Kuukausi: tammikuu 2021

Kuorma keveänä talvivaellukselle – pikaopas ruoan kuivaamiseen

Kun on kylmää, pimeää ja nälkäkiukku vaanii jo seuraavan tunturin takana, on  ruoan valmistaminen pitkän kaavan mukaan viimeinen asia mikä kiinnostaa talvivaelluksella. Aterioiden valmistaminen kotona tekee kaikesta paljon helpompaa vaelluksen aikana. Kuivaamalla itse ruokasi saat maultaan ja ravitsemukseltaan valmisruokia monipuolisempia aterioita, joihin et pidemmälläkään retkellä kyllästy. Kuivaamalla tuotteen tilavuus pienenee 80 % ja paino jopa 90 %. Kuivaamalla retkiruoat itse voi saada aikaiseksi ihania gastronomisia elämyksiä luonnossa.

Kuivumassa mustikkasosetta, päärynöitä, chiliä ja linssikeittoa

Lähtökohtaisesti mitä vain voi kuivata.

Esimerkiksi kaikkia kasviksia, keitettyjä palkokasveja, hedelmiä, yrttejä, soseita, kastikkeita, keittoja, vähärasvaisia kaloja ja -lihoja. Haasteita luovat rasvaiset raaka-aineet. Kuivassa ruoassa mikrobit eivät kasva, eikä ruoka voi siten pilaantua. Kuivaaminen on yksinkertaista ja onnistuu helposti esimerkiksi kasvikuivurissa, saunassa, ilmakuivaamalla tai sähköuunissa uuninluukku raollaan. Raaka-aineet kannattaa pilkkoa samankokoisiksi ja levittää kuivausalustalle tasaisesti yhteen kerrokseen, jotta ne kuivuvat samaan tahtiin.  Pitkän keittoajan tarvitsevat raaka-aineet kannattaa kypsentää ennen kuivaamista. 

Kuivattuja suppilovahveroita, punahapankaalta, kananmunan valkuaista, ruiskukkia, horsmankukkia, voikukkia, päärynää, appelsiinia, linssikeittoa, nokkosta, mustikkasosetta ja chililastuja. 

Kuivaus, tuo ikivanha säilöntätapa on retkeilijän pelastus

Pääsääntöisesti hedelmät ja kasvikset kuivataan 50 asteessa, liha 70-asteessa ja yrtit 40-asteessa. Kuivumisaikaan vaikuttavat muun muassa ainesten sokeripitoisuus, kypsyys, ilmankosteus, kuivurityyppi ja kuivattavan ruoan määrä. Pakkaa kuivatut ruoat esimerkiksi ilmatiiviisiin suljettaviin pusseihin, lasipurkkeihin tai muovirasioihin ja säilytä kuivassa, pimeässä paikassa. Kuivattu liha ja juusto on hyvä säilyttää jääkaapissa.

Talviaelluksella kannattaa aina aterian päätteeksi laittaa heti seuraavan aterian ruoka-aineet likoamaan, sillä liottaminen nopeuttaa kypsymistä. Etenkin lounas kannattaa laittaa aamupalan yhteydessä ruokatermokseen, jolloin se on heti lämpimänä ja valmiina, kun nälkä koittaa.

Seuraavassa blogikirjoituksessa jaamme vinkkejä retkiruoan tuunaamiseen uudelle tasolle meidän kuivatuilla suosikkimausteilla ja -ripotteilla!

-Lotta ja Erika

Raaka-aineet helppoon, mutta maistuvaan retkiruokaan: villikala ja gnocchit

Tässä pastassa raaka-aineet mausteiden lisäksi lasketaan yhden käden sormilla. Pielisen villikalasäilyke, parmesan-juusto, kalaliemikuutio, gnocchi-pasta ja halutessaan sitruunan mehu. Tämä pasta sopii kaikenlaisille retkille. Toki pitkille vaelluksille gnocchit ovat muita pastoja hieman painavampia. Silti suosittelisimme grammanviilaajiakin kokeilemaan tätä herkullista ja helppoa pastaa edes vaihtelun vuoksi.

Jäinen järvimaisema ja laiturilla kokkausta.

Erityismaininnan tässä ruoassa saa pastan lisäksi Pielisen villikalasäilyke, joka on kotimainen tuote ja sisältää säilöttyjä muikkuja öljyssä sopivan kokoisina paloina. Todella herkullinen ja laadukas tuote, joka on meillä korvannut sen vähäisenkin tonnikalan käytön.

Villikala gnocchit

Resepeti:

2 hengelle

n.300g rummo gnocchi

150g muikku öljyssä

1/2 kasvis/kalaliemikuutio

1 dl raastettu parmesan

3 tl kuivattu tilli

1 tl fenkolin siemen

2 rkl sitruunanmehu

4 dl vettä

Ohje: Lisää liemikuutio veteen ja kuumenna seos kiehuvaksi. Keitä pakkauksen ohjeiden mukaan gnoccheja 2 minuuttia. Ota kattila pois kaasulta ja kuumenna retkipannulla muikkusäilyke ja mausteet. Lisää hetken päästä pannulle 1 dl keitinlientä ja heti perään pelkät gnocchit kattilasta. Paista pannulla gnoccheja niin, että saat kevyen ruskean paistopinnan gnoccheihin, joka antaa hieman rapsakkuutta. Kaada parmesanista 2/3 seokseen ja lisää toinen desi keitinlientä. Sekoita 2min runsaasti seosta, jotta juusto emulgoituu keitinliemen kanssa kastikkeeksi. Nauti valmis ruoka lisäämällä päälle loput parmesanista ja lisää halutessasi päälle sitruunamehua antamaan lisää makua.

PS. ruoka maistui myös perheen juniorille

Mukavia retkiä tämän pastan kanssa!

Lotta & Erika

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén