Avainsana: Vaellus

Naposteltavia välipaloja talvivaellukselle – marjaisat hedelmäremmit ja hapannäkkärit erämummonkurkuilla

Erilaisia snäkejä kannattaa varata mukaan reilusti, sillä energiankulutuksen määrä voi vaelluksella yllättää tai lämpimän aterian valmistuminen venähtää.

Snäkit, nuo pienet välipalat ja naposteltavat ruoat ovat mielestämme yksi tärkeimmistä asioista vaelluksella. Välipalat kannattaa myös pakata käden ulottuville, jotta ne ovat helposti saatavilla matkaa tehdessä, jolloin rinkkaa ei tarvitse ottaa erikseen pois selästä tai ahkiota avata kesken matkan. 

Monet pakkaavat erilaisia suklaapatukoita, keksejä ja muita epäterveellisiä herkkuja rinkan tai ahkion täyteen, vaikka arjessa eivät niitä tapaisi syödä. 

Tässä pari mainiota reseptiä naposteltaviin herkkupaloihin, joista tulee sekä hyvä mieli, että ihana olo.

marjaisat hedelmäremmit

Resepti: 180g mustikkasose
80g  omenasose
110 g banaanisosetta

Sekoita soseet keskenään ja levitä leivinpaperin päälle tasaisesti. Kuivata kuivurissa tai sähköuunissa luukku raollaan 50 astetta ja yön yli. Leikkaa kuivunut levy suikaleiksi pikittäisuuntaisesti ja pyöritä rullalle. Säilytä uudelleen suljettavassa pussissa.
Hapannäkkärit (yksi pellillinen)

200 g hapankaalia
1 dl Vettä
0,5 dl Tattarijauhoja
1 dl Pellavansiemeniä
1 dl Seesaminsiemeniä
Ripaus suolaa

Sekoita ainekset keskenään ja levitä ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle pellille. Paista 150- asteisessa uunissa noin 30-40 min, kunnes näkkäri on kuivunut ja saanut hieman väriä pintaan. Voi valmistaa myös valmiista siemennäkkileipä-seoksesta paketin ohjeen mukaan ja sekoittamalla joukkoon hapankaalia. Levitä päälle voita ja kuivattuja erämummon kurkkuja.
Erämummon kurkut

1 kurkku
0,5 dl väkiviinaetikkaa
0,5 dl sokeria
1 dl vettä
tilliä

Sekoita etikka, sokeri ja vesi kattilassa. Kiehauta liemi ja anna jäähtyä. Leikkaa kurkku siivuiksi. Hienonna tilli. Lisää kurkku ja tilli liemen joukkoon ja anna maustua vähintään puoli tuntia. Siivilöi kurkut ja kuivaa kasvikuivurilla tai uunissa luukku raollaan 40 asteessa muutama tunti, kunnes kurkut ovat kuivuneet. Pakkaa suljettaviin pusseihin ja nauti vaelluksella sellaisenaan, leivän päällä tai pieneen vesimäärään liotettuna ruoan lisukkeena.

Snäkibägit taskuun ja retkelle!

-Lotta & Erika

Ruoanlaittovälineet talvivaellukselle + kuuma punajuuri-vuohenjuustokeitto ruokatermoksesta

Ruokatermos

Halleluujaa sille, joka on ruokatermoksen keksinyt, se on luojan lahja talviseikkailijalle!

Talvella, kun päivät ovat lyhyitä, kannattaa lounas tehdä valmiiksi ruokatermokseen esimerkiksi aamupalan yhteydessä. Kulkemiselle vapautuu enemmän aikaa, eikä jokaisella muonitustauolla tarvitse kaivaa retkikeitintä esiin ja valmistaa kaikkea alusta asti. Ruokatermoksessa sisältö pysyy lämpimänä 12 tuntia kohtalaisen hyvin. Ruoka kannattaa kuitenkin nauttia puolen vuorokauden kuluessa, sillä lämpötilan laskiessa alle 60 asteen alkavat bakteerit lisääntyä ja ruoan säilyvyys heikkenee.

Termospullo

Jotta ruumiinlämmön saa pidettyä yllä, on tärkeää juoda jotain lämmintä.

Pakkaa termospulloon mukaan esimerkiksi lämmintä mehua, kaakaota tai hedelmäkeittoa, joka antaa uutta energiaa ja pitää kehon lämpimänä. Herätessä teltasta aamulla raikkaaseen talvi-ilmaan on ihanaa, kun on kuumaa vettä valmiiksi termoksessa ja voi nauttia päivän ensimmäisen kahvin suoraan makuupussista. Takaamme, että se vasta onkin taivaallinen tapa aloittaa päivä.

Keitin ja polttoaine

Kesäkäyttöön käy melkein keitin kuin keitin, mutta talvivaelluksilla keittimen ja siinä käyettävän polttoaineen valintaa kannattaa miettiä tarkkaan.

Talvivaelluksilla bensa- tai monipolttoainekeitin on kaikista luotettavin vaihtoehto. Myös kaasukeittimen kanssa voi lähteä matkaan, jos ei ole menossa ääriolosuhteisiin. Kaasukeittimeen kannattaa hankkia neljän vuodenajan kaasua. Kaasupulloa voi lämmittää takin sisällä ennen käyttöä ja mukaan voi varata kädenlämmittimiä, joilla kaasupulloa voi tarvittaessa lämmittää pohjasta. Talvella polttoaineen kulutus on keskimäärin tuplasti suurempaa, kuin kesällä. Keitin kannattaa asettaa puulevyn päälle, jotta se ei uppoa lumeen, kun se lämpenee.

Ruoat, jotka valmistetaan yhdessä kattilassa ja sisältävät paljon nestettä ovat hyviä talviruokia, koska ne pysyvät pitkään lämpiminä.

Kuuma punajuuri- vuohenjuustokeitto lounaaksi ruokatermoksesta 
(kolmelle)

1 pss borssikeittoaineksia pakastealtaasta
1 prk kuutioitua vuohenjuustoa
Persiljaa, basilikaa tai rosmariinia

Kotona: Sulata keittoainekset ja valuta vuohenjuustokuutiot. Kuivaa keittoainekset ja vuohenjuustokuutiot kasvikuivurissa tai uunissa luukku raollaan noin 50- asteessa noin 5 tuntia, kunnes ne ovat täysin kuivuneet. Kuivaa yrtit noin 40-asteessa. Annostele kuivat aineet annospusseihin.

Vaelluksella: Aamiaisen yhteydessä kaada pussin sisältö ruokatermokseen, lisää 3-4 dl kiehuvaa vettä päälle ja anna hautua, kunnes nälkä taas yllättää. Nauti esimerkiksi näkkileivän kanssa.

Jos et vielä omista ruokatermosta, niin heti hankkimaan! Se on meidän tärkein retkeilyväline sekä lyhyille, että pitkille retkille.

-Lotta & Erika

Hyviä rasvoja talvivaellukselle – pastaa ja pähkinäkanakastiketta kahdelle

Rasvaisten ruokien kuivaaminen on haasteellista, sillä rasva ei kuivu ja voi pilaantua ja härskiintyä helposti.

Rasvaisen lihan, kalan ja juustojen sijaan kuivattavaksi sopivat esimerkiksi naudan-, hirven-, peuran-, poron- ja siipikarjan liha sekä vähärasvainen kala ja vähärasvaiset juustot. Lihaa, kalaa ja juustoja ei kannata kuivata varastoon, sillä ne eivät säily yhtä hyvin kuin kasvikset.

Tämä mantelinen kanakastike maistuu taivaalliselta talvivaelluksella tai -retkellä ja on lisäksi täynnä hyviä rasvoja.

Pastaa ja pähkinäkanakastiketta kahdelle

200 g kuivattua pastaa
10 litraa lunta
Suolaa
2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä 

Kastike:
300 g kananpojan jauhelihaa
2 rkl soijakastiketta
1 shalottisipulia 
½ dl tomaattipyrettä 
3 rkl kermajauhetta
1 rkl mantelivoita (ohje alempana)

Esivalmistelu:
Paista kuivalla pannulla kananpojan jauheliha ja lisää siihen soijakastike. Suikaloi sipuli ja kuullota kuivalla pannulla. Paahda myös tomaattipyre kuivalla pannulla. Kuivata liha uunissa tai kuivurissa 70 asteessa n.3 tuntia. Samalla voit laittaa kuivuriin kuivumaan myös sipulin ja tomaattipyreen 40 asteeseen noin 4 tunniksi. Sekoita jauheliha, sipuli, tomaattipyre ja kermajauhe keskenään ja pakkaa suljettavaan pakastuspussiin.

Vaelluksella:
Kaada Kastikkeen ainekset pussista ruokatermokseen ja lisää mantelivoi ja 2,5 dl kiehuvaa vettä. Anna hautua vähintään puoli tuntia. Voit myös valmistaa kastikkeen keittämällä hiljalleen kattilassa noin 20 minuuttia

Pastan keittäminen: 
Sulata lumi kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kattilaan suola ja pasta. Keitä al denteksi 9-11 minuuttia ja siivilöi. Sekoita öljy pastan joukkoon. Tämä on hyvä kikka pitää pastat erossa toisistaan ja saada samalla hyvää rasvaa kuumentamatta sitä. Kaada kastike pastan päälle ja koristele kuivatulla basilikalla.
Mantelivoi:

3 dl manteleita

ripaus merisuolaa

Paahda manteleita 180-asteisessa uunissa noin 7 minuuttia, tai kunnes ne tuoksuvat selvästi paahtuneilta. Anna manteleiden jäähtyä kunnolla ja lisää jäähtyneet mantelit ja suola tehosekoittimeen ja aja sileäksi seokseksi välillä tarvittaessa lusikalla sekoittaen. Kaavi valmis mantelivoi esimerkiksi pieneen tiiviiseen muovipurkkiin, joka on kätevä ottaa mukaan vaellukselle. Mantelivoita voi käyttää esimerkiksi aamupuuroon, leivän päälle tai ruoan maustamiseen

Herkkuhetkiä!

-Lotta & Erika

Hyviä rasvoja talvivaellukselle – kaurapuuro mantelivoilla

Vaelluksella tarvitaan enemmän energiaa kehon lämpimänä pitämiseen ja rasvasta sitä saa paljon suhteessa ainesten painoon. Energian lisäksi rasvoista saadaan myös välttämättömiä rasvahappoja sekä tärkeitä, rasvaliukoisia vitamiineja.

Retkeilijän kannattaa kiinnittää huomiota rasvan laatuun, monipuolisuuteen ja käytännöllisyyteen. 

Vaeltaja saa hyvälaatuista rasvaa esimerkiksi kalasta, pähkinöistä, siemenistä ja kasviöljystä. Kehossa rasva varastoituu rasvakudokseen ja lihaksiin, jolloin lihas voi rasituksen aikana käyttää rasvan nopeasti energiaksi. Päivän rasituksen aikana lihasten rasvavarastot tyhjenevät.

Liian vähärasvainen ruokavalio vaelluksella ei täytä lihasten rasvavarastoja, mikä voi heikentää suorituskykyä. 

Mantelivoi:

3 dl manteleita

ripaus merisuolaa

Paahda manteleita 180-asteisessa uunissa noin 7 minuuttia, tai kunnes ne tuoksuvat selvästi paahtuneilta. Anna manteleiden jäähtyä kunnolla ja lisää jäähtyneet mantelit ja suola tehosekoittimeen ja aja sileäksi seokseksi välillä tarvittaessa lusikalla sekoittaen. Kaavi valmis mantelivoi esimerkiksi pieneen tiiviiseen muovipurkkiin, joka on kätevä ottaa mukaan vaellukselle. Mantelivoita voi käyttää esimerkiksi aamupuuroon, leivän päälle tai ruoan maustamiseen
Kaurapuuro neljälle

1L vettä
4-5dl kaurahiutaleita
suolaa

Mittaa tarvittava määrä kaurahiutaleita ja suolaa kotona valmiiksi Minigrip-pussiin. Vaelluksella kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Kaada Minigrip-pussin sisältö kattilaan Keitä hiljalleen 5 minuuttia välillä sekoittaen. Anna hautua kannen alla hetken. Viimeistele mantelivoilla, kanelilla, manteleilla ja kuivatuilla hedelmillä.

Mausteilla maukkaampaa vaellusruokaa

Kaikkea retkiruokaa ei tarvitse valmistaa itse kuivaamalla, vaan valmiita aterioita voi tuunata maittavammiksi ja ravitsevammiksi lisäämällä niihin itse kuivattuja aineita. Esimerkiksi valmiiseen pussi-tomaattikeittoihin voi lisätä kuivattua vähärasvaista jauhelihaa, keitettyjä, kuivattuja linssejä tai lempi vihanneksia tuomaan lisää ruokaisuutta, syvyyttä ja makua.

Klassinen pasta carbonarakin muuttuu entistä houkuttelevammaksi ja ravitsevammaksi kuivatuilla yrteillä, pinaatilla tai tomaateilla. Vaatimattomankin retkiruoan voi tuunata uudelle tasolle seuraavilla herkullisilla vinkeillä.

Nämä neljä monipuolista maustetta meillä on mukana jokaisella vaelluksella:

Kuivatut kirsikkatomaatit

1 rsa kirsikkatomaatteja

suolaa ja sokeria

Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja kuivaa kasvikuivurissa tai uunissa luukku raollaan 50-asteessa muutama tunti, kunnes ovat kuivuneet. Lisää näitä ruokiin antamaan syvyyttä ja makua.
Sellerisuola

1 pnt varsiselleriä

1 rkl suolaa

Leikkaa varsisellerit ohuiksi viipaleiksi. Kuivaa kasvikuivurissa tai uunissa 50-asteessa täysin kuiviksi. Sekoita blenderissä suolan kanssa jauheeksi. Sopii suolan sijaan käytettäväksi lähes mihin vain.
Umamijauhe

1 dl kuivattuja sieniä (esimerkiksi tatteja, suppilovahveroita tai mustatorvisieniä)

1 tl merisuolaa

1 tl kuivattua valkosipulia

1 tl kuivattua sipulia

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja hienoksi jauheeksi. Käytä ruokiin suolan sijaan. Erityisesti kasvisruoat saavat tästä jauheesta ihanaa täyteläistä makua.
Kuivattu Hapankaali

Valuta hapankaali siivilässä ja puristele ylimääräinen neste pois. Kuivaa kasvikuivurissa tai uunissa 40 asteessa yön yli, kunnes kaali on kuivunut kokonaan. Tämä on meidän rakkain vaellusmauste, jota ripottelemme kaikkien ruokien päälle, jotka kaipaavat hieman lisää hapokkuutta.

Maukkaita talvivaelluspäiviä!

-Lotta & Erika

Kuorma keveänä talvivaellukselle – pikaopas ruoan kuivaamiseen

Kun on kylmää, pimeää ja nälkäkiukku vaanii jo seuraavan tunturin takana, on  ruoan valmistaminen pitkän kaavan mukaan viimeinen asia mikä kiinnostaa talvivaelluksella. Aterioiden valmistaminen kotona tekee kaikesta paljon helpompaa vaelluksen aikana. Kuivaamalla itse ruokasi saat maultaan ja ravitsemukseltaan valmisruokia monipuolisempia aterioita, joihin et pidemmälläkään retkellä kyllästy. Kuivaamalla tuotteen tilavuus pienenee 80 % ja paino jopa 90 %. Kuivaamalla retkiruoat itse voi saada aikaiseksi ihania gastronomisia elämyksiä luonnossa.

Kuivumassa mustikkasosetta, päärynöitä, chiliä ja linssikeittoa

Lähtökohtaisesti mitä vain voi kuivata.

Esimerkiksi kaikkia kasviksia, keitettyjä palkokasveja, hedelmiä, yrttejä, soseita, kastikkeita, keittoja, vähärasvaisia kaloja ja -lihoja. Haasteita luovat rasvaiset raaka-aineet. Kuivassa ruoassa mikrobit eivät kasva, eikä ruoka voi siten pilaantua. Kuivaaminen on yksinkertaista ja onnistuu helposti esimerkiksi kasvikuivurissa, saunassa, ilmakuivaamalla tai sähköuunissa uuninluukku raollaan. Raaka-aineet kannattaa pilkkoa samankokoisiksi ja levittää kuivausalustalle tasaisesti yhteen kerrokseen, jotta ne kuivuvat samaan tahtiin.  Pitkän keittoajan tarvitsevat raaka-aineet kannattaa kypsentää ennen kuivaamista. 

Kuivattuja suppilovahveroita, punahapankaalta, kananmunan valkuaista, ruiskukkia, horsmankukkia, voikukkia, päärynää, appelsiinia, linssikeittoa, nokkosta, mustikkasosetta ja chililastuja. 

Kuivaus, tuo ikivanha säilöntätapa on retkeilijän pelastus

Pääsääntöisesti hedelmät ja kasvikset kuivataan 50 asteessa, liha 70-asteessa ja yrtit 40-asteessa. Kuivumisaikaan vaikuttavat muun muassa ainesten sokeripitoisuus, kypsyys, ilmankosteus, kuivurityyppi ja kuivattavan ruoan määrä. Pakkaa kuivatut ruoat esimerkiksi ilmatiiviisiin suljettaviin pusseihin, lasipurkkeihin tai muovirasioihin ja säilytä kuivassa, pimeässä paikassa. Kuivattu liha ja juusto on hyvä säilyttää jääkaapissa.

Talviaelluksella kannattaa aina aterian päätteeksi laittaa heti seuraavan aterian ruoka-aineet likoamaan, sillä liottaminen nopeuttaa kypsymistä. Etenkin lounas kannattaa laittaa aamupalan yhteydessä ruokatermokseen, jolloin se on heti lämpimänä ja valmiina, kun nälkä koittaa.

Seuraavassa blogikirjoituksessa jaamme vinkkejä retkiruoan tuunaamiseen uudelle tasolle meidän kuivatuilla suosikkimausteilla ja -ripotteilla!

-Lotta ja Erika

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén