Avainsana: Hiillos

Pääsiäisateria hiilloksella-Piimärieskat kolmella eri täytteellä

Ruoan valmistaminen nuotiossa liekkien sammuttua on kiehtovaa ja täynnä mahdollisuuksia. Kuuma hiillos tarjoaa tasaisen ja puhtaan lämmön ruoan kypsentämiselle. Hiilillä voi grillata kaikkea leivästä kananmuniin ja pihveihin, mutta kasvikset pääsevät tässä ehdottomasti parhaiten oikeuksiinsa. Kattilat, pannut ja muut ylimääräiset välineet voit jättää kotiin. Oikeastaan tarvitset vain nuotion, raaka-aineet ja kärsivällisyyttä. 

Pääsiäisenä on lupa syödä hyvin- myös ulkona. Piimärieskat hiilloksella on hauska, rento ja juhlava ruoka keväiseen nuotiohetkeen. Valitse liha-,vege- tai kalatäytteistä mieleisesi tai vaikka kaikki kolme ja lähde kokkaamaan herkullista pääsiäisateriaa ulkoilmaan.

Ennen ruoan grillaamista malta odottaa, että liekit rauhoittuvat. Hyvän hiilloksen muodostuminen kestää noin tunnin ajan. Kun liekit ovat enää parin sentin korkuisia ja hiilet hehkuvan punaisia, on aika aloittaa kokkaaminen.

Vinkkejä:

  • Nuotio kannattaa rakentaa harkitusti oman tarpeen mukaan. Liian isolla tulella kestää kauemmin rauhoittua hyväksi hiillokseksi, polttopuita kuluu turhaan ja ylimääräistä hiilidioksidia vapautuu ilmakehään. 
  • Kasvikset, joilla on vähän paksumpi kuori, sopivat täydellisesti hiilloksella kypsentämiseen. Esimerkiksi palsternakan, bataatin, perunan ja sipulin kuoret suojaavat hyvin sisustaa palamiselta, vaikka kuori mustuu. Hiiltyneen kuoren alta paljastuu pehmeä sisus, jossa on aivan erityinen maku savun ja intensiivisen kuumuuden ansiosta.
  • Pienemmät puut antavat paremman hiilloksen ruoan valmistukseen.
Piimärieska

5 dl piimää
8-10 dl vehnäjauhoja
suolaa

Sekoita vehnäjauhoja vähitellen piimän joukkoon kulhossa kädellä vaivaten. Lisää jauhoja sen verran, että taikina alkaa irtoamaan kulhon reunoista. Mausta suolalla. Muotoile jauhotetuin käsin taikinasta ohuita kiekkoja. Grillaa suoraan kuumien hiilien päällä molemmilta puolilta kypsäksi.
Lihatäyte

Nyhtölammasta ja minttu-tzatsikia

Nyhtölammas:
1 lampaan paisti
5 kpl valkosipulinkynsiä 
1 sipuli
1 varsisellerin varsi
1 porkkana
¼  dl balsamicoa
tuoretta timjamia ja rosmariinia
Suolaa ja kokonaisia mustapippureita
Vettä

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Leikkaa sipuli kuorineen neljään osaan. Leikkaa porkkanat ja varsiselleri muutamaan osaan. Kuori valkosipulinkynnet. Laita liha, kasvikset, balsamico, yrtit, suola ja pippurit vuokaan. Kaada vettä päälle niin paljon, että liha juuri ja juuri peittyy. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Laske uunin lämpötila 125 asteeseen ja paista vielä noin neljä tuntia. Lammas on valmista, kun se hajoaa helposti haarukalla vedettäessä. Ota liha pois liemestä, revi säikeiksi ja tarkista maku.

Minttu-tzatziki:
200g turkkilaista jogurttia
180g tuoretta kurkkua
ripaus valkosipulijauhetta
1 tl sitruunan mehua
puolikkaan sitruunan kuori raastettuna
0,8 tl suolaa
ripaus mustapippuria
¼ puntista tuoretta minttua


Raasta kurkusta kuori ja syö kostea sisus siltä seisomalta pois,. Hienonna minttu, purista sitruunasta mehu ja raasta kuori. Sekoita kaikki ainekset yhdessä jogurtin kanssa. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti. 

Levitä tzatziki rieskalle ja lisää nyhtölammas tzatzikin päälle. Koristele esimerkiksi rosépippurilla ja nauti.
Vegetäyte

Punajuurilevitettä
Palsternakkoja
Suolaa

Kypsennä palsternakat kuorineen suoraan hiilloksella. Kääntele välillä, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Palsternakat ovat valmiita, kun ne ovat päältä hiiltyneitä, mutta sisältä kypsiä ja meheviä. Kuori, leikkaa pitkittäin koosta riippuen puoliksi tai neljään osaan ja mausta suolalla.
Kalatäyte

Graavilohta
Sinappikastiketta
Tilliä

Pääset helpolla, kun valitset sinappikastikken ja graavilohen valmiina kaupasta. Jos tykkäät tehdä itse, niin se on suositeltavaa. Asettele kala leivälle, lisää kastiketta ja koristele tillillä.

Hyviä hiilloksia!

-Lotta & Erika

Lohturuokaa avotulella – makkaraperunat 2.0 sinappiketsupilla

Tulessa on lumovoimaa; jotain geneettistä, alkukantaista vetoa. Sen äärellä voi hiljentyä yksin omien ajatusten vietäväksi tai kohdata läheiset ihmiset aidosti ja välittömästi rauhoittavassa ilmapiirissä, jonka tuli tuoksuineen tarjoaa. 

Elävä tuli tuo ruokaan makua, luonnetta ja asennetta. Tulella kokkaaminen vaatii läsnäoloa ja valppautta. Täytyy hallita kahta muuttuvaa asiaa: sekä tulta, että raaka-ainetta. Ruoanlaitto avotulella auttaa palauttamaan yhteyttä luontoon, muistuttaen meitä meidän menneisyydestä. Tulella kypsennys ei alussa ole helppoa. Yrityksen ja erehdyksen kautta voi oppia arvioimaan ruoan valmistukseen kuluvan ajan melko tarkasti. Pienellä harjoituksella oppii pitämään ruoan riittävän lähellä tulta, että se kypsyy, mutta riittävän kaukana, ettei se pala.

Makkaraperunat on perinteinen aamukuuden ruoka. Se on täydellistä lohturuokaa. Se maistuu ulkona yöllä, mutta myös sisällä päivällä tai illalla. Perinteet tuovat turvaa, mutta jos piristystä kaipaa, voi makkaraperunoiden nauttimisen viedä seuraavalle tasolle tämän version avulla.

Makkaraperunat 2.0 voidaan valmistaa nuotiolla tai vaikka kotona takassa omalla lempimakkaralla höystettynä. Perunat ja sipulit maistuvat uskomattoman hyviltä hiilloksessa kypsytettyinä. Tätä ruokaa saa kokeilla myös kotona!

Makkaraperunat 2.0 sinappiketsupilla neljälle

600 g pestyjä perunoita
4 makkaraa 
1 sipuli
4 lehtikaalinlehteä
sinappiketsuppia
majoneesia

Valmista sinappi-ketsuppi kotona ennen retkeä (tai kuvitteellista retkeä) ja pakkaa purkkiin. 

Sytytä tuli ja odota kunnon hiillosta. Aseta sipuli ja perunat hiillokseen kokonaisina. Paista makkarat ritilällä tai tikun nokassa hiilloksen yllä tai epäsuoralla liekillä. Pieni lehtikaali sopiviksi suupaloiksi ja kuullota pannulla tai paahda tulen yllä. Kun perunat ja sipuli ovat kypsiä, kuori hiiltynyt pinta pois niiden ympäriltä, leikkaa sopiviksi suupaloiksi ja mausta kevyesti suolalla. Leikkaa paistetut makkarat paloiksi. Sekoita pilkotut perunat, sipulit, makkarat ja lehtikaalit keskenään ja tarjoile sinappiketsupin ja majoneesin kera.
Sinappiketsuppi

1,5 dl tomaattipyreettä
0,5 dl balsamiviinietikkaa
0,5 dl sokeria
1 tl suolaa
4 tl sinapinsiemeniä
3 tl sinappijauhoa
1 dl vettä

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja herkullinen sinappiketsuppi on valmis.

Nähdään nuotioilla!

-Lotta & Erika

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén