Avainsana: eväsretki

Piknik retkikeittimellä- suolaiset ja makeat quesadillat

Keväthanget ja lämmin aurinko kutsuvat herkulliselle piknikretkelle pihalle tai metsään. Suomen virallinen piknikkausi alkaa vapusta ja jatkuu koko kesän. Piknik on retki, jonka päätarkoitus on eväiden syöminen ulkoilmassa. Kaiken muun ylimääräisen voi siis unohtaa hetkeksi ja vain nauttia hyvästä seurasta ja herkullisista eväistä. Pakkaa mukaan paksu viltti, talja tai muu alusta, puukko, servettejä, retkikeitin ja iloinen retkimieli.

Eväinä toimivat loistavasti suolaiset ja makeat Quesadillat. Ne ovat tortillalettuja, jotka täytetään ja lämmitetään paikan päällä kätevästi retkikeittimellä. Ne ovat niin helppoja ja  herkullisia, että melkein itku pääsee, kun niitä maistaa ensimmäisen kerran. Etukäteen tarvitsee valmistaa vain hunajainen sinappikastike lisukkeeksi. Loput raaka-aineet voi pakata suoraan kaupasta reppuun.

Kinkku-juusto quesadillat

3 hengelle:
3 kpl Vehnätortilloja tai gluteenittomia tortillalettuja
150 g pitkään kypsytettyä juustoa, esim. Bergkäse Alppi Kreivi tai Gruyére
35 g baby pinaattia
90 g Saunapalvikinkkua
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja


Ohje:  Kuumenna trangian pannu ja lorauta siihen öljyä aurinkokuivattujen tomaattien purkista. Siivuta juusto puukolla. Lado tortillan toiselle puolikkaalle pari siivua kinkkua ja sen päälle juustoa, pinaattia ja aurinkokuivattua tomaattia. Taita tortillan toinen puoli täytteiden päälle ja laita lämpenemään retkikeittimen pannulle. Paista molemmilta puolilta, kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin ja juusto on sisältä sulanut. Halkaise valmiit quesadillat puoliksi ja dippaa hunajaisessa sinappikastikkeessa. Quesadillat voi paistaa myös nuotiolla ritilän päällä tai halsterissa. 



Hunajainen sinappikastike

3 hengelle:
2 dl Real maustamatonta majoneesia
1rkl kurkumajauhetta
2,5 rkl dijon sinappia
1,5 rkl hunajaa
1 tl kuivattua timjamia
ripaus suolaa maun mukaan

Ohje: Sekoita ainekset kulhossa hyvin. Tarkista maku ja pakkaa esimerkiksi pieneen kannelliseen lasipurkkiin. 
Suklaabanaani quesadillat

3 hengelle:
3 kpl Vehnätortilloja tai gluteenittomia tortillalettuja
1 banaani
100g suklaata
0,5 dl suklaakastiketta
voita tai öljyä paistamiseen

Viipaloi banaani noin 0,5 cm paksuiksi viipaleiksi. Paloittele suklaa. Asettele banaanisiivut, suklaapalat ja osa suklaakastikkeesta tortillaletun toiselle puolikkaalle. Taita toinen puoli täytteiden päälle. Lisää pannulle pieni määrä öljyä tai voita. Paista täytetyt tortillaletut molemmilta puolilta, kunnes pinta saa kauniin kullanruskean värin ja suklaa on sulanut. Halkaise puukolla puoliksi ja lisää loput suklaakastikkeesta päälle.

 

Herkullisia piknikhetkiä!

-Lotta & Erika

Vaniljaiset vaellusherkut – pullavanukasta ja kaakaocrumblea

Vaniljaisella vaellusherkulla on ihanaa yllättää retkiseura tai palkita itseään vaativana retkeilypäivänä. 

Vaelluksella tai päiväretkellä  ei kannata kummallakaan unohtaa jälkiruokaa. Pienillä esivalmisteluilla saa helposti mukaan astetta parempia herkkuja, joilla on mukavaa hemmotella retkikaveria ja itseään. 

Vaniljakastike on rakastettu herkku, joka sopii melkein minkä tahansa jälkiruoan kanssa. Se kulkee kätevästi mukaan luontoon valmiin jauheen muodossa, johon lisätään vain vesi ja maitojauhe. Se maistuu fantastiselta esimerkiksi pullavanukkaassa tai marjacrumblen seurana. Näiden reseptien kevyesti mukana kulkevilla aineksilla valmistuu hetkessä ennalta arvaamattomat lämpimät gourmet-jälkiruoat retkellä.

Pullavanukas neljälle

4 dl kuivattua pullaa kuutioina
1 pss vaniljakastikejauhetta
3 dl vettä
0,5 dl maitojauhetta
1 tl kanelia
marjoja koristeluun

Kaada pullakuutiot retkikeittimen kattilaan.  Sekoita vaniljakastikejauhe kylmään veteen erillisessä astiassa ja kaada se heti pullien päälle. Sekoittele tasaiseksi. Ripottele päälle kanelia. Anna turvota noin puoli tuntia. Lämmitä retkikeittimellä hiljalleen tai nuotion epäsuorassa lämmössä ennen tarjoilua.

Kaakaocrumble, puolukoita ja vaniljakastiketta neljälle
(gluteeniton)

Tämä resepti pääsee loistoonsa puolukkasesongin aikaan, mutta toimii mainiosti myös pakastekuivattujen tai pakastettujen marjojen kanssa. Lämmitä jäiset marjat retkikeittimellä. Tuoreet ja pakastekuivatut marjat voi nauttia kuumentamatta. Laita puolukoiden päälle crumblea, viimeistele vaniljakastikkeella ja nauti.

2 dl pakastekuivattuja puolukoita tai pussillinen jäisiä puolukoita pakasteesta

Kaakaocrumble:
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl sokeria
1 dl mantelijauhetta
0,5 dl kaakaojauhetta
100 g huoneenlämpöistä margariinia
ripaus suolaa

Valmista crumble sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Levitä leivinpaperin päälle pellille. Paista 180-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Riko taikina muruiksi ja jatka paistamista 80 asteessa, kunnes massa on kokonaan kuivunut. 

Vaniljakastike:

1 pss vaniljakastikejauhetta
0,5 dl maitojauhetta
4 dl vettä

Valmista vaniljakastike sekoittamalla ainekset keskenään ja anna tekeytyä noin 10 minuuttia. Kastikkeen voi tarjota kylmänä tai kattilassa lämmitettynä. 

Makeita retkiä!

-Lotta & Erika

Pääsiäisateria hiilloksella-Piimärieskat kolmella eri täytteellä

Ruoan valmistaminen nuotiossa liekkien sammuttua on kiehtovaa ja täynnä mahdollisuuksia. Kuuma hiillos tarjoaa tasaisen ja puhtaan lämmön ruoan kypsentämiselle. Hiilillä voi grillata kaikkea leivästä kananmuniin ja pihveihin, mutta kasvikset pääsevät tässä ehdottomasti parhaiten oikeuksiinsa. Kattilat, pannut ja muut ylimääräiset välineet voit jättää kotiin. Oikeastaan tarvitset vain nuotion, raaka-aineet ja kärsivällisyyttä. 

Pääsiäisenä on lupa syödä hyvin- myös ulkona. Piimärieskat hiilloksella on hauska, rento ja juhlava ruoka keväiseen nuotiohetkeen. Valitse liha-,vege- tai kalatäytteistä mieleisesi tai vaikka kaikki kolme ja lähde kokkaamaan herkullista pääsiäisateriaa ulkoilmaan.

Ennen ruoan grillaamista malta odottaa, että liekit rauhoittuvat. Hyvän hiilloksen muodostuminen kestää noin tunnin ajan. Kun liekit ovat enää parin sentin korkuisia ja hiilet hehkuvan punaisia, on aika aloittaa kokkaaminen.

Vinkkejä:

  • Nuotio kannattaa rakentaa harkitusti oman tarpeen mukaan. Liian isolla tulella kestää kauemmin rauhoittua hyväksi hiillokseksi, polttopuita kuluu turhaan ja ylimääräistä hiilidioksidia vapautuu ilmakehään. 
  • Kasvikset, joilla on vähän paksumpi kuori, sopivat täydellisesti hiilloksella kypsentämiseen. Esimerkiksi palsternakan, bataatin, perunan ja sipulin kuoret suojaavat hyvin sisustaa palamiselta, vaikka kuori mustuu. Hiiltyneen kuoren alta paljastuu pehmeä sisus, jossa on aivan erityinen maku savun ja intensiivisen kuumuuden ansiosta.
  • Pienemmät puut antavat paremman hiilloksen ruoan valmistukseen.
Piimärieska

5 dl piimää
8-10 dl vehnäjauhoja
suolaa

Sekoita vehnäjauhoja vähitellen piimän joukkoon kulhossa kädellä vaivaten. Lisää jauhoja sen verran, että taikina alkaa irtoamaan kulhon reunoista. Mausta suolalla. Muotoile jauhotetuin käsin taikinasta ohuita kiekkoja. Grillaa suoraan kuumien hiilien päällä molemmilta puolilta kypsäksi.
Lihatäyte

Nyhtölammasta ja minttu-tzatsikia

Nyhtölammas:
1 lampaan paisti
5 kpl valkosipulinkynsiä 
1 sipuli
1 varsisellerin varsi
1 porkkana
¼  dl balsamicoa
tuoretta timjamia ja rosmariinia
Suolaa ja kokonaisia mustapippureita
Vettä

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Leikkaa sipuli kuorineen neljään osaan. Leikkaa porkkanat ja varsiselleri muutamaan osaan. Kuori valkosipulinkynnet. Laita liha, kasvikset, balsamico, yrtit, suola ja pippurit vuokaan. Kaada vettä päälle niin paljon, että liha juuri ja juuri peittyy. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Laske uunin lämpötila 125 asteeseen ja paista vielä noin neljä tuntia. Lammas on valmista, kun se hajoaa helposti haarukalla vedettäessä. Ota liha pois liemestä, revi säikeiksi ja tarkista maku.

Minttu-tzatziki:
200g turkkilaista jogurttia
180g tuoretta kurkkua
ripaus valkosipulijauhetta
1 tl sitruunan mehua
puolikkaan sitruunan kuori raastettuna
0,8 tl suolaa
ripaus mustapippuria
¼ puntista tuoretta minttua


Raasta kurkusta kuori ja syö kostea sisus siltä seisomalta pois,. Hienonna minttu, purista sitruunasta mehu ja raasta kuori. Sekoita kaikki ainekset yhdessä jogurtin kanssa. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti. 

Levitä tzatziki rieskalle ja lisää nyhtölammas tzatzikin päälle. Koristele esimerkiksi rosépippurilla ja nauti.
Vegetäyte

Punajuurilevitettä
Palsternakkoja
Suolaa

Kypsennä palsternakat kuorineen suoraan hiilloksella. Kääntele välillä, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Palsternakat ovat valmiita, kun ne ovat päältä hiiltyneitä, mutta sisältä kypsiä ja meheviä. Kuori, leikkaa pitkittäin koosta riippuen puoliksi tai neljään osaan ja mausta suolalla.
Kalatäyte

Graavilohta
Sinappikastiketta
Tilliä

Pääset helpolla, kun valitset sinappikastikken ja graavilohen valmiina kaupasta. Jos tykkäät tehdä itse, niin se on suositeltavaa. Asettele kala leivälle, lisää kastiketta ja koristele tillillä.

Hyviä hiilloksia!

-Lotta & Erika

Ruokaretkiä metsään ei ole peruttu – Uunipuuro mukaan ruokatermoksessa

Uunipuuro kulkee helposti mukaan retkelle ruokatermoksessa.

Tervetuloa lukemaan Outdoor Food Finlandin historian ensimmäistä blogitekstiä. Emme olisi uskoneet, että olemme heti alkuun suosittelemassa suosittujen retkeilypaikkojen ja nuotioruokailun välttämistä. Maailma muuttuu ja ihmisten tottumukset siinä samalla. Kaikesta ei kuitenkaan tarvitse luopua. Päinvastoin meillä on nyt mahdollisuus nähdä niitä asioita, ihmisiä, ruokaa ja luontoa mitä meillä on tässä aivan lähellä.

Suomen suosituimmasta metsästä Helsingin Keskuspuistostakin voi löytää helposti omaa rauhaa.

Nyt on hyvä aika halailla puita toistemme sijaan.

Metsään meneminen on yhä sallittua. Sinne kannattaakin mennä hakemaan voimia meneillään olevan kriisin keskellä. Suosituimpien ulkoilupaikkojen sijaan on hyvä hakeutua omaan lähiluontoon, esimerkiksi eväsretkelle.

Avaa puhelimesta karttasovellus ja katso siitä kotiasi lähellä olevat vihreät läiskät, joista löytyy metsää. Luontopalstan ei tarvitse olla laaja – pienikin alue riittää.

Metsähallitus varoittaa ruuhkista ja ruohikkopaloista Etelä- ja Länsi-Suomessa ja kehottaa ulkoilijoita välttämään kaikkein suosituimpia kohteita tämän poikkeuksellisen tilanteen aikana. Nuotioherkut kannattaa toistaiseksi jättää myöhempään ajankohtaan ja nautiskella sen sijaan lämpimistä eväistä vaikka ruokatermoksesta.

Luonto on mahdollista nähdä uusin silmin omalla takapihallakin.

Päivä käyntiin aamupalaretkellä lähimetsään

Etäpäivä kotona tai päivä työmaalla lähtee takuulla paremmin käyntiin, kun on saanut raikasta ilmaa heti aamusta. Pakkaa täyteläinen aamupuuro ruokatermokseen tai kääri aamiaisleivät leivinpaperiin ja nauti päivän tärkein ateria ulkona mättäällä. Anna metsän hoitaa ja hermoston rauhoittua. Jo pieni hengähtäminen puiden keskellä ja rauhoittuminen lintujen viserryksessä auttaa jaksamaan epävarmojen aikojen keskellä.

Puuron voi laittaa jo illalla uuniin tulemaan, niin ulos lähteminen helpottuu. Aamulla voit ottaa sen vain uunista ja pakata mukaan lisukkeineen. Lisäsimme uunipuuroon omena- ja banaanisosetta tuomaan makeutta ja pehmeyttä.

Lämmin pakuritee maistuu puuron kanssa
Arjen luksus uunipuuro neljälle

2 dl kaurasuurimoita
2 dl kaurahiutaleita
1,3 litraa kauramaitoa
1 dl makeuttamatonta omenasosetta
0,8 dl makeuttamatonta banaanisosetta
ripaus suolaa

Ohje:
Kuumenna uuni 100 asteeseen. Voitele uunivuoan pohja margariinilla tai öljyllä. Laita suurimot ja hiutaleet uunivuoan pohjalle ja kaada nesteet päälle. Lisää suola ja sekoita. Anna puuron hautua uunissa kannen alla 8 tuntia. Yön yli hauduttaessa puurosta tulee ihanan täyteläistä.

Jos olet aamuvirkku, niin ohje onnistuu myös lyhyemmässä ajassa aamulla tehtynä. 150 asteessa puuro valmistuu parissa tunnissa, 175 asteessa puuro kypsyy tunnissa ja 200 asteessa puolessa tunnissa.

Puuron päällä pakastekuivattuja mustaherukoita, kuivattuja banaaneja, mustikkahilloa ja kuivattuja kukkia.

Hyviä lisukkeita puurolle:

  • Pakastekuivatut mustaherukat
  • Karpalot pakasteesta
  • Kuivatut banaanit
  • Mustikkahillo
  • Aprikoosihillo
  • Kaurajuoma kylmänä tai kuumana
  • Kuivatut kukat

-Lotta ja Erika

P.s. Täältä voit tutustua meihin ja tarinaamme.

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén