Avainsana: Kuivaus

Parempaa vegeruokaa vaelluksella – mausteinen dal punaisista linsseistä

Me valmistamme usein kasvisruokaa vaelluksillamme, sillä se on maukasta ja helppoa valmistaa. Kasvisruoka on ympäristön kannalta kestävää ja sopii useimmiten kaikille ruokavaliosta riippumatta. Retkeilykauppojen valmisruoissa on etunsa, mutta mikään ei voita kotona valmistettua retkiruokaa. Oman kasvisruoka-aterian kuivaaminen retkelle on yllättävän helppoa!

Erilaiset uudet kasviproteiinit, kuten Härkikset ja Nyhtiket sopivat mainiosti kuivattaviksi ja niillä voi helposti korvata lihan missä vain. Me suosimme erilaisia palkokasveja, erityisesti linssejä, sillä ne ovat paitsi edullisia, myös helppoja, herkullisia ja ravitsevia proteiinin lähteitä. Linssit voi keittää itse tai ostaa säilykkeinä. Linsseillä voi korvata vaikka puolet jauhelihasta, jos haluaa vähentää lihankulutustaan. Pidemmän keittoajan tarvitsevat palkokasvit kannattaa keittää valmiiksi ja kuivata jo kotona.

Vinkki: Kokeile kuivattaa linssin ituja mukaan retkelle! Ne ovat ihastuttavan rapsakoita sellaisenaan naposteltavina, ruoan päälle lisättynä tai liotettuna ruoan lisäkkeeksi. Idätettynä linssien ravintoainepitoisuudet kasvavat ja ne sopivat paremmin myös herkkävatsaisille.

Tämä linsseistä valmistettu ruoka on täynnä makuja ja sopii loistavasti päivälliseksi talvivaelluksella. Se valmistuu nopeasti lisäämällä kiehuvaa vettä kotona valmiiksi tehdyn ja kuivatun linssipadan joukkoon. Lisäkkeinä maistuu pirteät pikkelöidyt porkkanat, paahdetut paprikat ja hiilloksella grillattu leipä. Parasta tämäkin ruoka on nuotion äärellä nautittuna.

Mausteinen dal punaisista linsseistä neljälle

1,5 litraa vettä
3,5dl punaisia kuivattuja linssejä
2 rkl öljyä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
800g säilöttyjä kuorittuja kokonaisia tomaatteja
1 rkl kurkumajauhetta
1 tl inkiväärijauhetta
1/2 tl chilijauhetta
1 tl ceylon kanelia
1,5-2 rkl merisuolaa
1 dl kimchiä
2 dl kookoskermaa tai muuta kasvikermaa

Huuhdo linssit huolellisesti siivilän läpi. Hienonna sipulit. Laita vesi kattilaan kiehumaan. Kuumenna öljy pannulla, lisää hienonnetut sipulit ja mausteet. Kuullota hetki seosta, mutta älä ruskista. Kaada sekaan tomaatit ja murskaa tomaattien rakennetta hieman. Anna hetki hautua. Lisää linssit kiehuvaan veteen ja kaada myös tomaatti-sipuliseos mausteineen linssien sekaan. Keitä 20 minuuttia ja lisää sekaan kerma sekä kimchi. Anna hautua vielä 10 minuuttia ja dal on valmista. Voit kuivata sen kuivurissa 40 asteessa 4 tuntia tai yön yli. 

Nauti pikkelöityjen porkkanoiden, paahdetun paprikan ja nuotiolla tai retkikeittimellä paahdetun lämpimän leivän kanssa.

Pikkelöidyt porkkanat:

4 porkkanaa

Liemi:
1 dl väkiviinaetikkaa
1 dl sokeria
2 dl vettä
pala inkivääriä

Kiehauta liemen ainekset ja anna jäähtyä. Kuori porkkanat ja vuole niistä kuorimaveitsen avulla ohuita lastuja. Lisää porkkanat liemeen ja anna maustua yön yli. Ota porkkanat pois liemestä ja kuivaa 50 asteessa kuiviksi. Lisää hieman vettä porkkanoiden joukkoon ennen tarjoilua niiden ennallisamiseksi. 

Vinkki: Kuivatut pikkeliporkkanat toimivat hyvin myös napostelueväinä.
Paahdetut paprikat:

2 suippopaprikaa

Pese paprikat ja paahda 200-asteisessa uunissa grillivastuksella noin 20 minuuttia, kunnes niiden pinta mustuu. Kuori hiiltynyt pinta pois ja leikkaa suikaleiksi. Mausta suolalla ja kuivaa 50 asteessa kuiviksi. Lisää hieman vettä paprikoiden joukkoon ennen tarjoilua niiden ennallisamiseksi.

Maukkaita vegehetkiä!

-Lotta & Erika

Naposteltavia välipaloja talvivaellukselle – marjaisat hedelmäremmit ja hapannäkkärit erämummonkurkuilla

Erilaisia snäkejä kannattaa varata mukaan reilusti, sillä energiankulutuksen määrä voi vaelluksella yllättää tai lämpimän aterian valmistuminen venähtää.

Snäkit, nuo pienet välipalat ja naposteltavat ruoat ovat mielestämme yksi tärkeimmistä asioista vaelluksella. Välipalat kannattaa myös pakata käden ulottuville, jotta ne ovat helposti saatavilla matkaa tehdessä, jolloin rinkkaa ei tarvitse ottaa erikseen pois selästä tai ahkiota avata kesken matkan. 

Monet pakkaavat erilaisia suklaapatukoita, keksejä ja muita epäterveellisiä herkkuja rinkan tai ahkion täyteen, vaikka arjessa eivät niitä tapaisi syödä. 

Tässä pari mainiota reseptiä naposteltaviin herkkupaloihin, joista tulee sekä hyvä mieli, että ihana olo.

marjaisat hedelmäremmit

Resepti: 180g mustikkasose
80g  omenasose
110 g banaanisosetta

Sekoita soseet keskenään ja levitä leivinpaperin päälle tasaisesti. Kuivata kuivurissa tai sähköuunissa luukku raollaan 50 astetta ja yön yli. Leikkaa kuivunut levy suikaleiksi pikittäisuuntaisesti ja pyöritä rullalle. Säilytä uudelleen suljettavassa pussissa.
Hapannäkkärit (yksi pellillinen)

200 g hapankaalia
1 dl Vettä
0,5 dl Tattarijauhoja
1 dl Pellavansiemeniä
1 dl Seesaminsiemeniä
Ripaus suolaa

Sekoita ainekset keskenään ja levitä ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle pellille. Paista 150- asteisessa uunissa noin 30-40 min, kunnes näkkäri on kuivunut ja saanut hieman väriä pintaan. Voi valmistaa myös valmiista siemennäkkileipä-seoksesta paketin ohjeen mukaan ja sekoittamalla joukkoon hapankaalia. Levitä päälle voita ja kuivattuja erämummon kurkkuja.
Erämummon kurkut

1 kurkku
0,5 dl väkiviinaetikkaa
0,5 dl sokeria
1 dl vettä
tilliä

Sekoita etikka, sokeri ja vesi kattilassa. Kiehauta liemi ja anna jäähtyä. Leikkaa kurkku siivuiksi. Hienonna tilli. Lisää kurkku ja tilli liemen joukkoon ja anna maustua vähintään puoli tuntia. Siivilöi kurkut ja kuivaa kasvikuivurilla tai uunissa luukku raollaan 40 asteessa muutama tunti, kunnes kurkut ovat kuivuneet. Pakkaa suljettaviin pusseihin ja nauti vaelluksella sellaisenaan, leivän päällä tai pieneen vesimäärään liotettuna ruoan lisukkeena.

Snäkibägit taskuun ja retkelle!

-Lotta & Erika

Ravitseva aamiainen talvivaellukselle – munakokkeli ”pekonilla” ja lämmin smoothie

Vaelluksella palaa paljon kaloreita. Jos ei syö kunnon aamiaista, on todennäköistä, että suunnaton nälkä iskee jo ennen, kuin leiri on edes saatu pakattua kasaan.

Varsinkin vähäproteiininen aamiainen johtaa siihen, että alamme käymään tyhjäkäynnillä jo tunteja ennen lounasajan alkamista.

Olemme löytäneet ratkaisuksi kuivattaa kananmunia kotona ennen retkeä herkullisen munakokkelin tekoa varten. Kananmunat kuivataan raakana vatkaamalla munien rakenne rikki matalareunaisessa astiassa. Astia laitetaan kuivuriin tai uuniin uuninluukku raolleen ja annetaan kuivua 50 asteessa noin 5 tuntia. Kuivuneet kananmunat jauhetaan jauheeksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Vaelluksella tarvitsee vain lisätä vesi ja kokkeli on valmista kypsennettäväksi. Munakokkelin kanssa sopii intensiivisen makuiset kuivatut “pekonit”, eli aurinkokuivatut tomaatit, pinaatti ja basilika.

Rasvat ja pitkäkestoiset hiilihydraatit päivän aloitukseen saa tästä itkettävän hyvästä, täyteläisestä lämpimästä pähkinäisestä suklaa-smoothiesta.

Smoothien ainekset sekoitetaan ja kuivataan kotona levyiksi. Retkellä levyt voi murskata esimerkiksi ruokatermariin ja  sekaan sekoitetaan kiehuva vesi smoothie on hetkessä valmis herkuteltavaksi. Ruokatermaria voi hieman ravistella, jotta smoothielevy varmasti sulaa samettisen ihanaksi kuumaksi koostumukseksi. Kuuma täyteläinen smoothie aamupakkasella on lempeä herätys päivään. 

Voisiko aamupuuron välillä vaihtaa tähän eräkokkeliin ja lämpimään smoothieen? Jos edessä on pitkä vaelluspäivä, kunnon aamiaisen nauttimiseen varattu aika aamulla palkitsee myöhemmin päivällä.

Retkikokkeli

54g kuivattua kananmunajauhetta (4 tuoretta kananmunaa)
½ tl suolaa
2 rkl maitojauhetta
kuivattua pinaattia (tuoreena 50g)
kuivattua basilikaa (tuoreena 30g)
1 ½ rkl kirkastettua voita tai öljyä paistamiseen
1,5 dl vettä

Pakkaa suljettavaan pussiin kananmunajauhe, suola, maitojauhe, pinaatti ja basilika. Vaelluksella kuumenna voi retkikeittimen tai autiotuvan pannulla, lisää vesi ja kuivatut ainekset pussista. Paista miedolla liekillä sekoitellen, kunnes kananmuna on kypsynyt. Tarjoile ”pekonin” kanssa.
“Pekoni” 

2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja 

Valuta aurinkokuivatuista tomaateista öljy pois ja painele paperilla vielä viimeisetkin öljyt pois. Asettele väljästi aurinkokuivatut tomaatit kuivumaan kuivuriin tai uuniin luukku raolleen. Kuivaa 50 asteessa yön yli. Voit leikata kuivattuja tomaatteja halutessasi pienemmäksi ennen kuivaamista. Tarjoile sellaisenaan munakokkelin kanssa.
Lämmin smoothie

Mustikkapyree 290g
Banaanipyree 160g
Omenapyree 150g
maapähkinävoi ⅔ dl 
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 litra kuumaa vettä

Valmistusohje:

Sekoita pyreet, maapähkinävoi ja kaakaojauhe hyvin. Laita leivinpaperia uunipellille tai kuivurin ritilän päälle ja levitä seos siihen ohueksi levyksi. Aseta lämpötilaksi 40 astetta ja kuivaa n. 6 tuntia tai yön yli. Pakkaa kuivuneet levyt uudestaan suljettavaan pussiin. Vaelluksella laita kuivunut seos ruokatermokseen, lisää kiehuvaa vettä päälle ja anna tekeytyä n. 20 minuuttia.

Ihania aamuhetkiä!

– Lotta ja Erika

Ruoanlaittovälineet talvivaellukselle + kuuma punajuuri-vuohenjuustokeitto ruokatermoksesta

Ruokatermos

Halleluujaa sille, joka on ruokatermoksen keksinyt, se on luojan lahja talviseikkailijalle!

Talvella, kun päivät ovat lyhyitä, kannattaa lounas tehdä valmiiksi ruokatermokseen esimerkiksi aamupalan yhteydessä. Kulkemiselle vapautuu enemmän aikaa, eikä jokaisella muonitustauolla tarvitse kaivaa retkikeitintä esiin ja valmistaa kaikkea alusta asti. Ruokatermoksessa sisältö pysyy lämpimänä 12 tuntia kohtalaisen hyvin. Ruoka kannattaa kuitenkin nauttia puolen vuorokauden kuluessa, sillä lämpötilan laskiessa alle 60 asteen alkavat bakteerit lisääntyä ja ruoan säilyvyys heikkenee.

Termospullo

Jotta ruumiinlämmön saa pidettyä yllä, on tärkeää juoda jotain lämmintä.

Pakkaa termospulloon mukaan esimerkiksi lämmintä mehua, kaakaota tai hedelmäkeittoa, joka antaa uutta energiaa ja pitää kehon lämpimänä. Herätessä teltasta aamulla raikkaaseen talvi-ilmaan on ihanaa, kun on kuumaa vettä valmiiksi termoksessa ja voi nauttia päivän ensimmäisen kahvin suoraan makuupussista. Takaamme, että se vasta onkin taivaallinen tapa aloittaa päivä.

Keitin ja polttoaine

Kesäkäyttöön käy melkein keitin kuin keitin, mutta talvivaelluksilla keittimen ja siinä käyettävän polttoaineen valintaa kannattaa miettiä tarkkaan.

Talvivaelluksilla bensa- tai monipolttoainekeitin on kaikista luotettavin vaihtoehto. Myös kaasukeittimen kanssa voi lähteä matkaan, jos ei ole menossa ääriolosuhteisiin. Kaasukeittimeen kannattaa hankkia neljän vuodenajan kaasua. Kaasupulloa voi lämmittää takin sisällä ennen käyttöä ja mukaan voi varata kädenlämmittimiä, joilla kaasupulloa voi tarvittaessa lämmittää pohjasta. Talvella polttoaineen kulutus on keskimäärin tuplasti suurempaa, kuin kesällä. Keitin kannattaa asettaa puulevyn päälle, jotta se ei uppoa lumeen, kun se lämpenee.

Ruoat, jotka valmistetaan yhdessä kattilassa ja sisältävät paljon nestettä ovat hyviä talviruokia, koska ne pysyvät pitkään lämpiminä.

Kuuma punajuuri- vuohenjuustokeitto lounaaksi ruokatermoksesta 
(kolmelle)

1 pss borssikeittoaineksia pakastealtaasta
1 prk kuutioitua vuohenjuustoa
Persiljaa, basilikaa tai rosmariinia

Kotona: Sulata keittoainekset ja valuta vuohenjuustokuutiot. Kuivaa keittoainekset ja vuohenjuustokuutiot kasvikuivurissa tai uunissa luukku raollaan noin 50- asteessa noin 5 tuntia, kunnes ne ovat täysin kuivuneet. Kuivaa yrtit noin 40-asteessa. Annostele kuivat aineet annospusseihin.

Vaelluksella: Aamiaisen yhteydessä kaada pussin sisältö ruokatermokseen, lisää 3-4 dl kiehuvaa vettä päälle ja anna hautua, kunnes nälkä taas yllättää. Nauti esimerkiksi näkkileivän kanssa.

Jos et vielä omista ruokatermosta, niin heti hankkimaan! Se on meidän tärkein retkeilyväline sekä lyhyille, että pitkille retkille.

-Lotta & Erika

Hyviä rasvoja talvivaellukselle – pastaa ja pähkinäkanakastiketta kahdelle

Rasvaisten ruokien kuivaaminen on haasteellista, sillä rasva ei kuivu ja voi pilaantua ja härskiintyä helposti.

Rasvaisen lihan, kalan ja juustojen sijaan kuivattavaksi sopivat esimerkiksi naudan-, hirven-, peuran-, poron- ja siipikarjan liha sekä vähärasvainen kala ja vähärasvaiset juustot. Lihaa, kalaa ja juustoja ei kannata kuivata varastoon, sillä ne eivät säily yhtä hyvin kuin kasvikset.

Tämä mantelinen kanakastike maistuu taivaalliselta talvivaelluksella tai -retkellä ja on lisäksi täynnä hyviä rasvoja.

Pastaa ja pähkinäkanakastiketta kahdelle

200 g kuivattua pastaa
10 litraa lunta
Suolaa
2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä 

Kastike:
300 g kananpojan jauhelihaa
2 rkl soijakastiketta
1 shalottisipulia 
½ dl tomaattipyrettä 
3 rkl kermajauhetta
1 rkl mantelivoita (ohje alempana)

Esivalmistelu:
Paista kuivalla pannulla kananpojan jauheliha ja lisää siihen soijakastike. Suikaloi sipuli ja kuullota kuivalla pannulla. Paahda myös tomaattipyre kuivalla pannulla. Kuivata liha uunissa tai kuivurissa 70 asteessa n.3 tuntia. Samalla voit laittaa kuivuriin kuivumaan myös sipulin ja tomaattipyreen 40 asteeseen noin 4 tunniksi. Sekoita jauheliha, sipuli, tomaattipyre ja kermajauhe keskenään ja pakkaa suljettavaan pakastuspussiin.

Vaelluksella:
Kaada Kastikkeen ainekset pussista ruokatermokseen ja lisää mantelivoi ja 2,5 dl kiehuvaa vettä. Anna hautua vähintään puoli tuntia. Voit myös valmistaa kastikkeen keittämällä hiljalleen kattilassa noin 20 minuuttia

Pastan keittäminen: 
Sulata lumi kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kattilaan suola ja pasta. Keitä al denteksi 9-11 minuuttia ja siivilöi. Sekoita öljy pastan joukkoon. Tämä on hyvä kikka pitää pastat erossa toisistaan ja saada samalla hyvää rasvaa kuumentamatta sitä. Kaada kastike pastan päälle ja koristele kuivatulla basilikalla.
Mantelivoi:

3 dl manteleita

ripaus merisuolaa

Paahda manteleita 180-asteisessa uunissa noin 7 minuuttia, tai kunnes ne tuoksuvat selvästi paahtuneilta. Anna manteleiden jäähtyä kunnolla ja lisää jäähtyneet mantelit ja suola tehosekoittimeen ja aja sileäksi seokseksi välillä tarvittaessa lusikalla sekoittaen. Kaavi valmis mantelivoi esimerkiksi pieneen tiiviiseen muovipurkkiin, joka on kätevä ottaa mukaan vaellukselle. Mantelivoita voi käyttää esimerkiksi aamupuuroon, leivän päälle tai ruoan maustamiseen

Herkkuhetkiä!

-Lotta & Erika

Mausteilla maukkaampaa vaellusruokaa

Kaikkea retkiruokaa ei tarvitse valmistaa itse kuivaamalla, vaan valmiita aterioita voi tuunata maittavammiksi ja ravitsevammiksi lisäämällä niihin itse kuivattuja aineita. Esimerkiksi valmiiseen pussi-tomaattikeittoihin voi lisätä kuivattua vähärasvaista jauhelihaa, keitettyjä, kuivattuja linssejä tai lempi vihanneksia tuomaan lisää ruokaisuutta, syvyyttä ja makua.

Klassinen pasta carbonarakin muuttuu entistä houkuttelevammaksi ja ravitsevammaksi kuivatuilla yrteillä, pinaatilla tai tomaateilla. Vaatimattomankin retkiruoan voi tuunata uudelle tasolle seuraavilla herkullisilla vinkeillä.

Nämä neljä monipuolista maustetta meillä on mukana jokaisella vaelluksella:

Kuivatut kirsikkatomaatit

1 rsa kirsikkatomaatteja

suolaa ja sokeria

Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja kuivaa kasvikuivurissa tai uunissa luukku raollaan 50-asteessa muutama tunti, kunnes ovat kuivuneet. Lisää näitä ruokiin antamaan syvyyttä ja makua.
Sellerisuola

1 pnt varsiselleriä

1 rkl suolaa

Leikkaa varsisellerit ohuiksi viipaleiksi. Kuivaa kasvikuivurissa tai uunissa 50-asteessa täysin kuiviksi. Sekoita blenderissä suolan kanssa jauheeksi. Sopii suolan sijaan käytettäväksi lähes mihin vain.
Umamijauhe

1 dl kuivattuja sieniä (esimerkiksi tatteja, suppilovahveroita tai mustatorvisieniä)

1 tl merisuolaa

1 tl kuivattua valkosipulia

1 tl kuivattua sipulia

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja hienoksi jauheeksi. Käytä ruokiin suolan sijaan. Erityisesti kasvisruoat saavat tästä jauheesta ihanaa täyteläistä makua.
Kuivattu Hapankaali

Valuta hapankaali siivilässä ja puristele ylimääräinen neste pois. Kuivaa kasvikuivurissa tai uunissa 40 asteessa yön yli, kunnes kaali on kuivunut kokonaan. Tämä on meidän rakkain vaellusmauste, jota ripottelemme kaikkien ruokien päälle, jotka kaipaavat hieman lisää hapokkuutta.

Maukkaita talvivaelluspäiviä!

-Lotta & Erika

Kuorma keveänä talvivaellukselle – pikaopas ruoan kuivaamiseen

Kun on kylmää, pimeää ja nälkäkiukku vaanii jo seuraavan tunturin takana, on  ruoan valmistaminen pitkän kaavan mukaan viimeinen asia mikä kiinnostaa talvivaelluksella. Aterioiden valmistaminen kotona tekee kaikesta paljon helpompaa vaelluksen aikana. Kuivaamalla itse ruokasi saat maultaan ja ravitsemukseltaan valmisruokia monipuolisempia aterioita, joihin et pidemmälläkään retkellä kyllästy. Kuivaamalla tuotteen tilavuus pienenee 80 % ja paino jopa 90 %. Kuivaamalla retkiruoat itse voi saada aikaiseksi ihania gastronomisia elämyksiä luonnossa.

Kuivumassa mustikkasosetta, päärynöitä, chiliä ja linssikeittoa

Lähtökohtaisesti mitä vain voi kuivata.

Esimerkiksi kaikkia kasviksia, keitettyjä palkokasveja, hedelmiä, yrttejä, soseita, kastikkeita, keittoja, vähärasvaisia kaloja ja -lihoja. Haasteita luovat rasvaiset raaka-aineet. Kuivassa ruoassa mikrobit eivät kasva, eikä ruoka voi siten pilaantua. Kuivaaminen on yksinkertaista ja onnistuu helposti esimerkiksi kasvikuivurissa, saunassa, ilmakuivaamalla tai sähköuunissa uuninluukku raollaan. Raaka-aineet kannattaa pilkkoa samankokoisiksi ja levittää kuivausalustalle tasaisesti yhteen kerrokseen, jotta ne kuivuvat samaan tahtiin.  Pitkän keittoajan tarvitsevat raaka-aineet kannattaa kypsentää ennen kuivaamista. 

Kuivattuja suppilovahveroita, punahapankaalta, kananmunan valkuaista, ruiskukkia, horsmankukkia, voikukkia, päärynää, appelsiinia, linssikeittoa, nokkosta, mustikkasosetta ja chililastuja. 

Kuivaus, tuo ikivanha säilöntätapa on retkeilijän pelastus

Pääsääntöisesti hedelmät ja kasvikset kuivataan 50 asteessa, liha 70-asteessa ja yrtit 40-asteessa. Kuivumisaikaan vaikuttavat muun muassa ainesten sokeripitoisuus, kypsyys, ilmankosteus, kuivurityyppi ja kuivattavan ruoan määrä. Pakkaa kuivatut ruoat esimerkiksi ilmatiiviisiin suljettaviin pusseihin, lasipurkkeihin tai muovirasioihin ja säilytä kuivassa, pimeässä paikassa. Kuivattu liha ja juusto on hyvä säilyttää jääkaapissa.

Talviaelluksella kannattaa aina aterian päätteeksi laittaa heti seuraavan aterian ruoka-aineet likoamaan, sillä liottaminen nopeuttaa kypsymistä. Etenkin lounas kannattaa laittaa aamupalan yhteydessä ruokatermokseen, jolloin se on heti lämpimänä ja valmiina, kun nälkä koittaa.

Seuraavassa blogikirjoituksessa jaamme vinkkejä retkiruoan tuunaamiseen uudelle tasolle meidän kuivatuilla suosikkimausteilla ja -ripotteilla!

-Lotta ja Erika

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén