Me valmistamme usein kasvisruokaa vaelluksillamme, sillä se on maukasta ja helppoa valmistaa. Kasvisruoka on ympäristön kannalta kestävää ja sopii useimmiten kaikille ruokavaliosta riippumatta. Retkeilykauppojen valmisruoissa on etunsa, mutta mikään ei voita kotona valmistettua retkiruokaa. Oman kasvisruoka-aterian kuivaaminen retkelle on yllättävän helppoa!

Erilaiset uudet kasviproteiinit, kuten Härkikset ja Nyhtiket sopivat mainiosti kuivattaviksi ja niillä voi helposti korvata lihan missä vain. Me suosimme erilaisia palkokasveja, erityisesti linssejä, sillä ne ovat paitsi edullisia, myös helppoja, herkullisia ja ravitsevia proteiinin lähteitä. Linssit voi keittää itse tai ostaa säilykkeinä. Linsseillä voi korvata vaikka puolet jauhelihasta, jos haluaa vähentää lihankulutustaan. Pidemmän keittoajan tarvitsevat palkokasvit kannattaa keittää valmiiksi ja kuivata jo kotona.

Vinkki: Kokeile kuivattaa linssin ituja mukaan retkelle! Ne ovat ihastuttavan rapsakoita sellaisenaan naposteltavina, ruoan päälle lisättynä tai liotettuna ruoan lisäkkeeksi. Idätettynä linssien ravintoainepitoisuudet kasvavat ja ne sopivat paremmin myös herkkävatsaisille.

Tämä linsseistä valmistettu ruoka on täynnä makuja ja sopii loistavasti päivälliseksi talvivaelluksella. Se valmistuu nopeasti lisäämällä kiehuvaa vettä kotona valmiiksi tehdyn ja kuivatun linssipadan joukkoon. Lisäkkeinä maistuu pirteät pikkelöidyt porkkanat, paahdetut paprikat ja hiilloksella grillattu leipä. Parasta tämäkin ruoka on nuotion äärellä nautittuna.

Mausteinen dal punaisista linsseistä neljälle

1,5 litraa vettä
3,5dl punaisia kuivattuja linssejä
2 rkl öljyä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
800g säilöttyjä kuorittuja kokonaisia tomaatteja
1 rkl kurkumajauhetta
1 tl inkiväärijauhetta
1/2 tl chilijauhetta
1 tl ceylon kanelia
1,5-2 rkl merisuolaa
1 dl kimchiä
2 dl kookoskermaa tai muuta kasvikermaa

Huuhdo linssit huolellisesti siivilän läpi. Hienonna sipulit. Laita vesi kattilaan kiehumaan. Kuumenna öljy pannulla, lisää hienonnetut sipulit ja mausteet. Kuullota hetki seosta, mutta älä ruskista. Kaada sekaan tomaatit ja murskaa tomaattien rakennetta hieman. Anna hetki hautua. Lisää linssit kiehuvaan veteen ja kaada myös tomaatti-sipuliseos mausteineen linssien sekaan. Keitä 20 minuuttia ja lisää sekaan kerma sekä kimchi. Anna hautua vielä 10 minuuttia ja dal on valmista. Voit kuivata sen kuivurissa 40 asteessa 4 tuntia tai yön yli. 

Nauti pikkelöityjen porkkanoiden, paahdetun paprikan ja nuotiolla tai retkikeittimellä paahdetun lämpimän leivän kanssa.

Pikkelöidyt porkkanat:

4 porkkanaa

Liemi:
1 dl väkiviinaetikkaa
1 dl sokeria
2 dl vettä
pala inkivääriä

Kiehauta liemen ainekset ja anna jäähtyä. Kuori porkkanat ja vuole niistä kuorimaveitsen avulla ohuita lastuja. Lisää porkkanat liemeen ja anna maustua yön yli. Ota porkkanat pois liemestä ja kuivaa 50 asteessa kuiviksi. Lisää hieman vettä porkkanoiden joukkoon ennen tarjoilua niiden ennallisamiseksi. 

Vinkki: Kuivatut pikkeliporkkanat toimivat hyvin myös napostelueväinä.
Paahdetut paprikat:

2 suippopaprikaa

Pese paprikat ja paahda 200-asteisessa uunissa grillivastuksella noin 20 minuuttia, kunnes niiden pinta mustuu. Kuori hiiltynyt pinta pois ja leikkaa suikaleiksi. Mausta suolalla ja kuivaa 50 asteessa kuiviksi. Lisää hieman vettä paprikoiden joukkoon ennen tarjoilua niiden ennallisamiseksi.

Maukkaita vegehetkiä!

-Lotta & Erika