedelmäremmit

Resepti: 180g mustikkasose
80g  omenasose
110 g banaanisosetta

Sekoita soseet keskenään ja levitä leivinpaperin päälle tasaisesti. Kuivata kuivurissa tai sähköuunissa luukku raollaan 50 astetta ja yön yli. Leikkaa kuivunut levy suikaleiksi pikittäisuuntaisesti ja pyöritä rullalle. Säilytä uudelleen suljettavassa pussissa.
Hapannäkkärit (yksi pellillinen)

200 g hapankaalia
1 dl Vettä
0,5 dl Tattarijauhoja
1 dl Pellavansiemeniä
1 dl Seesaminsiemeniä
Ripaus suolaa

Sekoita ainekset keskenään ja levitä ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle pellille. Paista 150- asteisessa uunissa noin 30-40 min, kunnes näkkäri on kuivunut ja saanut hieman väriä pintaan. Voi valmistaa myös valmiista siemennäkkileipä-seoksesta paketin ohjeen mukaan ja sekoittamalla joukkoon hapankaalia. Levitä päälle voita ja kuivattuja erämummon kurkkuja.
Erämummon kurkut

1 kurkku
0,5 dl väkiviinaetikkaa
0,5 dl sokeria
1 dl vettä
tilliä

Sekoita etikka, sokeri ja vesi kattilassa. Kiehauta liemi ja anna jäähtyä. Leikkaa kurkku siivuiksi. Hienonna tilli. Lisää kurkku ja tilli liemen joukkoon ja anna maustua vähintään puoli tuntia. Siivilöi kurkut ja kuivaa kasvikuivurilla tai uunissa luukku raollaan 40 asteessa muutama tunti, kunnes kurkut ovat kuivuneet. Pakkaa suljettaviin pusseihin ja nauti vaelluksella sellaisenaan, leivän päällä tai pieneen vesimäärään liotettuna ruoan lisukkeena.

Snäkibägit taskuun ja retkelle!

-Lotta & Erika

Ravitseva aamiainen talvivaellukselle – munakokkeli ”pekonilla” ja lämmin smoothie

Vaelluksella palaa paljon kaloreita. Jos ei syö kunnon aamiaista, on todennäköistä, että suunnaton nälkä iskee jo ennen, kuin leiri on edes saatu pakattua kasaan.

Varsinkin vähäproteiininen aamiainen johtaa siihen, että alamme käymään tyhjäkäynnillä jo tunteja ennen lounasajan alkamista.

Olemme löytäneet ratkaisuksi kuivattaa kananmunia kotona ennen retkeä herkullisen munakokkelin tekoa varten. Kananmunat kuivataan raakana vatkaamalla munien rakenne rikki matalareunaisessa astiassa. Astia laitetaan kuivuriin tai uuniin uuninluukku raolleen ja annetaan kuivua 50 asteessa noin 5 tuntia. Kuivuneet kananmunat jauhetaan jauheeksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Vaelluksella tarvitsee vain lisätä vesi ja kokkeli on valmista kypsennettäväksi. Munakokkelin kanssa sopii intensiivisen makuiset kuivatut “pekonit”, eli aurinkokuivatut tomaatit, pinaatti ja basilika.

Rasvat ja pitkäkestoiset hiilihydraatit päivän aloitukseen saa tästä itkettävän hyvästä, täyteläisestä lämpimästä pähkinäisestä suklaa-smoothiesta.

Smoothien ainekset sekoitetaan ja kuivataan kotona levyiksi. Retkellä levyt voi murskata esimerkiksi ruokatermariin ja  sekaan sekoitetaan kiehuva vesi smoothie on hetkessä valmis herkuteltavaksi. Ruokatermaria voi hieman ravistella, jotta smoothielevy varmasti sulaa samettisen ihanaksi kuumaksi koostumukseksi. Kuuma täyteläinen smoothie aamupakkasella on lempeä herätys päivään. 

Voisiko aamupuuron välillä vaihtaa tähän eräkokkeliin ja lämpimään smoothieen? Jos edessä on pitkä vaelluspäivä, kunnon aamiaisen nauttimiseen varattu aika aamulla palkitsee myöhemmin päivällä.

Retkikokkeli

54g kuivattua kananmunajauhetta (4 tuoretta kananmunaa)
½ tl suolaa
2 rkl maitojauhetta
kuivattua pinaattia (tuoreena 50g)
kuivattua basilikaa (tuoreena 30g)
1 ½ rkl kirkastettua voita tai öljyä paistamiseen
1,5 dl vettä

Pakkaa suljettavaan pussiin kananmunajauhe, suola, maitojauhe, pinaatti ja basilika. Vaelluksella kuumenna voi retkikeittimen tai autiotuvan pannulla, lisää vesi ja kuivatut ainekset pussista. Paista miedolla liekillä sekoitellen, kunnes kananmuna on kypsynyt. Tarjoile ”pekonin” kanssa.
“Pekoni” 

2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja 

Valuta aurinkokuivatuista tomaateista öljy pois ja painele paperilla vielä viimeisetkin öljyt pois. Asettele väljästi aurinkokuivatut tomaatit kuivumaan kuivuriin tai uuniin luukku raolleen. Kuivaa 50 asteessa yön yli. Voit leikata kuivattuja tomaatteja halutessasi pienemmäksi ennen kuivaamista. Tarjoile sellaisenaan munakokkelin kanssa.
Lämmin smoothie

Mustikkapyree 290g
Banaanipyree 160g
Omenapyree 150g
maapähkinävoi ⅔ dl 
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 litra kuumaa vettä

Valmistusohje:

Sekoita pyreet, maapähkinävoi ja kaakaojauhe hyvin. Laita leivinpaperia uunipellille tai kuivurin ritilän päälle ja levitä seos siihen ohueksi levyksi. Aseta lämpötilaksi 40 astetta ja kuivaa n. 6 tuntia tai yön yli. Pakkaa kuivuneet levyt uudestaan suljettavaan pussiin. Vaelluksella laita kuivunut seos ruokatermokseen, lisää kiehuvaa vettä päälle ja anna tekeytyä n. 20 minuuttia.

Ihania aamuhetkiä!

– Lotta ja Erika

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén