Avainsana: retkiruokaa

Parempaa retkiruokaa – mitä se on?

Mitä se parempi retkiruoka oikeastaan on? 

Kuulostaako tutulta nämä seuraavat kuvailut retkiruoasta?

Väritöntä mössöä? Raaka-aineita ei erota? pelkkiä kalliita eineksiä? Nuotiolla palanutta ruokaa? Samaa ruokaa päivästä/retkestä toiseen? Maustatko retkiruokasi? Saatko tarpeeksi energiaa? Yltääkö ruoan taso vastaamaan retken tasoa? 

Jos ei, niin onnittelut! Teet jotain oikein ja voit olla tyytyväinen siihen. Jos kuitenkin kaipaat lisää vinkkejä ja innostusta, lue läpi seuraavat kohdat, jotka lupaavat tehdä retkiruoistasi, jos mahdollista, vieläkin parempaa!

Rasvat retkellä

Rasvan saanti etenkin vaelluksella on olennaisen tärkeää kropan toimimisen kannalta. Se auttaa jaksamaan paremmin fyysistä rasitusta. Paistamiseen kannattaa käyttää korkeaa lämpötilaa kestävää rasvaa. Kirkastettu voi eli ghee kestää tavallista voita paremmin kuumuutta ja säilyy hyvin repussa lämpimissäkin olosuhteissa. Myös kookosöljy kestää hyvin eri lämpötiloja, kunhan sen suojaa auringonvalolta. Juokseva öljy kannattaa aina pakata tiiviiseen purkkiin. Nykyään kaupoista myös käteviä öljysuihkepulloja. Vaelluksille suosittelemme laittamaan öljypurkin varmuuden vuoksi vielä uudelleen suljettavaan pussiin, jotta öljyä ei vahingossakaan valu reppuun. Juoksevaa öljyä voi ottaa mukaan pieneen muoviseen limupulloon/lääkepulloon tai vauvojen uudelleentäytettävään korkilliseen smoothiepussiin.

Laadukasta öljyä tai rasvaa voi lisätä ruokaan myös jälkikäteen. Öljy kannaattaa pakata esimerkiksi tiiviiseen pulloon tai ostaa valmiiksi suihkupulloon pakattua öljyä. Halutessaan pullon voi varulta myös pakata uudelleensuljettavaan pussiin.

Suola ja maustaminen 

Maustamisen taitoa kannattaa harjoitella. Luonnossa aistit terävöityvät ja ruokakin saa maistua kunnolla. On hyvin palkitsevaa syödä kunnolla maustettua ruokaa koko päivän ulkona liikkumisen päätteeksi. Luonnossa kokee vahvasti ja myös maistaa vahvasti. 

Kokele tehdä itse makusuolaa. Meidän lemppareita ovat sellerisuola ja sienisuola. varsiselleriä voi kuivata ja ajaa blenderissä jauheeksi. Sellerijauheen voi sekoittaa suolan kanssa. Sama sienten kohdalla. Suolaa voi myös savustaa esimerkiksi savustuspöntössä tai ostaa valmista savusuolaa.  Hyvänlaatuisia mausteseoksia löytää myös hyvin varustelluista ruokakaupoista.

Mustapippuri maistuu hyvältä lähes kaikessa ja se on myös terveellinen mauste. Rouhittu mustapippuri auttaa parantamaan ravintoaineiden imeytymistä kehoon. Jotkin mausteet kuten inkivääri, valkosipuli, chili ja curry tykkäävät kuullottamisesta kuumennetussa öljyssä retkipannulla. Kuumennus tuo mausteisiin lisää syvyyttä ja makua.

Kuvassa ylhäällä umamijauhe, joka sisältää suolaa ja sieniä. Alhaalla vasemmalla on kuivattua kimchiä ja hapankaalta. Oikealla alhaalla kuvassa on sellerisuola. Alhaalla kuvassa popcornit saavat lakritsijauheesta kivan maun.

Hapokkuus

Kulinaristi jaksaa kantaa mukanaan pari desiä kuivaa valkoviiniä retkirisottoansa varten ;). Happo eli esimerkiksi etikka ja sitruuna korostavat ruoan omaa makua ja tekee siitä tasapainoisemman makuisen. Pakkaa siis pieneen muovipulloon/retkirasiaan mukaan esimerkiksi tuoretta sitruunaa, valkoviiniä, riisi-, puna- tai valkoviinietikkaa. Aasialaisiin ruokiin sopii hyvin riisi- tai valkoviinietikka. Liharuokiin sopii esimerkiksi punaviinietikka. Sitruunan mehu käy mihin tahansa ruokaan. Esimerkiksi viimeistelemään pastaruoan tai kasviskeiton. Sitruunan kuoriraasteen voit laittaa ruokaan aikaisessa vaiheessa, mutta mehu kannattaa lisätä vasta ruoanlaiton lopussa, jotta sitruksinen maku ei kärsi kuumuudesta. Vaelluksella hapokkuutta ruokaan saa esimerkiksi kuivatusta hapankaalista!

Sienirisotto on viimeistelty tuoreella sitruunan mehulla.

Yrtit ja kukat

Lyhyillä retkillä on luksusta pakata mukaan tuoreita yrttejä, jotka antavat monivivahteista makua ja vie ruokaelämyksen seuraavalle tasolle. Retkellä tuoreet yrtit kannattaa silputa puukolla pienemmiksi, jotta niistä irtoaa parhaiten makua. Tuoreet yrtit kannattaa myös lisätä ruokaan vasta lopussa, jotta väri, ravintoaineet ja maku säilyvät parhaiten. Yrteillä ja versoilla on myös ihanaa koristella ruoka näyttäväksi.

Pidemmille retkille kannattaa pakata mukaan muutamaa erilaista kuivattua yrttiä. Kuivattuja yrttejä kannattaa käyttää rohkeasti ja kehotamme lisäämään niitä reilusti retkiruokiin antamaan makua ja parantamaan ulkonäköä. Esimerkiksi kuivattujen yrttien vihreys ruoassa herättää ruokahalun ja assosiaation tuoreesta.  Kuivattu yrtti antaa makunsa parhaiten pienen haudutuksen jälkeen.

Kuivatut yrtit lisätty keiton sekaan ja koristeeksi. Ilman yrttejä keiton ulkonäkö olisi vaatimattomampi.

Kuvassa kuivatut horsmankukat viimeistelevät mustikoiden kanssa köyhät ritarit.

Villiyrtit, sienet ja marjat

Villiyrttejä löytää metsästä, niityiltä, tuntureilta ja pihoilta keväästä myöhäiseen syksyyn. 

Tutustu villiyrtteihin ja ota haasteeksi löytää retkiltäsi ruokaa suoraan luonnosta. Parasta luksusta on poimia aamupalalle tai päivän jälkiruoalle tuoreita marjoja polun varrelta. Syksyisin voi hyödyntää sieniä lämpimässä ruoassa tai vaikka makkaran kylkeen lisukkeeksi. Sienet ovat oikeastaan oiva ja ravinteikas lisä lähes kaikkiin retkiruokiin.

Muista kunnioittaa luontoa keräillessäsi ja perehtyä jokamiehenoikeuksiin, jotta tiedät mitä saa kerätä vapaasti ja mihin tarvitsee maanomistajan luvan. Tunnistusapua kasveihin löytyy esimerkiksi Luontoportin sivuilta.

Pikkelöidyt pihlajanmarjat ja paistetut tatit ovat ihana lisä esimerkiksi vihiksen väliin.

Dijon-sinappi

Sinappia on totuttu kantamaan retkille makkaran seuraksi. Terävän makuista ranskalaista Dijon-sinappia voi käyttää hienosti myös ruokiin retkellä. Varsinkin hernekeitosta tulee astetta parempaa lisäämällä pari lusikallista dijonia. Siitä voi tehdä maustevoin esimerkiksi lohelle tai pihville. Dijon-sinappi sopii mainiosti käytettäväksi myös kasviproteiinien esimerkiksi härkiksen kanssa. Kaupoissa myydään myös erikseen sinappijauhetta, jota voi hyödyntää sekoittamalla pieni määrä jauhetta nesteeseen ja lisäämällä ruokaan.

Kuvassa nakeille ja hiillosperunoille on tehty itse sinappiketsuppi kastike, jossa on käytetty sinapinsiemeniä ja sinappijauhetta.

Tarpeeksi ravitsevaa ja energisoivaa?

Tämä on elintärkeää jo hengissä pysymisen kannalta. Pidemmille retkille on tärkeää valita monipuolisesti tarvittavaa ravintoa mukaan. Saatko tarpeeksi rasvoja, hiilihydraatteja ja proteiinia?

Kuvassa paljon energiaa sisältäviä maapähkinävoilla täytettyjä taateleita. Päälle ripaus sormisuolaa korostamaan makuja. Näillä snäkseillä on kivaa ja helppoa yllättää retkikaveri tai tarjota muille taukopaikalla oleskeleville.

Misat eli esivalmistelut

Lyhyemmille retkille, kuten päiväretkille jaksaa mukanaan kantaa tuoreita raaka-aineita, kun repussa ei paina muut varusteet niin paljoa. Monimutkaiset ja helpotkin ruoat kannattaa kuitenkin esivalmistella kotona mahdollisimman pitkälle. Mahdollisuuksien ja olosuhteiden mukaan esimerkiksi haastellisimmat taikinat, kastikkeet ja pilkkomiset kannattaa tehdä kotona. Pitkille vaelluksille lähdettäessä korostuu esivalmistelun tärkeys jo pelkästään painon kannalta, mutta myös ruoan säilyvyyden vuoksi.

Ruoan kuivaaminen auttaa mikrobeja pysymään poissa ja keventää samalla myös huomattavasti painolastia. Esivalmistelu kotona kannattaa varsinkin, jos retkeen sisältyy paljon liikkumista. Valmiiksi nälkäisenä ja uupuneena pitkän kaavan kautta kokkaaminen ei innosta ketään. Esivalmisteluihin käytetty aika palkitsee retkellä! Hyvin valmistellut eväät eivät kuluta liikaa polttoainetta retkikeittimellä keittäessä, eikä ylimääräisiä polttopuita nuotiolla kokatessa.

Kotona leivotut empanadat maistuvat herkulliselta retkillä, kun ne lämmittä nuotiolla tai herkuttelee kuuman keiton tai lihaliemen kaverina.

Kuivatut raaka-aineet kannattaa jaotella valmiiksi pusseihin ruokakokonaisuuksina ennen retkeä. Rasvaisemmat ja helposti pilaantuvat kannattaa olla omissa pusseissaan kaiken varalta.

Hyvät pahat einekset?

Kauppojen hyllyiltltä esimerkiksi kuivatuote- ja pakkas osastoilta löytyy hyviä valmisruokia, joita on helppoa tuunata omaan makuun sopiviksi.

Pakastealtaasta löytyy hätäiselle retkiruokien kuivaajille oivia valmisruokia. Meidän kestosuosikki on borssikeittoainekset pakastealtaasta kuivuriin ja sen lisukkeeksi kuivattua fetaa tai vuohenjuustoa. Valmiisiin keittojauheisiin voi lisätä itse kuivattuja papuja, kasviptoteiineja, lihaa, fetajuustoa tai yrttejä. Vaelluksilla pikamakaroonit ja valmiiksi maustetut pikariisit ovat käteviä. Myös valmiskastikkeita on mahdollista kuivata, kunhan ne eivät sisällä paljon härskiintyvää ja huonosti kuivuvaa rasvaa tai öljyä.

Paistaminen, paistopinta, aika ja etäisyys

Retkipannulla paistettaessa raaka-aineet kypsennetään yleensä öljyssä/rasvassa tai kuivalla  kuumalla pannulla, jolloin kypsennettävä raaka-aine saa väriä ja makua antavan paistopinnan. Kaunis paistopinta tekee ruoasta myös paljon herkullisimman näköisen. Palanut tikkupulla, raaka liha tai ylikypsä pasta ei maistu ulkona sen paremmalta, kuin sisälläkään. Tulella kokkaaminen voi aluksi tuntua haastavalta ja kuumuuden säätelyn vuoksi ruoka myös helposti palaa sekä jää raa’aksi. On hyvä ymmärtää mitä lämpöä nuotiosta käyttää. Roihuava tuli lämmittää esimerkiksi hyvin veden kattilassa, mutta on yleensä liian epätasaisen kuuma raaka-aineen suoraan kypsentämiseen. Tulella kypsennettäessä on hieman haastavampaa myös löytää sopiva etäisyys, jotta ruoka ei pala. Hehkuva hiillos taas kypsyttää raaka-aineet tasaisemmin ja lempeämmin. Kokeile rohkeasti kypsentää raaka-aineita, kuten esimerkiksi juureksia suoraan hiilloksella. Juuresten oma kuori suojaa sisusta ja näin olen foliota ei tarvitse käyttää. Ilman foliota nuotion maku ja savu pääsevät paremmin suoraan ruokaan ja raaka-aineeseen syventämään makua.

Ylemmässä kuvassa kasvikset paahtuvat suoralla hiilloksella. Alemmassa kuvassa tasaisen lämpö ja sopiva etäisyys ovat auttaneet tikkupullaa kypsymään täydellisen kauniisti sisältä ja ulkoa.

Kurpitsan paksu kuori on hiiltynyt, mutta kuitenkin suojannut sisusta. Makaronilaatikko on saanut kypsyä kurpitsan sisällä. Kurpitsan “liha” on myös kypsynyt pehmeäksi ja imenyt itseensä nuotion makua.

Sesonkien mukaista retkiruokaa

Vuodenajat vaikuttavat ruoan säilyvyyteen. Talvella voi hyödäntää pakkaskeliä ja pakata mukaan esimerkiksi valmiin pakastepizan, joka pysyy hienosti jäässä ahkiossa. Keväällä ja syksyllä on monesti ihanteelliset jääkaappikelit, jolloin mukaan voi pakata enemmän tuoreita raaka-aineita. Kesällä täytyy monesti ottaa huomioon kuumat lämpötilat, jotta mikään ei pilaantuisi reppuun. Liian kuumaan tai kylmään helpottaa, kun ruoka on kuivattu, jolloin se kestää kaikki olosuhteet parhaiten.

Retkiruokia suunniteltaessa kannattaa aina hyödyntää sesongissa olevia raaka-aineita. Sesongin raaka-aineet maistuvat parhaimmilta, ovat edullisempia ja kestävämpi valinta. Hyödynnä sesonkeja, kun kuivaat raaka-aineita retkille. Kuivaamista voi tehdä myös hyvissä ajoin ennen retkeä, kun esimerkiksi lempi kasviksesi on sesongissa. Esimerkiksi Satokausikalenterista löydät hyvin kuukausikohtaiset sesonkiherkut. Mikä olisi ihanampaa, kuin nauttia esimerkiksi itse kerättyjä raaka-aineita talven kylminä hetkinä retkellä.

Herkullisempia retkiä!

Lotta & Erika

Piknik retkikeittimellä- suolaiset ja makeat quesadillat

Keväthanget ja lämmin aurinko kutsuvat herkulliselle piknikretkelle pihalle tai metsään. Suomen virallinen piknikkausi alkaa vapusta ja jatkuu koko kesän. Piknik on retki, jonka päätarkoitus on eväiden syöminen ulkoilmassa. Kaiken muun ylimääräisen voi siis unohtaa hetkeksi ja vain nauttia hyvästä seurasta ja herkullisista eväistä. Pakkaa mukaan paksu viltti, talja tai muu alusta, puukko, servettejä, retkikeitin ja iloinen retkimieli.

Eväinä toimivat loistavasti suolaiset ja makeat Quesadillat. Ne ovat tortillalettuja, jotka täytetään ja lämmitetään paikan päällä kätevästi retkikeittimellä. Ne ovat niin helppoja ja  herkullisia, että melkein itku pääsee, kun niitä maistaa ensimmäisen kerran. Etukäteen tarvitsee valmistaa vain hunajainen sinappikastike lisukkeeksi. Loput raaka-aineet voi pakata suoraan kaupasta reppuun.

Kinkku-juusto quesadillat

3 hengelle:
3 kpl Vehnätortilloja tai gluteenittomia tortillalettuja
150 g pitkään kypsytettyä juustoa, esim. Bergkäse Alppi Kreivi tai Gruyére
35 g baby pinaattia
90 g Saunapalvikinkkua
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja


Ohje:  Kuumenna trangian pannu ja lorauta siihen öljyä aurinkokuivattujen tomaattien purkista. Siivuta juusto puukolla. Lado tortillan toiselle puolikkaalle pari siivua kinkkua ja sen päälle juustoa, pinaattia ja aurinkokuivattua tomaattia. Taita tortillan toinen puoli täytteiden päälle ja laita lämpenemään retkikeittimen pannulle. Paista molemmilta puolilta, kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin ja juusto on sisältä sulanut. Halkaise valmiit quesadillat puoliksi ja dippaa hunajaisessa sinappikastikkeessa. Quesadillat voi paistaa myös nuotiolla ritilän päällä tai halsterissa. 



Hunajainen sinappikastike

3 hengelle:
2 dl Real maustamatonta majoneesia
1rkl kurkumajauhetta
2,5 rkl dijon sinappia
1,5 rkl hunajaa
1 tl kuivattua timjamia
ripaus suolaa maun mukaan

Ohje: Sekoita ainekset kulhossa hyvin. Tarkista maku ja pakkaa esimerkiksi pieneen kannelliseen lasipurkkiin. 
Suklaabanaani quesadillat

3 hengelle:
3 kpl Vehnätortilloja tai gluteenittomia tortillalettuja
1 banaani
100g suklaata
0,5 dl suklaakastiketta
voita tai öljyä paistamiseen

Viipaloi banaani noin 0,5 cm paksuiksi viipaleiksi. Paloittele suklaa. Asettele banaanisiivut, suklaapalat ja osa suklaakastikkeesta tortillaletun toiselle puolikkaalle. Taita toinen puoli täytteiden päälle. Lisää pannulle pieni määrä öljyä tai voita. Paista täytetyt tortillaletut molemmilta puolilta, kunnes pinta saa kauniin kullanruskean värin ja suklaa on sulanut. Halkaise puukolla puoliksi ja lisää loput suklaakastikkeesta päälle.

 

Herkullisia piknikhetkiä!

-Lotta & Erika

Vaniljaiset vaellusherkut – pullavanukasta ja kaakaocrumblea

Vaniljaisella vaellusherkulla on ihanaa yllättää retkiseura tai palkita itseään vaativana retkeilypäivänä. 

Vaelluksella tai päiväretkellä  ei kannata kummallakaan unohtaa jälkiruokaa. Pienillä esivalmisteluilla saa helposti mukaan astetta parempia herkkuja, joilla on mukavaa hemmotella retkikaveria ja itseään. 

Vaniljakastike on rakastettu herkku, joka sopii melkein minkä tahansa jälkiruoan kanssa. Se kulkee kätevästi mukaan luontoon valmiin jauheen muodossa, johon lisätään vain vesi ja maitojauhe. Se maistuu fantastiselta esimerkiksi pullavanukkaassa tai marjacrumblen seurana. Näiden reseptien kevyesti mukana kulkevilla aineksilla valmistuu hetkessä ennalta arvaamattomat lämpimät gourmet-jälkiruoat retkellä.

Pullavanukas neljälle

4 dl kuivattua pullaa kuutioina
1 pss vaniljakastikejauhetta
3 dl vettä
0,5 dl maitojauhetta
1 tl kanelia
marjoja koristeluun

Kaada pullakuutiot retkikeittimen kattilaan.  Sekoita vaniljakastikejauhe kylmään veteen erillisessä astiassa ja kaada se heti pullien päälle. Sekoittele tasaiseksi. Ripottele päälle kanelia. Anna turvota noin puoli tuntia. Lämmitä retkikeittimellä hiljalleen tai nuotion epäsuorassa lämmössä ennen tarjoilua.

Kaakaocrumble, puolukoita ja vaniljakastiketta neljälle
(gluteeniton)

Tämä resepti pääsee loistoonsa puolukkasesongin aikaan, mutta toimii mainiosti myös pakastekuivattujen tai pakastettujen marjojen kanssa. Lämmitä jäiset marjat retkikeittimellä. Tuoreet ja pakastekuivatut marjat voi nauttia kuumentamatta. Laita puolukoiden päälle crumblea, viimeistele vaniljakastikkeella ja nauti.

2 dl pakastekuivattuja puolukoita tai pussillinen jäisiä puolukoita pakasteesta

Kaakaocrumble:
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl sokeria
1 dl mantelijauhetta
0,5 dl kaakaojauhetta
100 g huoneenlämpöistä margariinia
ripaus suolaa

Valmista crumble sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Levitä leivinpaperin päälle pellille. Paista 180-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Riko taikina muruiksi ja jatka paistamista 80 asteessa, kunnes massa on kokonaan kuivunut. 

Vaniljakastike:

1 pss vaniljakastikejauhetta
0,5 dl maitojauhetta
4 dl vettä

Valmista vaniljakastike sekoittamalla ainekset keskenään ja anna tekeytyä noin 10 minuuttia. Kastikkeen voi tarjota kylmänä tai kattilassa lämmitettynä. 

Makeita retkiä!

-Lotta & Erika

Savustus nuotiolla-siikaleipä

Oletko miettinyt, miksi makkara maistuu niin herkulliselta nuotiolla paistettuna? Todellinen syy piilee savun maussa, jonka nuotio tarjoaa. Savu antaa ruoille hienon, omintakeisen aromin ja korostaa monien raaka-aineiden makua ainutlaatuisella tavalla. 

Takaamme, että savustus avonuotiolla on mahdollista ja kokeilemisen arvoista myös muiden ruokien kohdalla! Lisäksi se on yllättävän helppoa ja hauskaa. Tässä reseptissä siika kevytsavustetaan salvialla, joka antaa sille ihanan yrttisen maun. Kalan voi napata mukaan kaupasta tai pyydystää keväisellä kalastusretkellä. Yksinkertaisuudessaan tarvitset savustukseen vain siivilän ja jonkun savua tuottavan aineksen.

Savustettu siikaleipä 

 Tarvitset:

 Ruisleipää
 Tuoretta siikaa kokonaisena tai fileinä
 Piparjuurituorejuustoa
 Rosépippuria
 Suolaa
 Tuoretta salviaa

 Suolaliemi 800 grammalle kalaa:
 1,5 dl suolaa
 8,5 dl vettä

Mittaa suolaliemen ainekset kattilaan, kiehauta ja anna jäähtyä.
Perkaa kala, huuhtele se kylmällä vedellä. Leikkaa fileiksi.  Lisää kalafileet suolaantumaan jäähtyneeseen suolaliemeen noin 15 minuutiksi. Ota fileet pois liemestä, leikkaa paloiksi ja laita siivilään. Aseta salvian oksat hiillokselle. Savusta kalat pitämällä siivilää salviasta lähtevän savun yllä, kunnes ne kypsyvät ja saavat sopivasti savun makua ja väriä.
Voitele leivät piparjuurituorejuustolla ja laita savustettu siika levitteen päälle. Koristele rosépippurilla ja nauti. 

Vinkkejä:

  • Eri savuainekset tuottavat erilaisia savuja ja aromeja ruokaan. Savustukseen voi käyttää eri puulajeja, mutta myös mausteita, yrttejä, havuja, olkia, mausteita. Kokeile ja yhdistele rohkeasti savuaineksia keskenään.
  • Suomessa yleisimmät savustuspuulajit ovat leppä ja omenapuu. Leppä antaa miedon aromaattisen savunmaun. Toisinaan käytetään myös erilaisia havupuita, joista kataja on yleisin.
  • Liota havuja, puruja tai mausteita 10 minuuttia ennen käyttöä. Laita savuainekset sitten suoraan hiilloksen päälle, jotta ne alkavat savuta.
  • Savustaa voi muutakin, kuin kalaa. Savu tuo uusia ulottuvuuksia erilaisiin pähkinöihin, marjoihin ja kasviksiin. Erityisesti juuriselleri ja punajuuri toimivat savustettuina. Kokeile savustettua kermaa nuotioruoan kastikkeeksi!

– Lotta & Erika

Pääsiäisateria hiilloksella-Piimärieskat kolmella eri täytteellä

Ruoan valmistaminen nuotiossa liekkien sammuttua on kiehtovaa ja täynnä mahdollisuuksia. Kuuma hiillos tarjoaa tasaisen ja puhtaan lämmön ruoan kypsentämiselle. Hiilillä voi grillata kaikkea leivästä kananmuniin ja pihveihin, mutta kasvikset pääsevät tässä ehdottomasti parhaiten oikeuksiinsa. Kattilat, pannut ja muut ylimääräiset välineet voit jättää kotiin. Oikeastaan tarvitset vain nuotion, raaka-aineet ja kärsivällisyyttä. 

Pääsiäisenä on lupa syödä hyvin- myös ulkona. Piimärieskat hiilloksella on hauska, rento ja juhlava ruoka keväiseen nuotiohetkeen. Valitse liha-,vege- tai kalatäytteistä mieleisesi tai vaikka kaikki kolme ja lähde kokkaamaan herkullista pääsiäisateriaa ulkoilmaan.

Ennen ruoan grillaamista malta odottaa, että liekit rauhoittuvat. Hyvän hiilloksen muodostuminen kestää noin tunnin ajan. Kun liekit ovat enää parin sentin korkuisia ja hiilet hehkuvan punaisia, on aika aloittaa kokkaaminen.

Vinkkejä:

  • Nuotio kannattaa rakentaa harkitusti oman tarpeen mukaan. Liian isolla tulella kestää kauemmin rauhoittua hyväksi hiillokseksi, polttopuita kuluu turhaan ja ylimääräistä hiilidioksidia vapautuu ilmakehään. 
  • Kasvikset, joilla on vähän paksumpi kuori, sopivat täydellisesti hiilloksella kypsentämiseen. Esimerkiksi palsternakan, bataatin, perunan ja sipulin kuoret suojaavat hyvin sisustaa palamiselta, vaikka kuori mustuu. Hiiltyneen kuoren alta paljastuu pehmeä sisus, jossa on aivan erityinen maku savun ja intensiivisen kuumuuden ansiosta.
  • Pienemmät puut antavat paremman hiilloksen ruoan valmistukseen.
Piimärieska

5 dl piimää
8-10 dl vehnäjauhoja
suolaa

Sekoita vehnäjauhoja vähitellen piimän joukkoon kulhossa kädellä vaivaten. Lisää jauhoja sen verran, että taikina alkaa irtoamaan kulhon reunoista. Mausta suolalla. Muotoile jauhotetuin käsin taikinasta ohuita kiekkoja. Grillaa suoraan kuumien hiilien päällä molemmilta puolilta kypsäksi.
Lihatäyte

Nyhtölammasta ja minttu-tzatsikia

Nyhtölammas:
1 lampaan paisti
5 kpl valkosipulinkynsiä 
1 sipuli
1 varsisellerin varsi
1 porkkana
¼  dl balsamicoa
tuoretta timjamia ja rosmariinia
Suolaa ja kokonaisia mustapippureita
Vettä

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Leikkaa sipuli kuorineen neljään osaan. Leikkaa porkkanat ja varsiselleri muutamaan osaan. Kuori valkosipulinkynnet. Laita liha, kasvikset, balsamico, yrtit, suola ja pippurit vuokaan. Kaada vettä päälle niin paljon, että liha juuri ja juuri peittyy. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Laske uunin lämpötila 125 asteeseen ja paista vielä noin neljä tuntia. Lammas on valmista, kun se hajoaa helposti haarukalla vedettäessä. Ota liha pois liemestä, revi säikeiksi ja tarkista maku.

Minttu-tzatziki:
200g turkkilaista jogurttia
180g tuoretta kurkkua
ripaus valkosipulijauhetta
1 tl sitruunan mehua
puolikkaan sitruunan kuori raastettuna
0,8 tl suolaa
ripaus mustapippuria
¼ puntista tuoretta minttua


Raasta kurkusta kuori ja syö kostea sisus siltä seisomalta pois,. Hienonna minttu, purista sitruunasta mehu ja raasta kuori. Sekoita kaikki ainekset yhdessä jogurtin kanssa. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti. 

Levitä tzatziki rieskalle ja lisää nyhtölammas tzatzikin päälle. Koristele esimerkiksi rosépippurilla ja nauti.
Vegetäyte

Punajuurilevitettä
Palsternakkoja
Suolaa

Kypsennä palsternakat kuorineen suoraan hiilloksella. Kääntele välillä, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Palsternakat ovat valmiita, kun ne ovat päältä hiiltyneitä, mutta sisältä kypsiä ja meheviä. Kuori, leikkaa pitkittäin koosta riippuen puoliksi tai neljään osaan ja mausta suolalla.
Kalatäyte

Graavilohta
Sinappikastiketta
Tilliä

Pääset helpolla, kun valitset sinappikastikken ja graavilohen valmiina kaupasta. Jos tykkäät tehdä itse, niin se on suositeltavaa. Asettele kala leivälle, lisää kastiketta ja koristele tillillä.

Hyviä hiilloksia!

-Lotta & Erika

Ruoanlaittovälineet talvivaellukselle + kuuma punajuuri-vuohenjuustokeitto ruokatermoksesta

Ruokatermos

Halleluujaa sille, joka on ruokatermoksen keksinyt, se on luojan lahja talviseikkailijalle!

Talvella, kun päivät ovat lyhyitä, kannattaa lounas tehdä valmiiksi ruokatermokseen esimerkiksi aamupalan yhteydessä. Kulkemiselle vapautuu enemmän aikaa, eikä jokaisella muonitustauolla tarvitse kaivaa retkikeitintä esiin ja valmistaa kaikkea alusta asti. Ruokatermoksessa sisältö pysyy lämpimänä 12 tuntia kohtalaisen hyvin. Ruoka kannattaa kuitenkin nauttia puolen vuorokauden kuluessa, sillä lämpötilan laskiessa alle 60 asteen alkavat bakteerit lisääntyä ja ruoan säilyvyys heikkenee.

Termospullo

Jotta ruumiinlämmön saa pidettyä yllä, on tärkeää juoda jotain lämmintä.

Pakkaa termospulloon mukaan esimerkiksi lämmintä mehua, kaakaota tai hedelmäkeittoa, joka antaa uutta energiaa ja pitää kehon lämpimänä. Herätessä teltasta aamulla raikkaaseen talvi-ilmaan on ihanaa, kun on kuumaa vettä valmiiksi termoksessa ja voi nauttia päivän ensimmäisen kahvin suoraan makuupussista. Takaamme, että se vasta onkin taivaallinen tapa aloittaa päivä.

Keitin ja polttoaine

Kesäkäyttöön käy melkein keitin kuin keitin, mutta talvivaelluksilla keittimen ja siinä käyettävän polttoaineen valintaa kannattaa miettiä tarkkaan.

Talvivaelluksilla bensa- tai monipolttoainekeitin on kaikista luotettavin vaihtoehto. Myös kaasukeittimen kanssa voi lähteä matkaan, jos ei ole menossa ääriolosuhteisiin. Kaasukeittimeen kannattaa hankkia neljän vuodenajan kaasua. Kaasupulloa voi lämmittää takin sisällä ennen käyttöä ja mukaan voi varata kädenlämmittimiä, joilla kaasupulloa voi tarvittaessa lämmittää pohjasta. Talvella polttoaineen kulutus on keskimäärin tuplasti suurempaa, kuin kesällä. Keitin kannattaa asettaa puulevyn päälle, jotta se ei uppoa lumeen, kun se lämpenee.

Ruoat, jotka valmistetaan yhdessä kattilassa ja sisältävät paljon nestettä ovat hyviä talviruokia, koska ne pysyvät pitkään lämpiminä.

Kuuma punajuuri- vuohenjuustokeitto lounaaksi ruokatermoksesta 
(kolmelle)

1 pss borssikeittoaineksia pakastealtaasta
1 prk kuutioitua vuohenjuustoa
Persiljaa, basilikaa tai rosmariinia

Kotona: Sulata keittoainekset ja valuta vuohenjuustokuutiot. Kuivaa keittoainekset ja vuohenjuustokuutiot kasvikuivurissa tai uunissa luukku raollaan noin 50- asteessa noin 5 tuntia, kunnes ne ovat täysin kuivuneet. Kuivaa yrtit noin 40-asteessa. Annostele kuivat aineet annospusseihin.

Vaelluksella: Aamiaisen yhteydessä kaada pussin sisältö ruokatermokseen, lisää 3-4 dl kiehuvaa vettä päälle ja anna hautua, kunnes nälkä taas yllättää. Nauti esimerkiksi näkkileivän kanssa.

Jos et vielä omista ruokatermosta, niin heti hankkimaan! Se on meidän tärkein retkeilyväline sekä lyhyille, että pitkille retkille.

-Lotta & Erika

Raaka-aineet helppoon, mutta maistuvaan retkiruokaan: villikala ja gnocchit

Tässä pastassa raaka-aineet mausteiden lisäksi lasketaan yhden käden sormilla. Pielisen villikalasäilyke, parmesan-juusto, kalaliemikuutio, gnocchi-pasta ja halutessaan sitruunan mehu. Tämä pasta sopii kaikenlaisille retkille. Toki pitkille vaelluksille gnocchit ovat muita pastoja hieman painavampia. Silti suosittelisimme grammanviilaajiakin kokeilemaan tätä herkullista ja helppoa pastaa edes vaihtelun vuoksi.

Jäinen järvimaisema ja laiturilla kokkausta.

Erityismaininnan tässä ruoassa saa pastan lisäksi Pielisen villikalasäilyke, joka on kotimainen tuote ja sisältää säilöttyjä muikkuja öljyssä sopivan kokoisina paloina. Todella herkullinen ja laadukas tuote, joka on meillä korvannut sen vähäisenkin tonnikalan käytön.

Villikala gnocchit

Resepeti:

2 hengelle

n.300g rummo gnocchi

150g muikku öljyssä

1/2 kasvis/kalaliemikuutio

1 dl raastettu parmesan

3 tl kuivattu tilli

1 tl fenkolin siemen

2 rkl sitruunanmehu

4 dl vettä

Ohje: Lisää liemikuutio veteen ja kuumenna seos kiehuvaksi. Keitä pakkauksen ohjeiden mukaan gnoccheja 2 minuuttia. Ota kattila pois kaasulta ja kuumenna retkipannulla muikkusäilyke ja mausteet. Lisää hetken päästä pannulle 1 dl keitinlientä ja heti perään pelkät gnocchit kattilasta. Paista pannulla gnoccheja niin, että saat kevyen ruskean paistopinnan gnoccheihin, joka antaa hieman rapsakkuutta. Kaada parmesanista 2/3 seokseen ja lisää toinen desi keitinlientä. Sekoita 2min runsaasti seosta, jotta juusto emulgoituu keitinliemen kanssa kastikkeeksi. Nauti valmis ruoka lisäämällä päälle loput parmesanista ja lisää halutessasi päälle sitruunamehua antamaan lisää makua.

PS. ruoka maistui myös perheen juniorille

Mukavia retkiä tämän pastan kanssa!

Lotta & Erika

Ruokaretkiä metsään ei ole peruttu – Uunipuuro mukaan ruokatermoksessa

Uunipuuro kulkee helposti mukaan retkelle ruokatermoksessa.

Tervetuloa lukemaan Outdoor Food Finlandin historian ensimmäistä blogitekstiä. Emme olisi uskoneet, että olemme heti alkuun suosittelemassa suosittujen retkeilypaikkojen ja nuotioruokailun välttämistä. Maailma muuttuu ja ihmisten tottumukset siinä samalla. Kaikesta ei kuitenkaan tarvitse luopua. Päinvastoin meillä on nyt mahdollisuus nähdä niitä asioita, ihmisiä, ruokaa ja luontoa mitä meillä on tässä aivan lähellä.

Suomen suosituimmasta metsästä Helsingin Keskuspuistostakin voi löytää helposti omaa rauhaa.

Nyt on hyvä aika halailla puita toistemme sijaan.

Metsään meneminen on yhä sallittua. Sinne kannattaakin mennä hakemaan voimia meneillään olevan kriisin keskellä. Suosituimpien ulkoilupaikkojen sijaan on hyvä hakeutua omaan lähiluontoon, esimerkiksi eväsretkelle.

Avaa puhelimesta karttasovellus ja katso siitä kotiasi lähellä olevat vihreät läiskät, joista löytyy metsää. Luontopalstan ei tarvitse olla laaja – pienikin alue riittää.

Metsähallitus varoittaa ruuhkista ja ruohikkopaloista Etelä- ja Länsi-Suomessa ja kehottaa ulkoilijoita välttämään kaikkein suosituimpia kohteita tämän poikkeuksellisen tilanteen aikana. Nuotioherkut kannattaa toistaiseksi jättää myöhempään ajankohtaan ja nautiskella sen sijaan lämpimistä eväistä vaikka ruokatermoksesta.

Luonto on mahdollista nähdä uusin silmin omalla takapihallakin.

Päivä käyntiin aamupalaretkellä lähimetsään

Etäpäivä kotona tai päivä työmaalla lähtee takuulla paremmin käyntiin, kun on saanut raikasta ilmaa heti aamusta. Pakkaa täyteläinen aamupuuro ruokatermokseen tai kääri aamiaisleivät leivinpaperiin ja nauti päivän tärkein ateria ulkona mättäällä. Anna metsän hoitaa ja hermoston rauhoittua. Jo pieni hengähtäminen puiden keskellä ja rauhoittuminen lintujen viserryksessä auttaa jaksamaan epävarmojen aikojen keskellä.

Puuron voi laittaa jo illalla uuniin tulemaan, niin ulos lähteminen helpottuu. Aamulla voit ottaa sen vain uunista ja pakata mukaan lisukkeineen. Lisäsimme uunipuuroon omena- ja banaanisosetta tuomaan makeutta ja pehmeyttä.

Lämmin pakuritee maistuu puuron kanssa
Arjen luksus uunipuuro neljälle

2 dl kaurasuurimoita
2 dl kaurahiutaleita
1,3 litraa kauramaitoa
1 dl makeuttamatonta omenasosetta
0,8 dl makeuttamatonta banaanisosetta
ripaus suolaa

Ohje:
Kuumenna uuni 100 asteeseen. Voitele uunivuoan pohja margariinilla tai öljyllä. Laita suurimot ja hiutaleet uunivuoan pohjalle ja kaada nesteet päälle. Lisää suola ja sekoita. Anna puuron hautua uunissa kannen alla 8 tuntia. Yön yli hauduttaessa puurosta tulee ihanan täyteläistä.

Jos olet aamuvirkku, niin ohje onnistuu myös lyhyemmässä ajassa aamulla tehtynä. 150 asteessa puuro valmistuu parissa tunnissa, 175 asteessa puuro kypsyy tunnissa ja 200 asteessa puolessa tunnissa.

Puuron päällä pakastekuivattuja mustaherukoita, kuivattuja banaaneja, mustikkahilloa ja kuivattuja kukkia.

Hyviä lisukkeita puurolle:

  • Pakastekuivatut mustaherukat
  • Karpalot pakasteesta
  • Kuivatut banaanit
  • Mustikkahillo
  • Aprikoosihillo
  • Kaurajuoma kylmänä tai kuumana
  • Kuivatut kukat

-Lotta ja Erika

P.s. Täältä voit tutustua meihin ja tarinaamme.

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén