Avainsana: pasta

Hyviä rasvoja talvivaellukselle – pastaa ja pähkinäkanakastiketta kahdelle

Rasvaisten ruokien kuivaaminen on haasteellista, sillä rasva ei kuivu ja voi pilaantua ja härskiintyä helposti.

Rasvaisen lihan, kalan ja juustojen sijaan kuivattavaksi sopivat esimerkiksi naudan-, hirven-, peuran-, poron- ja siipikarjan liha sekä vähärasvainen kala ja vähärasvaiset juustot. Lihaa, kalaa ja juustoja ei kannata kuivata varastoon, sillä ne eivät säily yhtä hyvin kuin kasvikset.

Tämä mantelinen kanakastike maistuu taivaalliselta talvivaelluksella tai -retkellä ja on lisäksi täynnä hyviä rasvoja.

Pastaa ja pähkinäkanakastiketta kahdelle

200 g kuivattua pastaa
10 litraa lunta
Suolaa
2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä 

Kastike:
300 g kananpojan jauhelihaa
2 rkl soijakastiketta
1 shalottisipulia 
½ dl tomaattipyrettä 
3 rkl kermajauhetta
1 rkl mantelivoita (ohje alempana)

Esivalmistelu:
Paista kuivalla pannulla kananpojan jauheliha ja lisää siihen soijakastike. Suikaloi sipuli ja kuullota kuivalla pannulla. Paahda myös tomaattipyre kuivalla pannulla. Kuivata liha uunissa tai kuivurissa 70 asteessa n.3 tuntia. Samalla voit laittaa kuivuriin kuivumaan myös sipulin ja tomaattipyreen 40 asteeseen noin 4 tunniksi. Sekoita jauheliha, sipuli, tomaattipyre ja kermajauhe keskenään ja pakkaa suljettavaan pakastuspussiin.

Vaelluksella:
Kaada Kastikkeen ainekset pussista ruokatermokseen ja lisää mantelivoi ja 2,5 dl kiehuvaa vettä. Anna hautua vähintään puoli tuntia. Voit myös valmistaa kastikkeen keittämällä hiljalleen kattilassa noin 20 minuuttia

Pastan keittäminen: 
Sulata lumi kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kattilaan suola ja pasta. Keitä al denteksi 9-11 minuuttia ja siivilöi. Sekoita öljy pastan joukkoon. Tämä on hyvä kikka pitää pastat erossa toisistaan ja saada samalla hyvää rasvaa kuumentamatta sitä. Kaada kastike pastan päälle ja koristele kuivatulla basilikalla.
Mantelivoi:

3 dl manteleita

ripaus merisuolaa

Paahda manteleita 180-asteisessa uunissa noin 7 minuuttia, tai kunnes ne tuoksuvat selvästi paahtuneilta. Anna manteleiden jäähtyä kunnolla ja lisää jäähtyneet mantelit ja suola tehosekoittimeen ja aja sileäksi seokseksi välillä tarvittaessa lusikalla sekoittaen. Kaavi valmis mantelivoi esimerkiksi pieneen tiiviiseen muovipurkkiin, joka on kätevä ottaa mukaan vaellukselle. Mantelivoita voi käyttää esimerkiksi aamupuuroon, leivän päälle tai ruoan maustamiseen

Herkkuhetkiä!

-Lotta & Erika

Raaka-aineet helppoon, mutta maistuvaan retkiruokaan: villikala ja gnocchit

Tässä pastassa raaka-aineet mausteiden lisäksi lasketaan yhden käden sormilla. Pielisen villikalasäilyke, parmesan-juusto, kalaliemikuutio, gnocchi-pasta ja halutessaan sitruunan mehu. Tämä pasta sopii kaikenlaisille retkille. Toki pitkille vaelluksille gnocchit ovat muita pastoja hieman painavampia. Silti suosittelisimme grammanviilaajiakin kokeilemaan tätä herkullista ja helppoa pastaa edes vaihtelun vuoksi.

Jäinen järvimaisema ja laiturilla kokkausta.

Erityismaininnan tässä ruoassa saa pastan lisäksi Pielisen villikalasäilyke, joka on kotimainen tuote ja sisältää säilöttyjä muikkuja öljyssä sopivan kokoisina paloina. Todella herkullinen ja laadukas tuote, joka on meillä korvannut sen vähäisenkin tonnikalan käytön.

Villikala gnocchit

Resepeti:

2 hengelle

n.300g rummo gnocchi

150g muikku öljyssä

1/2 kasvis/kalaliemikuutio

1 dl raastettu parmesan

3 tl kuivattu tilli

1 tl fenkolin siemen

2 rkl sitruunanmehu

4 dl vettä

Ohje: Lisää liemikuutio veteen ja kuumenna seos kiehuvaksi. Keitä pakkauksen ohjeiden mukaan gnoccheja 2 minuuttia. Ota kattila pois kaasulta ja kuumenna retkipannulla muikkusäilyke ja mausteet. Lisää hetken päästä pannulle 1 dl keitinlientä ja heti perään pelkät gnocchit kattilasta. Paista pannulla gnoccheja niin, että saat kevyen ruskean paistopinnan gnoccheihin, joka antaa hieman rapsakkuutta. Kaada parmesanista 2/3 seokseen ja lisää toinen desi keitinlientä. Sekoita 2min runsaasti seosta, jotta juusto emulgoituu keitinliemen kanssa kastikkeeksi. Nauti valmis ruoka lisäämällä päälle loput parmesanista ja lisää halutessasi päälle sitruunamehua antamaan lisää makua.

PS. ruoka maistui myös perheen juniorille

Mukavia retkiä tämän pastan kanssa!

Lotta & Erika

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén