Avainsana: Vaellus

Parempaa retkiruokaa – mitä se on?

Mitä se parempi retkiruoka oikeastaan on? 

Kuulostaako tutulta nämä seuraavat kuvailut retkiruoasta?

Väritöntä mössöä? Raaka-aineita ei erota? pelkkiä kalliita eineksiä? Nuotiolla palanutta ruokaa? Samaa ruokaa päivästä/retkestä toiseen? Maustatko retkiruokasi? Saatko tarpeeksi energiaa? Yltääkö ruoan taso vastaamaan retken tasoa? 

Jos ei, niin onnittelut! Teet jotain oikein ja voit olla tyytyväinen siihen. Jos kuitenkin kaipaat lisää vinkkejä ja innostusta, lue läpi seuraavat kohdat, jotka lupaavat tehdä retkiruoistasi, jos mahdollista, vieläkin parempaa!

Rasvat retkellä

Rasvan saanti etenkin vaelluksella on olennaisen tärkeää kropan toimimisen kannalta. Se auttaa jaksamaan paremmin fyysistä rasitusta. Paistamiseen kannattaa käyttää korkeaa lämpötilaa kestävää rasvaa. Kirkastettu voi eli ghee kestää tavallista voita paremmin kuumuutta ja säilyy hyvin repussa lämpimissäkin olosuhteissa. Myös kookosöljy kestää hyvin eri lämpötiloja, kunhan sen suojaa auringonvalolta. Juokseva öljy kannattaa aina pakata tiiviiseen purkkiin. Nykyään kaupoista myös käteviä öljysuihkepulloja. Vaelluksille suosittelemme laittamaan öljypurkin varmuuden vuoksi vielä uudelleen suljettavaan pussiin, jotta öljyä ei vahingossakaan valu reppuun. Juoksevaa öljyä voi ottaa mukaan pieneen muoviseen limupulloon/lääkepulloon tai vauvojen uudelleentäytettävään korkilliseen smoothiepussiin.

Laadukasta öljyä tai rasvaa voi lisätä ruokaan myös jälkikäteen. Öljy kannaattaa pakata esimerkiksi tiiviiseen pulloon tai ostaa valmiiksi suihkupulloon pakattua öljyä. Halutessaan pullon voi varulta myös pakata uudelleensuljettavaan pussiin.

Suola ja maustaminen 

Maustamisen taitoa kannattaa harjoitella. Luonnossa aistit terävöityvät ja ruokakin saa maistua kunnolla. On hyvin palkitsevaa syödä kunnolla maustettua ruokaa koko päivän ulkona liikkumisen päätteeksi. Luonnossa kokee vahvasti ja myös maistaa vahvasti. 

Kokele tehdä itse makusuolaa. Meidän lemppareita ovat sellerisuola ja sienisuola. varsiselleriä voi kuivata ja ajaa blenderissä jauheeksi. Sellerijauheen voi sekoittaa suolan kanssa. Sama sienten kohdalla. Suolaa voi myös savustaa esimerkiksi savustuspöntössä tai ostaa valmista savusuolaa.  Hyvänlaatuisia mausteseoksia löytää myös hyvin varustelluista ruokakaupoista.

Mustapippuri maistuu hyvältä lähes kaikessa ja se on myös terveellinen mauste. Rouhittu mustapippuri auttaa parantamaan ravintoaineiden imeytymistä kehoon. Jotkin mausteet kuten inkivääri, valkosipuli, chili ja curry tykkäävät kuullottamisesta kuumennetussa öljyssä retkipannulla. Kuumennus tuo mausteisiin lisää syvyyttä ja makua.

Kuvassa ylhäällä umamijauhe, joka sisältää suolaa ja sieniä. Alhaalla vasemmalla on kuivattua kimchiä ja hapankaalta. Oikealla alhaalla kuvassa on sellerisuola. Alhaalla kuvassa popcornit saavat lakritsijauheesta kivan maun.

Hapokkuus

Kulinaristi jaksaa kantaa mukanaan pari desiä kuivaa valkoviiniä retkirisottoansa varten ;). Happo eli esimerkiksi etikka ja sitruuna korostavat ruoan omaa makua ja tekee siitä tasapainoisemman makuisen. Pakkaa siis pieneen muovipulloon/retkirasiaan mukaan esimerkiksi tuoretta sitruunaa, valkoviiniä, riisi-, puna- tai valkoviinietikkaa. Aasialaisiin ruokiin sopii hyvin riisi- tai valkoviinietikka. Liharuokiin sopii esimerkiksi punaviinietikka. Sitruunan mehu käy mihin tahansa ruokaan. Esimerkiksi viimeistelemään pastaruoan tai kasviskeiton. Sitruunan kuoriraasteen voit laittaa ruokaan aikaisessa vaiheessa, mutta mehu kannattaa lisätä vasta ruoanlaiton lopussa, jotta sitruksinen maku ei kärsi kuumuudesta. Vaelluksella hapokkuutta ruokaan saa esimerkiksi kuivatusta hapankaalista!

Sienirisotto on viimeistelty tuoreella sitruunan mehulla.

Yrtit ja kukat

Lyhyillä retkillä on luksusta pakata mukaan tuoreita yrttejä, jotka antavat monivivahteista makua ja vie ruokaelämyksen seuraavalle tasolle. Retkellä tuoreet yrtit kannattaa silputa puukolla pienemmiksi, jotta niistä irtoaa parhaiten makua. Tuoreet yrtit kannattaa myös lisätä ruokaan vasta lopussa, jotta väri, ravintoaineet ja maku säilyvät parhaiten. Yrteillä ja versoilla on myös ihanaa koristella ruoka näyttäväksi.

Pidemmille retkille kannattaa pakata mukaan muutamaa erilaista kuivattua yrttiä. Kuivattuja yrttejä kannattaa käyttää rohkeasti ja kehotamme lisäämään niitä reilusti retkiruokiin antamaan makua ja parantamaan ulkonäköä. Esimerkiksi kuivattujen yrttien vihreys ruoassa herättää ruokahalun ja assosiaation tuoreesta.  Kuivattu yrtti antaa makunsa parhaiten pienen haudutuksen jälkeen.

Kuivatut yrtit lisätty keiton sekaan ja koristeeksi. Ilman yrttejä keiton ulkonäkö olisi vaatimattomampi.

Kuvassa kuivatut horsmankukat viimeistelevät mustikoiden kanssa köyhät ritarit.

Villiyrtit, sienet ja marjat

Villiyrttejä löytää metsästä, niityiltä, tuntureilta ja pihoilta keväästä myöhäiseen syksyyn. 

Tutustu villiyrtteihin ja ota haasteeksi löytää retkiltäsi ruokaa suoraan luonnosta. Parasta luksusta on poimia aamupalalle tai päivän jälkiruoalle tuoreita marjoja polun varrelta. Syksyisin voi hyödyntää sieniä lämpimässä ruoassa tai vaikka makkaran kylkeen lisukkeeksi. Sienet ovat oikeastaan oiva ja ravinteikas lisä lähes kaikkiin retkiruokiin.

Muista kunnioittaa luontoa keräillessäsi ja perehtyä jokamiehenoikeuksiin, jotta tiedät mitä saa kerätä vapaasti ja mihin tarvitsee maanomistajan luvan. Tunnistusapua kasveihin löytyy esimerkiksi Luontoportin sivuilta.

Pikkelöidyt pihlajanmarjat ja paistetut tatit ovat ihana lisä esimerkiksi vihiksen väliin.

Dijon-sinappi

Sinappia on totuttu kantamaan retkille makkaran seuraksi. Terävän makuista ranskalaista Dijon-sinappia voi käyttää hienosti myös ruokiin retkellä. Varsinkin hernekeitosta tulee astetta parempaa lisäämällä pari lusikallista dijonia. Siitä voi tehdä maustevoin esimerkiksi lohelle tai pihville. Dijon-sinappi sopii mainiosti käytettäväksi myös kasviproteiinien esimerkiksi härkiksen kanssa. Kaupoissa myydään myös erikseen sinappijauhetta, jota voi hyödyntää sekoittamalla pieni määrä jauhetta nesteeseen ja lisäämällä ruokaan.

Kuvassa nakeille ja hiillosperunoille on tehty itse sinappiketsuppi kastike, jossa on käytetty sinapinsiemeniä ja sinappijauhetta.

Tarpeeksi ravitsevaa ja energisoivaa?

Tämä on elintärkeää jo hengissä pysymisen kannalta. Pidemmille retkille on tärkeää valita monipuolisesti tarvittavaa ravintoa mukaan. Saatko tarpeeksi rasvoja, hiilihydraatteja ja proteiinia?

Kuvassa paljon energiaa sisältäviä maapähkinävoilla täytettyjä taateleita. Päälle ripaus sormisuolaa korostamaan makuja. Näillä snäkseillä on kivaa ja helppoa yllättää retkikaveri tai tarjota muille taukopaikalla oleskeleville.

Misat eli esivalmistelut

Lyhyemmille retkille, kuten päiväretkille jaksaa mukanaan kantaa tuoreita raaka-aineita, kun repussa ei paina muut varusteet niin paljoa. Monimutkaiset ja helpotkin ruoat kannattaa kuitenkin esivalmistella kotona mahdollisimman pitkälle. Mahdollisuuksien ja olosuhteiden mukaan esimerkiksi haastellisimmat taikinat, kastikkeet ja pilkkomiset kannattaa tehdä kotona. Pitkille vaelluksille lähdettäessä korostuu esivalmistelun tärkeys jo pelkästään painon kannalta, mutta myös ruoan säilyvyyden vuoksi.

Ruoan kuivaaminen auttaa mikrobeja pysymään poissa ja keventää samalla myös huomattavasti painolastia. Esivalmistelu kotona kannattaa varsinkin, jos retkeen sisältyy paljon liikkumista. Valmiiksi nälkäisenä ja uupuneena pitkän kaavan kautta kokkaaminen ei innosta ketään. Esivalmisteluihin käytetty aika palkitsee retkellä! Hyvin valmistellut eväät eivät kuluta liikaa polttoainetta retkikeittimellä keittäessä, eikä ylimääräisiä polttopuita nuotiolla kokatessa.

Kotona leivotut empanadat maistuvat herkulliselta retkillä, kun ne lämmittä nuotiolla tai herkuttelee kuuman keiton tai lihaliemen kaverina.

Kuivatut raaka-aineet kannattaa jaotella valmiiksi pusseihin ruokakokonaisuuksina ennen retkeä. Rasvaisemmat ja helposti pilaantuvat kannattaa olla omissa pusseissaan kaiken varalta.

Hyvät pahat einekset?

Kauppojen hyllyiltltä esimerkiksi kuivatuote- ja pakkas osastoilta löytyy hyviä valmisruokia, joita on helppoa tuunata omaan makuun sopiviksi.

Pakastealtaasta löytyy hätäiselle retkiruokien kuivaajille oivia valmisruokia. Meidän kestosuosikki on borssikeittoainekset pakastealtaasta kuivuriin ja sen lisukkeeksi kuivattua fetaa tai vuohenjuustoa. Valmiisiin keittojauheisiin voi lisätä itse kuivattuja papuja, kasviptoteiineja, lihaa, fetajuustoa tai yrttejä. Vaelluksilla pikamakaroonit ja valmiiksi maustetut pikariisit ovat käteviä. Myös valmiskastikkeita on mahdollista kuivata, kunhan ne eivät sisällä paljon härskiintyvää ja huonosti kuivuvaa rasvaa tai öljyä.

Paistaminen, paistopinta, aika ja etäisyys

Retkipannulla paistettaessa raaka-aineet kypsennetään yleensä öljyssä/rasvassa tai kuivalla  kuumalla pannulla, jolloin kypsennettävä raaka-aine saa väriä ja makua antavan paistopinnan. Kaunis paistopinta tekee ruoasta myös paljon herkullisimman näköisen. Palanut tikkupulla, raaka liha tai ylikypsä pasta ei maistu ulkona sen paremmalta, kuin sisälläkään. Tulella kokkaaminen voi aluksi tuntua haastavalta ja kuumuuden säätelyn vuoksi ruoka myös helposti palaa sekä jää raa’aksi. On hyvä ymmärtää mitä lämpöä nuotiosta käyttää. Roihuava tuli lämmittää esimerkiksi hyvin veden kattilassa, mutta on yleensä liian epätasaisen kuuma raaka-aineen suoraan kypsentämiseen. Tulella kypsennettäessä on hieman haastavampaa myös löytää sopiva etäisyys, jotta ruoka ei pala. Hehkuva hiillos taas kypsyttää raaka-aineet tasaisemmin ja lempeämmin. Kokeile rohkeasti kypsentää raaka-aineita, kuten esimerkiksi juureksia suoraan hiilloksella. Juuresten oma kuori suojaa sisusta ja näin olen foliota ei tarvitse käyttää. Ilman foliota nuotion maku ja savu pääsevät paremmin suoraan ruokaan ja raaka-aineeseen syventämään makua.

Ylemmässä kuvassa kasvikset paahtuvat suoralla hiilloksella. Alemmassa kuvassa tasaisen lämpö ja sopiva etäisyys ovat auttaneet tikkupullaa kypsymään täydellisen kauniisti sisältä ja ulkoa.

Kurpitsan paksu kuori on hiiltynyt, mutta kuitenkin suojannut sisusta. Makaronilaatikko on saanut kypsyä kurpitsan sisällä. Kurpitsan “liha” on myös kypsynyt pehmeäksi ja imenyt itseensä nuotion makua.

Sesonkien mukaista retkiruokaa

Vuodenajat vaikuttavat ruoan säilyvyyteen. Talvella voi hyödäntää pakkaskeliä ja pakata mukaan esimerkiksi valmiin pakastepizan, joka pysyy hienosti jäässä ahkiossa. Keväällä ja syksyllä on monesti ihanteelliset jääkaappikelit, jolloin mukaan voi pakata enemmän tuoreita raaka-aineita. Kesällä täytyy monesti ottaa huomioon kuumat lämpötilat, jotta mikään ei pilaantuisi reppuun. Liian kuumaan tai kylmään helpottaa, kun ruoka on kuivattu, jolloin se kestää kaikki olosuhteet parhaiten.

Retkiruokia suunniteltaessa kannattaa aina hyödyntää sesongissa olevia raaka-aineita. Sesongin raaka-aineet maistuvat parhaimmilta, ovat edullisempia ja kestävämpi valinta. Hyödynnä sesonkeja, kun kuivaat raaka-aineita retkille. Kuivaamista voi tehdä myös hyvissä ajoin ennen retkeä, kun esimerkiksi lempi kasviksesi on sesongissa. Esimerkiksi Satokausikalenterista löydät hyvin kuukausikohtaiset sesonkiherkut. Mikä olisi ihanampaa, kuin nauttia esimerkiksi itse kerättyjä raaka-aineita talven kylminä hetkinä retkellä.

Herkullisempia retkiä!

Lotta & Erika

Naposteltavia välipaloja talvivaellukselle – marjaisat hedelmäremmit ja hapannäkkärit erämummonkurkuilla

Erilaisia snäkejä kannattaa varata mukaan reilusti, sillä energiankulutuksen määrä voi vaelluksella yllättää tai lämpimän aterian valmistuminen venähtää.

Snäkit, nuo pienet välipalat ja naposteltavat ruoat ovat mielestämme yksi tärkeimmistä asioista vaelluksella. Välipalat kannattaa myös pakata käden ulottuville, jotta ne ovat helposti saatavilla matkaa tehdessä, jolloin rinkkaa ei tarvitse ottaa erikseen pois selästä tai ahkiota avata kesken matkan. 

Monet pakkaavat erilaisia suklaapatukoita, keksejä ja muita epäterveellisiä herkkuja rinkan tai ahkion täyteen, vaikka arjessa eivät niitä tapaisi syödä. 

Tässä pari mainiota reseptiä naposteltaviin herkkupaloihin, joista tulee sekä hyvä mieli, että ihana olo.

marjaisat hedelmäremmit

Resepti: 180g mustikkasose
80g  omenasose
110 g banaanisosetta

Sekoita soseet keskenään ja levitä leivinpaperin päälle tasaisesti. Kuivata kuivurissa tai sähköuunissa luukku raollaan 50 astetta ja yön yli. Leikkaa kuivunut levy suikaleiksi pikittäisuuntaisesti ja pyöritä rullalle. Säilytä uudelleen suljettavassa pussissa.
Hapannäkkärit (yksi pellillinen)

200 g hapankaalia
1 dl Vettä
0,5 dl Tattarijauhoja
1 dl Pellavansiemeniä
1 dl Seesaminsiemeniä
Ripaus suolaa

Sekoita ainekset keskenään ja levitä ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle pellille. Paista 150- asteisessa uunissa noin 30-40 min, kunnes näkkäri on kuivunut ja saanut hieman väriä pintaan. Voi valmistaa myös valmiista siemennäkkileipä-seoksesta paketin ohjeen mukaan ja sekoittamalla joukkoon hapankaalia. Levitä päälle voita ja kuivattuja erämummon kurkkuja.
Erämummon kurkut

1 kurkku
0,5 dl väkiviinaetikkaa
0,5 dl sokeria
1 dl vettä
tilliä

Sekoita etikka, sokeri ja vesi kattilassa. Kiehauta liemi ja anna jäähtyä. Leikkaa kurkku siivuiksi. Hienonna tilli. Lisää kurkku ja tilli liemen joukkoon ja anna maustua vähintään puoli tuntia. Siivilöi kurkut ja kuivaa kasvikuivurilla tai uunissa luukku raollaan 40 asteessa muutama tunti, kunnes kurkut ovat kuivuneet. Pakkaa suljettaviin pusseihin ja nauti vaelluksella sellaisenaan, leivän päällä tai pieneen vesimäärään liotettuna ruoan lisukkeena.

Snäkibägit taskuun ja retkelle!

-Lotta & Erika

Ruoanlaittovälineet talvivaellukselle + kuuma punajuuri-vuohenjuustokeitto ruokatermoksesta

Ruokatermos

Halleluujaa sille, joka on ruokatermoksen keksinyt, se on luojan lahja talviseikkailijalle!

Talvella, kun päivät ovat lyhyitä, kannattaa lounas tehdä valmiiksi ruokatermokseen esimerkiksi aamupalan yhteydessä. Kulkemiselle vapautuu enemmän aikaa, eikä jokaisella muonitustauolla tarvitse kaivaa retkikeitintä esiin ja valmistaa kaikkea alusta asti. Ruokatermoksessa sisältö pysyy lämpimänä 12 tuntia kohtalaisen hyvin. Ruoka kannattaa kuitenkin nauttia puolen vuorokauden kuluessa, sillä lämpötilan laskiessa alle 60 asteen alkavat bakteerit lisääntyä ja ruoan säilyvyys heikkenee.

Termospullo

Jotta ruumiinlämmön saa pidettyä yllä, on tärkeää juoda jotain lämmintä.

Pakkaa termospulloon mukaan esimerkiksi lämmintä mehua, kaakaota tai hedelmäkeittoa, joka antaa uutta energiaa ja pitää kehon lämpimänä. Herätessä teltasta aamulla raikkaaseen talvi-ilmaan on ihanaa, kun on kuumaa vettä valmiiksi termoksessa ja voi nauttia päivän ensimmäisen kahvin suoraan makuupussista. Takaamme, että se vasta onkin taivaallinen tapa aloittaa päivä.

Keitin ja polttoaine

Kesäkäyttöön käy melkein keitin kuin keitin, mutta talvivaelluksilla keittimen ja siinä käyettävän polttoaineen valintaa kannattaa miettiä tarkkaan.

Talvivaelluksilla bensa- tai monipolttoainekeitin on kaikista luotettavin vaihtoehto. Myös kaasukeittimen kanssa voi lähteä matkaan, jos ei ole menossa ääriolosuhteisiin. Kaasukeittimeen kannattaa hankkia neljän vuodenajan kaasua. Kaasupulloa voi lämmittää takin sisällä ennen käyttöä ja mukaan voi varata kädenlämmittimiä, joilla kaasupulloa voi tarvittaessa lämmittää pohjasta. Talvella polttoaineen kulutus on keskimäärin tuplasti suurempaa, kuin kesällä. Keitin kannattaa asettaa puulevyn päälle, jotta se ei uppoa lumeen, kun se lämpenee.

Ruoat, jotka valmistetaan yhdessä kattilassa ja sisältävät paljon nestettä ovat hyviä talviruokia, koska ne pysyvät pitkään lämpiminä.

Kuuma punajuuri- vuohenjuustokeitto lounaaksi ruokatermoksesta 
(kolmelle)

1 pss borssikeittoaineksia pakastealtaasta
1 prk kuutioitua vuohenjuustoa
Persiljaa, basilikaa tai rosmariinia

Kotona: Sulata keittoainekset ja valuta vuohenjuustokuutiot. Kuivaa keittoainekset ja vuohenjuustokuutiot kasvikuivurissa tai uunissa luukku raollaan noin 50- asteessa noin 5 tuntia, kunnes ne ovat täysin kuivuneet. Kuivaa yrtit noin 40-asteessa. Annostele kuivat aineet annospusseihin.

Vaelluksella: Aamiaisen yhteydessä kaada pussin sisältö ruokatermokseen, lisää 3-4 dl kiehuvaa vettä päälle ja anna hautua, kunnes nälkä taas yllättää. Nauti esimerkiksi näkkileivän kanssa.

Jos et vielä omista ruokatermosta, niin heti hankkimaan! Se on meidän tärkein retkeilyväline sekä lyhyille, että pitkille retkille.

-Lotta & Erika

Hyviä rasvoja talvivaellukselle – pastaa ja pähkinäkanakastiketta kahdelle

Rasvaisten ruokien kuivaaminen on haasteellista, sillä rasva ei kuivu ja voi pilaantua ja härskiintyä helposti.

Rasvaisen lihan, kalan ja juustojen sijaan kuivattavaksi sopivat esimerkiksi naudan-, hirven-, peuran-, poron- ja siipikarjan liha sekä vähärasvainen kala ja vähärasvaiset juustot. Lihaa, kalaa ja juustoja ei kannata kuivata varastoon, sillä ne eivät säily yhtä hyvin kuin kasvikset.

Tämä mantelinen kanakastike maistuu taivaalliselta talvivaelluksella tai -retkellä ja on lisäksi täynnä hyviä rasvoja.

Pastaa ja pähkinäkanakastiketta kahdelle

200 g kuivattua pastaa
10 litraa lunta
Suolaa
2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä 

Kastike:
300 g kananpojan jauhelihaa
2 rkl soijakastiketta
1 shalottisipulia 
½ dl tomaattipyrettä 
3 rkl kermajauhetta
1 rkl mantelivoita (ohje alempana)

Esivalmistelu:
Paista kuivalla pannulla kananpojan jauheliha ja lisää siihen soijakastike. Suikaloi sipuli ja kuullota kuivalla pannulla. Paahda myös tomaattipyre kuivalla pannulla. Kuivata liha uunissa tai kuivurissa 70 asteessa n.3 tuntia. Samalla voit laittaa kuivuriin kuivumaan myös sipulin ja tomaattipyreen 40 asteeseen noin 4 tunniksi. Sekoita jauheliha, sipuli, tomaattipyre ja kermajauhe keskenään ja pakkaa suljettavaan pakastuspussiin.

Vaelluksella:
Kaada Kastikkeen ainekset pussista ruokatermokseen ja lisää mantelivoi ja 2,5 dl kiehuvaa vettä. Anna hautua vähintään puoli tuntia. Voit myös valmistaa kastikkeen keittämällä hiljalleen kattilassa noin 20 minuuttia

Pastan keittäminen: 
Sulata lumi kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kattilaan suola ja pasta. Keitä al denteksi 9-11 minuuttia ja siivilöi. Sekoita öljy pastan joukkoon. Tämä on hyvä kikka pitää pastat erossa toisistaan ja saada samalla hyvää rasvaa kuumentamatta sitä. Kaada kastike pastan päälle ja koristele kuivatulla basilikalla.
Mantelivoi:

3 dl manteleita

ripaus merisuolaa

Paahda manteleita 180-asteisessa uunissa noin 7 minuuttia, tai kunnes ne tuoksuvat selvästi paahtuneilta. Anna manteleiden jäähtyä kunnolla ja lisää jäähtyneet mantelit ja suola tehosekoittimeen ja aja sileäksi seokseksi välillä tarvittaessa lusikalla sekoittaen. Kaavi valmis mantelivoi esimerkiksi pieneen tiiviiseen muovipurkkiin, joka on kätevä ottaa mukaan vaellukselle. Mantelivoita voi käyttää esimerkiksi aamupuuroon, leivän päälle tai ruoan maustamiseen

Herkkuhetkiä!

-Lotta & Erika

Hyviä rasvoja talvivaellukselle – kaurapuuro mantelivoilla

Vaelluksella tarvitaan enemmän energiaa kehon lämpimänä pitämiseen ja rasvasta sitä saa paljon suhteessa ainesten painoon. Energian lisäksi rasvoista saadaan myös välttämättömiä rasvahappoja sekä tärkeitä, rasvaliukoisia vitamiineja.

Retkeilijän kannattaa kiinnittää huomiota rasvan laatuun, monipuolisuuteen ja käytännöllisyyteen. 

Vaeltaja saa hyvälaatuista rasvaa esimerkiksi kalasta, pähkinöistä, siemenistä ja kasviöljystä. Kehossa rasva varastoituu rasvakudokseen ja lihaksiin, jolloin lihas voi rasituksen aikana käyttää rasvan nopeasti energiaksi. Päivän rasituksen aikana lihasten rasvavarastot tyhjenevät.

Liian vähärasvainen ruokavalio vaelluksella ei täytä lihasten rasvavarastoja, mikä voi heikentää suorituskykyä. 

Mantelivoi:

3 dl manteleita

ripaus merisuolaa

Paahda manteleita 180-asteisessa uunissa noin 7 minuuttia, tai kunnes ne tuoksuvat selvästi paahtuneilta. Anna manteleiden jäähtyä kunnolla ja lisää jäähtyneet mantelit ja suola tehosekoittimeen ja aja sileäksi seokseksi välillä tarvittaessa lusikalla sekoittaen. Kaavi valmis mantelivoi esimerkiksi pieneen tiiviiseen muovipurkkiin, joka on kätevä ottaa mukaan vaellukselle. Mantelivoita voi käyttää esimerkiksi aamupuuroon, leivän päälle tai ruoan maustamiseen
Kaurapuuro neljälle

1L vettä
4-5dl kaurahiutaleita
suolaa

Mittaa tarvittava määrä kaurahiutaleita ja suolaa kotona valmiiksi Minigrip-pussiin. Vaelluksella kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Kaada Minigrip-pussin sisältö kattilaan Keitä hiljalleen 5 minuuttia välillä sekoittaen. Anna hautua kannen alla hetken. Viimeistele mantelivoilla, kanelilla, manteleilla ja kuivatuilla hedelmillä.

Mausteilla maukkaampaa vaellusruokaa

Kaikkea retkiruokaa ei tarvitse valmistaa itse kuivaamalla, vaan valmiita aterioita voi tuunata maittavammiksi ja ravitsevammiksi lisäämällä niihin itse kuivattuja aineita. Esimerkiksi valmiiseen pussi-tomaattikeittoihin voi lisätä kuivattua vähärasvaista jauhelihaa, keitettyjä, kuivattuja linssejä tai lempi vihanneksia tuomaan lisää ruokaisuutta, syvyyttä ja makua.

Klassinen pasta carbonarakin muuttuu entistä houkuttelevammaksi ja ravitsevammaksi kuivatuilla yrteillä, pinaatilla tai tomaateilla. Vaatimattomankin retkiruoan voi tuunata uudelle tasolle seuraavilla herkullisilla vinkeillä.

Nämä neljä monipuolista maustetta meillä on mukana jokaisella vaelluksella:

Kuivatut kirsikkatomaatit

1 rsa kirsikkatomaatteja

suolaa ja sokeria

Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja kuivaa kasvikuivurissa tai uunissa luukku raollaan 50-asteessa muutama tunti, kunnes ovat kuivuneet. Lisää näitä ruokiin antamaan syvyyttä ja makua.
Sellerisuola

1 pnt varsiselleriä

1 rkl suolaa

Leikkaa varsisellerit ohuiksi viipaleiksi. Kuivaa kasvikuivurissa tai uunissa 50-asteessa täysin kuiviksi. Sekoita blenderissä suolan kanssa jauheeksi. Sopii suolan sijaan käytettäväksi lähes mihin vain.
Umamijauhe

1 dl kuivattuja sieniä (esimerkiksi tatteja, suppilovahveroita tai mustatorvisieniä)

1 tl merisuolaa

1 tl kuivattua valkosipulia

1 tl kuivattua sipulia

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja hienoksi jauheeksi. Käytä ruokiin suolan sijaan. Erityisesti kasvisruoat saavat tästä jauheesta ihanaa täyteläistä makua.
Kuivattu Hapankaali

Valuta hapankaali siivilässä ja puristele ylimääräinen neste pois. Kuivaa kasvikuivurissa tai uunissa 40 asteessa yön yli, kunnes kaali on kuivunut kokonaan. Tämä on meidän rakkain vaellusmauste, jota ripottelemme kaikkien ruokien päälle, jotka kaipaavat hieman lisää hapokkuutta.

Maukkaita talvivaelluspäiviä!

-Lotta & Erika

Kuorma keveänä talvivaellukselle – pikaopas ruoan kuivaamiseen

Kun on kylmää, pimeää ja nälkäkiukku vaanii jo seuraavan tunturin takana, on  ruoan valmistaminen pitkän kaavan mukaan viimeinen asia mikä kiinnostaa talvivaelluksella. Aterioiden valmistaminen kotona tekee kaikesta paljon helpompaa vaelluksen aikana. Kuivaamalla itse ruokasi saat maultaan ja ravitsemukseltaan valmisruokia monipuolisempia aterioita, joihin et pidemmälläkään retkellä kyllästy. Kuivaamalla tuotteen tilavuus pienenee 80 % ja paino jopa 90 %. Kuivaamalla retkiruoat itse voi saada aikaiseksi ihania gastronomisia elämyksiä luonnossa.

Kuivumassa mustikkasosetta, päärynöitä, chiliä ja linssikeittoa

Lähtökohtaisesti mitä vain voi kuivata.

Esimerkiksi kaikkia kasviksia, keitettyjä palkokasveja, hedelmiä, yrttejä, soseita, kastikkeita, keittoja, vähärasvaisia kaloja ja -lihoja. Haasteita luovat rasvaiset raaka-aineet. Kuivassa ruoassa mikrobit eivät kasva, eikä ruoka voi siten pilaantua. Kuivaaminen on yksinkertaista ja onnistuu helposti esimerkiksi kasvikuivurissa, saunassa, ilmakuivaamalla tai sähköuunissa uuninluukku raollaan. Raaka-aineet kannattaa pilkkoa samankokoisiksi ja levittää kuivausalustalle tasaisesti yhteen kerrokseen, jotta ne kuivuvat samaan tahtiin.  Pitkän keittoajan tarvitsevat raaka-aineet kannattaa kypsentää ennen kuivaamista. 

Kuivattuja suppilovahveroita, punahapankaalta, kananmunan valkuaista, ruiskukkia, horsmankukkia, voikukkia, päärynää, appelsiinia, linssikeittoa, nokkosta, mustikkasosetta ja chililastuja. 

Kuivaus, tuo ikivanha säilöntätapa on retkeilijän pelastus

Pääsääntöisesti hedelmät ja kasvikset kuivataan 50 asteessa, liha 70-asteessa ja yrtit 40-asteessa. Kuivumisaikaan vaikuttavat muun muassa ainesten sokeripitoisuus, kypsyys, ilmankosteus, kuivurityyppi ja kuivattavan ruoan määrä. Pakkaa kuivatut ruoat esimerkiksi ilmatiiviisiin suljettaviin pusseihin, lasipurkkeihin tai muovirasioihin ja säilytä kuivassa, pimeässä paikassa. Kuivattu liha ja juusto on hyvä säilyttää jääkaapissa.

Talviaelluksella kannattaa aina aterian päätteeksi laittaa heti seuraavan aterian ruoka-aineet likoamaan, sillä liottaminen nopeuttaa kypsymistä. Etenkin lounas kannattaa laittaa aamupalan yhteydessä ruokatermokseen, jolloin se on heti lämpimänä ja valmiina, kun nälkä koittaa.

Seuraavassa blogikirjoituksessa jaamme vinkkejä retkiruoan tuunaamiseen uudelle tasolle meidän kuivatuilla suosikkimausteilla ja -ripotteilla!

-Lotta ja Erika

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén