Kuukausi: huhtikuu 2021

Cronuts eli croissanttidonitsit valmistuvat kätevästi retkellä!

By

On 27.4.2021

In Yleinen

Vapun nopeimmat ja herkullisimmat munkit voi valmistaa myös retkellä tai vappupiknikillä. Pakkaa mukaan valmista croissant taikinaa, retkikeittimen, leivinpaperia, käsipaperia, 1/2 l rypsiöljyä, kanelisokerin ja kahvilla notkistettua nocciolataa täytteeksi.

Idea näihin cronutseihin löytyi ihanan Idan blogista https://idasfoodjourney.fi/reseptit/leivonta/cronuts/

CRONUTS NOCCIOLATALLA JA KANELISOKERILLA

6 kpl tölkkicroissantteja (esim. Danerolles)
1/2 Litraa rypsiöljyä
150g luomu nocciolataa tai foodin herkutellaa
1/2 dl lämmintä kahvia
1 dl sokeria
1 rkl ceylon kanelia

OHJE NOCCIOLATA: Sekoita voimakkaasti ja huolellisesti kulhossa kahvi ja nocciolata notkeaksi. Pakkaa seos esimerkiksi kertakäyttöiseen pursotinpussiin tai kestopussiin, jos sinulla on klipsi, jolla kiinnittää pussi. 

OHJE CRONUTS: Avaa purkki croissant taikinaa. Levitä taikina ja muotoile pakkauksen ohjeiden mukaan croissanteiksi. Halkaise croissantit keskeltä kahtia. Työnnä häntä sisään ja pyörittele sormien välissä donitsin muotoon. Reikä kannattaa jättää mahdollisimman isoksi, koska paistaessa taikina turpoaa paljon.

Aseta retkikeitin mahdollisimman tukevalle alustalle ja kuumenna öljy  n.170 asteiseksi retkikeittimen kattilassa. Jos sinulla ei ole lämpömittaria mukana, voit testata oikean lämpötilan tiputtamalla nokareen taikinaa öljyyn. Kun taikina nousee muutaman sekunnin kuluttua pintaan ja ruskistuu pinnasta, öljy on valmista. Varo kuitenkin ylikuumentamasta öljyä. 
HOX. kannattaa oottaa mukaan tuulensuoja kaasulle, jotta lämpöä ei mene hukkaan. Paista muutama rinkula kerrallaan n.2 minuuttia per puoli. Nosta valmiit cronitsit käsipaperin päälle kuivumaan (käytin tähän sushitikkua, mutta kuumuutta kestävä retkihaarukka ajaa myös saman asian) ja pyörittele lämpimänä kanelisokerissa. Pursota hieman jäähtyneiden cronitsien päälle vielä nocciolataa. Nauti retkikahvin tai kuohuvan kera. 

HOX. ANNA ÖLJYN JÄÄHTYÄ JA PAKKAA SITTEN TAKAISIN ÖLJYN OMAAN PULLOON. Pakkaa öljypullo vielä erikseen uudelleensuljettavaan pussiin, jotta öljy ei vahingossakaan valu reppusi pohjalle. Kannattaa kuumeentaa öljy retkikeittimellä. Nuotion lämpö ja turvallisuus ovat liian epävakaat ison öljymäärän kuumentamiseen.

Mukavaa ja aurinkoista vappua kaikille!

Lotta & Erika

Piknik retkikeittimellä- suolaiset ja makeat quesadillat

By

On 22.4.2021

In Yleinen

Keväthanget ja lämmin aurinko kutsuvat herkulliselle piknikretkelle pihalle tai metsään. Suomen virallinen piknikkausi alkaa vapusta ja jatkuu koko kesän. Piknik on retki, jonka päätarkoitus on eväiden syöminen ulkoilmassa. Kaiken muun ylimääräisen voi siis unohtaa hetkeksi ja vain nauttia hyvästä seurasta ja herkullisista eväistä. Pakkaa mukaan paksu viltti, talja tai muu alusta, puukko, servettejä, retkikeitin ja iloinen retkimieli.

Eväinä toimivat loistavasti suolaiset ja makeat Quesadillat. Ne ovat tortillalettuja, jotka täytetään ja lämmitetään paikan päällä kätevästi retkikeittimellä. Ne ovat niin helppoja ja  herkullisia, että melkein itku pääsee, kun niitä maistaa ensimmäisen kerran. Etukäteen tarvitsee valmistaa vain hunajainen sinappikastike lisukkeeksi. Loput raaka-aineet voi pakata suoraan kaupasta reppuun.

Kinkku-juusto quesadillat

3 hengelle:
3 kpl Vehnätortilloja tai gluteenittomia tortillalettuja
150 g pitkään kypsytettyä juustoa, esim. Bergkäse Alppi Kreivi tai Gruyére
35 g baby pinaattia
90 g Saunapalvikinkkua
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja


Ohje:  Kuumenna trangian pannu ja lorauta siihen öljyä aurinkokuivattujen tomaattien purkista. Siivuta juusto puukolla. Lado tortillan toiselle puolikkaalle pari siivua kinkkua ja sen päälle juustoa, pinaattia ja aurinkokuivattua tomaattia. Taita tortillan toinen puoli täytteiden päälle ja laita lämpenemään retkikeittimen pannulle. Paista molemmilta puolilta, kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin ja juusto on sisältä sulanut. Halkaise valmiit quesadillat puoliksi ja dippaa hunajaisessa sinappikastikkeessa. Quesadillat voi paistaa myös nuotiolla ritilän päällä tai halsterissa. 



Hunajainen sinappikastike

3 hengelle:
2 dl Real maustamatonta majoneesia
1rkl kurkumajauhetta
2,5 rkl dijon sinappia
1,5 rkl hunajaa
1 tl kuivattua timjamia
ripaus suolaa maun mukaan

Ohje: Sekoita ainekset kulhossa hyvin. Tarkista maku ja pakkaa esimerkiksi pieneen kannelliseen lasipurkkiin. 

Suklaabanaani quesadillat

3 hengelle:
3 kpl Vehnätortilloja tai gluteenittomia tortillalettuja
1 banaani
100g suklaata
0,5 dl suklaakastiketta
voita tai öljyä paistamiseen

Viipaloi banaani noin 0,5 cm paksuiksi viipaleiksi. Paloittele suklaa. Asettele banaanisiivut, suklaapalat ja osa suklaakastikkeesta tortillaletun toiselle puolikkaalle. Taita toinen puoli täytteiden päälle. Lisää pannulle pieni määrä öljyä tai voita. Paista täytetyt tortillaletut molemmilta puolilta, kunnes pinta saa kauniin kullanruskean värin ja suklaa on sulanut. Halkaise puukolla puoliksi ja lisää loput suklaakastikkeesta päälle.

Herkullisia piknikhetkiä!

-Lotta & Erika

Vaniljaiset vaellusherkut – pullavanukasta ja kaakaocrumblea

By

On 15.4.2021

In Yleinen

Vaniljaisella vaellusherkulla on ihanaa yllättää retkiseura tai palkita itseään vaativana retkeilypäivänä. 

Vaelluksella tai päiväretkellä  ei kannata kummallakaan unohtaa jälkiruokaa. Pienillä esivalmisteluilla saa helposti mukaan astetta parempia herkkuja, joilla on mukavaa hemmotella retkikaveria ja itseään. 

Vaniljakastike on rakastettu herkku, joka sopii melkein minkä tahansa jälkiruoan kanssa. Se kulkee kätevästi mukaan luontoon valmiin jauheen muodossa, johon lisätään vain vesi ja maitojauhe. Se maistuu fantastiselta esimerkiksi pullavanukkaassa tai marjacrumblen seurana. Näiden reseptien kevyesti mukana kulkevilla aineksilla valmistuu hetkessä ennalta arvaamattomat lämpimät gourmet-jälkiruoat retkellä.

Pullavanukas neljälle

4 dl kuivattua pullaa kuutioina
1 pss vaniljakastikejauhetta
3 dl vettä
0,5 dl maitojauhetta
1 tl kanelia
marjoja koristeluun

Kaada pullakuutiot retkikeittimen kattilaan.  Sekoita vaniljakastikejauhe kylmään veteen erillisessä astiassa ja kaada se heti pullien päälle. Sekoittele tasaiseksi. Ripottele päälle kanelia. Anna turvota noin puoli tuntia. Lämmitä retkikeittimellä hiljalleen tai nuotion epäsuorassa lämmössä ennen tarjoilua.

Kaakaocrumble, puolukoita ja vaniljakastiketta neljälle
(gluteeniton)

Tämä resepti pääsee loistoonsa puolukkasesongin aikaan, mutta toimii mainiosti myös pakastekuivattujen tai pakastettujen marjojen kanssa. Lämmitä jäiset marjat retkikeittimellä. Tuoreet ja pakastekuivatut marjat voi nauttia kuumentamatta. Laita puolukoiden päälle crumblea, viimeistele vaniljakastikkeella ja nauti.

2 dl pakastekuivattuja puolukoita tai pussillinen jäisiä puolukoita pakasteesta

Kaakaocrumble:
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl sokeria
1 dl mantelijauhetta
0,5 dl kaakaojauhetta
100 g huoneenlämpöistä margariinia
ripaus suolaa

Valmista crumble sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Levitä leivinpaperin päälle pellille. Paista 180-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Riko taikina muruiksi ja jatka paistamista 80 asteessa, kunnes massa on kokonaan kuivunut. 

Vaniljakastike:

1 pss vaniljakastikejauhetta
0,5 dl maitojauhetta
4 dl vettä

Valmista vaniljakastike sekoittamalla ainekset keskenään ja anna tekeytyä noin 10 minuuttia. Kastikkeen voi tarjota kylmänä tai kattilassa lämmitettynä.

Makeita retkiä!

-Lotta & Erika

Savustus nuotiolla-siikaleipä

By

On 8.4.2021

In Yleinen

Oletko miettinyt, miksi makkara maistuu niin herkulliselta nuotiolla paistettuna? Todellinen syy piilee savun maussa, jonka nuotio tarjoaa. Savu antaa ruoille hienon, omintakeisen aromin ja korostaa monien raaka-aineiden makua ainutlaatuisella tavalla. 

Takaamme, että savustus avonuotiolla on mahdollista ja kokeilemisen arvoista myös muiden ruokien kohdalla! Lisäksi se on yllättävän helppoa ja hauskaa. Tässä reseptissä siika kevytsavustetaan salvialla, joka antaa sille ihanan yrttisen maun. Kalan voi napata mukaan kaupasta tai pyydystää keväisellä kalastusretkellä. Yksinkertaisuudessaan tarvitset savustukseen vain siivilän ja jonkun savua tuottavan aineksen.

Savustettu siikaleipä 

 Tarvitset:

 Ruisleipää
 Tuoretta siikaa kokonaisena tai fileinä
 Piparjuurituorejuustoa
 Rosépippuria
 Suolaa
 Tuoretta salviaa

 Suolaliemi 800 grammalle kalaa:
 1,5 dl suolaa
 8,5 dl vettä

Mittaa suolaliemen ainekset kattilaan, kiehauta ja anna jäähtyä.
Perkaa kala, huuhtele se kylmällä vedellä. Leikkaa fileiksi.  Lisää kalafileet suolaantumaan jäähtyneeseen suolaliemeen noin 15 minuutiksi. Ota fileet pois liemestä, leikkaa paloiksi ja laita siivilään. Aseta salvian oksat hiillokselle. Savusta kalat pitämällä siivilää salviasta lähtevän savun yllä, kunnes ne kypsyvät ja saavat sopivasti savun makua ja väriä.
Voitele leivät piparjuurituorejuustolla ja laita savustettu siika levitteen päälle. Koristele rosépippurilla ja nauti.

Vinkkejä:

  • Eri savuainekset tuottavat erilaisia savuja ja aromeja ruokaan. Savustukseen voi käyttää eri puulajeja, mutta myös mausteita, yrttejä, havuja, olkia, mausteita. Kokeile ja yhdistele rohkeasti savuaineksia keskenään.
  • Suomessa yleisimmät savustuspuulajit ovat leppä ja omenapuu. Leppä antaa miedon aromaattisen savunmaun. Toisinaan käytetään myös erilaisia havupuita, joista kataja on yleisin.
  • Liota havuja, puruja tai mausteita 10 minuuttia ennen käyttöä. Laita savuainekset sitten suoraan hiilloksen päälle, jotta ne alkavat savuta.
  • Savustaa voi muutakin, kuin kalaa. Savu tuo uusia ulottuvuuksia erilaisiin pähkinöihin, marjoihin ja kasviksiin. Erityisesti juuriselleri ja punajuuri toimivat savustettuina. Kokeile savustettua kermaa nuotioruoan kastikkeeksi!

– Lotta & Erika

Pääsiäisateria hiilloksella-Piimärieskat kolmella eri täytteellä

By

On 1.4.2021

In Yleinen

Ruoan valmistaminen nuotiossa liekkien sammuttua on kiehtovaa ja täynnä mahdollisuuksia. Kuuma hiillos tarjoaa tasaisen ja puhtaan lämmön ruoan kypsentämiselle. Hiilillä voi grillata kaikkea leivästä kananmuniin ja pihveihin, mutta kasvikset pääsevät tässä ehdottomasti parhaiten oikeuksiinsa. Kattilat, pannut ja muut ylimääräiset välineet voit jättää kotiin. Oikeastaan tarvitset vain nuotion, raaka-aineet ja kärsivällisyyttä. 

Pääsiäisenä on lupa syödä hyvin- myös ulkona. Piimärieskat hiilloksella on hauska, rento ja juhlava ruoka keväiseen nuotiohetkeen. Valitse liha-,vege- tai kalatäytteistä mieleisesi tai vaikka kaikki kolme ja lähde kokkaamaan herkullista pääsiäisateriaa ulkoilmaan.

Ennen ruoan grillaamista malta odottaa, että liekit rauhoittuvat. Hyvän hiilloksen muodostuminen kestää noin tunnin ajan. Kun liekit ovat enää parin sentin korkuisia ja hiilet hehkuvan punaisia, on aika aloittaa kokkaaminen.

Vinkkejä:

  • Nuotio kannattaa rakentaa harkitusti oman tarpeen mukaan. Liian isolla tulella kestää kauemmin rauhoittua hyväksi hiillokseksi, polttopuita kuluu turhaan ja ylimääräistä hiilidioksidia vapautuu ilmakehään. 
  • Kasvikset, joilla on vähän paksumpi kuori, sopivat täydellisesti hiilloksella kypsentämiseen. Esimerkiksi palsternakan, bataatin, perunan ja sipulin kuoret suojaavat hyvin sisustaa palamiselta, vaikka kuori mustuu. Hiiltyneen kuoren alta paljastuu pehmeä sisus, jossa on aivan erityinen maku savun ja intensiivisen kuumuuden ansiosta.
  • Pienemmät puut antavat paremman hiilloksen ruoan valmistukseen.
Piimärieska

5 dl piimää
8-10 dl vehnäjauhoja
suolaa

Sekoita vehnäjauhoja vähitellen piimän joukkoon kulhossa kädellä vaivaten. Lisää jauhoja sen verran, että taikina alkaa irtoamaan kulhon reunoista. Mausta suolalla. Muotoile jauhotetuin käsin taikinasta ohuita kiekkoja. Grillaa suoraan kuumien hiilien päällä molemmilta puolilta kypsäksi.
Lihatäyte

Nyhtölammasta ja minttu-tzatsikia

Nyhtölammas:
1 lampaan paisti
5 kpl valkosipulinkynsiä 
1 sipuli
1 varsisellerin varsi
1 porkkana
¼  dl balsamicoa
tuoretta timjamia ja rosmariinia
Suolaa ja kokonaisia mustapippureita
Vettä

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Leikkaa sipuli kuorineen neljään osaan. Leikkaa porkkanat ja varsiselleri muutamaan osaan. Kuori valkosipulinkynnet. Laita liha, kasvikset, balsamico, yrtit, suola ja pippurit vuokaan. Kaada vettä päälle niin paljon, että liha juuri ja juuri peittyy. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Laske uunin lämpötila 125 asteeseen ja paista vielä noin neljä tuntia. Lammas on valmista, kun se hajoaa helposti haarukalla vedettäessä. Ota liha pois liemestä, revi säikeiksi ja tarkista maku.

Minttu-tzatziki:
200g turkkilaista jogurttia
180g tuoretta kurkkua
ripaus valkosipulijauhetta
1 tl sitruunan mehua
puolikkaan sitruunan kuori raastettuna
0,8 tl suolaa
ripaus mustapippuria
¼ puntista tuoretta minttua


Raasta kurkusta kuori ja syö kostea sisus siltä seisomalta pois,. Hienonna minttu, purista sitruunasta mehu ja raasta kuori. Sekoita kaikki ainekset yhdessä jogurtin kanssa. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti. 

Levitä tzatziki rieskalle ja lisää nyhtölammas tzatzikin päälle. Koristele esimerkiksi rosépippurilla ja nauti.
Vegetäyte

Punajuurilevitettä
Palsternakkoja
Suolaa

Kypsennä palsternakat kuorineen suoraan hiilloksella. Kääntele välillä, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Palsternakat ovat valmiita, kun ne ovat päältä hiiltyneitä, mutta sisältä kypsiä ja meheviä. Kuori, leikkaa pitkittäin koosta riippuen puoliksi tai neljään osaan ja mausta suolalla.
Kalatäyte

Graavilohta
Sinappikastiketta
Tilliä

Pääset helpolla, kun valitset sinappikastikken ja graavilohen valmiina kaupasta. Jos tykkäät tehdä itse, niin se on suositeltavaa. Asettele kala leivälle, lisää kastiketta ja koristele tillillä.

Hyviä hiilloksia!

-Lotta & Erika

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén